珠兰花茶的制作工序

珠兰花花期自4月上旬到7月，天天上午采收鲜花窨茶，一般不过午，多在上午。其窨制工艺分两个阶段：一为制茶坯，二为窨花，又称“熏花”。花茶的档次以制坯原料品质高低而异，用毛峰、大方毛茶制坯窨制的花茶属高档名茶；用烘青原料窨制的为大宗花茶。制作茶坯系将毛峰、大方、烘青等毛茶原料，分级分批通过筛分制坯工艺，按标准样精制成各级素茶坯，称精制素茶。窨花工艺，系将精制素茶窨以新鲜珠兰鲜花，使原料茶吸收花香，经一次或多次窨花之后，便制成商品珠兰花茶。

窨茶所用珠兰花必须于花粒生长成熟、花色由青变金黄(或银白)、吐香显浓时方能采摘，采摘的鲜花穗还要经过折花，使之成为六七厘米长的花节，然后方能拼和入茶坯堆窨。选用烘青、大方、毛峰等，经烘焙、筛切、风选、拣剔、匀堆等工序，制成素坯。鲜花用量：高档茶为12%～15%，中档茶为6%～10%低档茶为4%～5%。窨制工艺，分拆枝（打花边）、摊花、窨花（拌和）、通花、续窨复火、匀堆装箱等工序。制成花茶。

产品有珠兰黄山芽，珠兰烘青特级、1～6级、珠兰茶片，珠兰茶末，珠兰圆茶，珠兰魁针、珠兰大方特级、1～6级、球兰大方片、珠兰大方茶蕊等。福州珠兰花茶分为四级，特级茶和一级茶要经过两窨，其它则一窨即可。不同级别的花茶，在窨制时的配花量也有所不同。