正山小种红茶和滇红的区别在哪里？

正山小种红茶和滇红同属于红茶，但是不管在外形、香气和口感都感觉差别很大，这到底是什么原因造成的呢？
1、产地上的差别
正山小种红茶，产于“秀甲东南”的武夷山，其名产区武夷山桐木村，经纬度、海拔、气候等条件都非常适宜茶树生长，茶区四周高山环绕，森林密布，云雾缭绕，日照时间短，气候较寒冷导致霜期长，生长期短，因此产于该地的茶叶叶片比较短小，通常在5厘米以下，茶多酚含量较低，茶汤饱满度较低。
而滇红，产于云南，其气候条件也极具特色，雨热同期，四季冷热之分不明显，日照时间长、年温差小，使得霜期较短，生长期较长，当地温差大，这些都有利于有机物的积累，森林茂密，落叶堆积成丰富的天然养料，土壤肥沃，这种环境下生长的茶树成熟后，叶片比较长，所含生物碱丰富，形成较为浓厚的口感滋味。
2、树种不同，外形差异
正山小种红茶是中小叶种茶（小叶种：叶面积小于20平方厘米），属于灌木型茶树，其植株比较矮小，树枝茂密，没有明显主干，采摘的芽叶短小，茸毛较少，以此原料制成的茶品通常滋味没那么浓郁，所以正山小种红茶喝起来更加的香甜淡雅。
滇红是大叶种茶叶（大叶种：叶面积在40-60平方厘米之内），属于乔木型茶树，有独立的主干，挺拔高大。采摘下来的芽壮叶肥，茸毛茂密，茶多酚、咖啡碱含量比较高，茶汤滋味比较浓。
3、作工艺的差别
正山小种红茶制法比其他红茶都要精细一些。正山小种红茶：鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→过红锅→干燥。滇红：鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥
从上面的流程可能看到，一个正山小种红茶的工艺“过红锅”，这是正山小种红茶初制过程的特殊工艺。其目的在于利用高温阻止酶活性，中止多酚类的酶促氧化，保持一部分可溶性多酚类不被氧化，使茶汤鲜浓，滋味甜醇，叶底红亮展开；散发青草气，增进茶香；同时散失部分水分，叶质变软，有利于复揉。现在市面上流通两种正山小种，有烟和无烟，正山小种红茶最初的“干燥”是用松木柴片焙干茶叶的，形成了独特的松烟香和桂圆香，这就是传统的有烟小种，不过后来因为很多人不能接受这种烟熏的味道，随着市场的取向，衍生出了无烟小种。
所以，由于上述三方面的原因（主茶叶酱论文善缘茶叶店要是树种差异），导致了正山小种红茶的滋味比起滇红淡一些，小种是香甜淡雅的，而滇红是浓厚鲜爽的。