《解读普洱：最新普洱茶百问百答》徐亚和著

　　《解读普洱：最新普洱茶百问百答》徐亚和著，2006-04-01由云南美术出版社出版。
　　《解读普洱：最新普洱茶百问百答》内容简介
　　云南是世界茶树的发源地，是世界茶叶的故乡。云南古称“濮满地”，云南人也因此被有的学者称为“濮满人”、“濮人”。在汉字起源早期的甲骨文里，“濮”是由东巴文的“茶”字和哀牢人的象形两部分组成的。可以想象，在远古先民的眼里，云南人，就是手捧一碗热气腾腾的茶，以茶待客、古仪堂皇的“茶人”形象。在云南少数民族民俗文化里，充满着对茶的崇拜和图腾。发展到今天，云南茶叶风摩全球，成为世界普遍喜爱的饮料。特别是本世纪以来，云南普洱茶再次掀起消费热潮，这不仅是普洱茶优异品质被广泛认知的结果，不仅是普洱茶古朴典雅的形制继承和发扬了“唐风宋韵”的制作技法的结果，更是世界人民对中国茶和茶文化的认同。

　　《解读普洱：最新普洱茶百问百答》作者简介
　　徐亚和，现任云南茶脉有限责任公司总经理、昆明古道缘茶厂厂长，早年就读于浙江大学衣学院茶学系。
　　1984—1998年3月，执教云南省临沧农校茶学专业，任茶果教研组负责人，连续十余年获省、地先进教师、先进科技工作者表彰，发表论文十余篇。
　　1987—1994年，以“技术联产承包”方式，建成“临沧茶文化风情园”背景茶园——临沧青龙山茶场。
　　1992年创办“临沧地区茶叶科技综合开发试验厂”，1995年更名为“临沧女儿绿茶厂”，任厂长。
　　1992年8月，云南省“小型CTC红碎茶国产化验收鉴定”茶叶专家组成员。
　　1997—1998年，两次被聘为云南省“99世博会精品景点一临沧茶文化风情园项目立项”专家组成员。
　　1997年4月，创办“临沧茶艺馆”。
　　1997年，荣获云南省委、省人民政府“实施‘六个一工程’星火科技”三等奖。
　　199茶叶碎石7年，研制的“秦风古币”茶系列作品，荣获国家九项专利。
　　1997年，参加云南省茶叶协会，任理事。
　　1998年3月，调任临沧市茶叶技术推广中心副主任（主持工作），辖今临沧市茶科所、茶树良种场、地区茶厂（云南省茶叶公司-临沧分公司的前身），负责临沧市辖八县茶叶技术推广工作。
　　1999年被临沧县委、临沧县人民政府聘为“99世博会精品景点一临沧茶丈化风情园”顾问。
　　1999年接受云南省农业厅优质农产品开发中心借调，出任昆明花园茶厂厂长。
　　1999—2004年，任云南省农业厅花园茶厂厂长。
　　2004年12月，创办云南茶脉有限责任公司、昆明古道缘茶厂……

　　《解读普洱：最新普洱茶百问百答》前言
　　云南是世界茶树的发源地，是世界茶叶的故乡。云南古称“濮满地”，云南人也因此被有的学者称为“濮满人”、“濮人”。在汉字起源早期的甲骨文里，“濮”是由东巴文的“茶”字和哀牢人的象形两部分组成的。可以想象，在远古先民的眼里，云南人，就是手捧一碗热气腾腾的茶，以茶待客、古仪堂皇的“茶人”形象。在云南少数民族民俗文化里，充满着对茶的崇拜和图腾。发展到今天，云南茶叶风摩全球，成为世界普遍喜爱的饮料。特别是本世纪以来，云南普洱茶再次掀起消费热潮，这不仅是普洱茶优异品质被广泛认知的结果，不仅是普洱茶古朴典雅的形制继承和发扬了“唐风宋韵”的制茶技法的结果，更是世界人民对中国茶和茶文化的认同。
　　然而，由于各种原因，人们对云南茶叶的认识还不够全面、系统。虽有不少介绍普洱茶的书籍，也不乏佼佼者，但认识仍欠清晰，影响了对普洱茶的认知。
　　有鉴于此，徐亚和先生在总结二十余年茶叶教学、科研、生产、经营以及茶文化研究心得的基础上，查阅了大量的文献资料，编写成《解读普洱——最新普洱茶百问百答》一书。
　　这是一本内容详实、通俗易懂的普洱茶科普专着，对与云南普洱茶有关的问题做出了解答，是一本值得一读的了解云南普洱茶的好书。
　　该书图文并茂，从云南普洱茶基础知识、普洱茶产区、主要茶树品种及特点、普洱茶加工制造、品质形成过程以及普洱茶保健原理与功效等方面入题，以问答的方式，介绍了普洱茶鉴别、欣赏、冲泡、投资、收藏的方法技巧。较全面、系统地解读了云南普洱茶，对普洱茶知识的普及提高将大有裨益。

　　《解读普洱：最新普洱茶百问百答》目录
　　第一章普洱茶基础知识
　　1.什么是普洱茶？
　　2.普洱茶必须具备哪些条件？
　　3.“普洱茶”的历史性代表产品有哪些？
　　4.普洱茶属于茶叶传统分类中的“黑茶”类吗？
　　5.普洱茶的春、夏、秋茶，时间是上怎样划分的？
　　6.普洱茶有哪些类型？
　　7.什么是“干仓普洱茶”？
　　8.什么是“湿仓普洱茶”？
　　9.“干仓”普洱茶和“湿仓”普洱茶有什么不同？
　　10.什么是“乔木普洱茶”？
　　11.什么是“台地茶”？
　　12.什么是“普洱生茶”？
　　13.什么是“普洱熟茶”？
　　14.普洱“生茶”和“熟茶”有什么不同？
　　15.什么是“普洱散茶”？
　　16.精制普洱散茶的代表性产品有哪些？
　　17.什么是“普洱紧压茶”？
　　18.普洱紧压茶的代表性产品有哪些？
　　19.市场上哪些砖茶不属于“云南普洱茶”？怎样辨别？
　　20.普洱茶是怎样出名的？
　　21.普洱茶的“发酵”工艺是怎么来的？
　　22.普洱茶的“唛号”是什么意思？
　　23.“饼花”是云南人发明的码？
　　24.普洱茶传承了中国制茶史上的哪些经典技术？
　　25.为什么说“普洱茶”是最能代表云南历史文化的茶品？

　　第二章云南荣区、品种及特点
　　1.云南大叶种茶树主要分布在云南省的哪些地区？
　　2.除“六大茶山”外，云南历史上还有哪些主要的茶叶产区？
　　3.怎样区分大、中、小叶种茶树？
　　4.什么是云南大叶种茶树？
　　5.云南大叶种有哪些主要品种？主要分布在哪里？
　　6.什么是茶树品种的适制性？
　　7.澜沧江流域适合加工普洱茶的茶树品种有哪些？各有什么特点？
　　8.什么是野生茶？什么是栽培茶？野生茶能不能饮用？
　　9.什么是紫芽茶？饮用后有什么好处？
　　l0.多少年的茶树才算老茶树？

　　第三章普洱茶的加工制造
　　1.作为普洱茶原料的晒青毛茶是怎样加工出来的？
　　2.晒青毛茶和其它绿茶有何异同？
　　3.为什么烘青、炒青绿茶不能用来加工普洱茶？“
　　4.晒青毛茶是怎样分级的？？
　　5.普洱茶“渥堆发酵”应注意哪些问题？如何把握？
　　6.导致普洱茶滋味“发酸”的原因是什么？
　　7.如何消除普洱茶的“酸味”？
　　8.七子饼茶、沱茶、砖茶是如何加工出来的？
　　9.如何塑造浑圆美观的七子饼“饼形”？
　　10.普洱茶膏是怎样加工而成的？有哪些主要功用？

　　第四章普洱茶的投资与收藏
　　1.云南普洱茶究竟有没有收藏的价值？
　　2.收藏普洱茶有哪些投资风险？
　　3.如何规避普洱茶投资风险？
　　4.普洱茶的“陈化”原理是什么？
　　5.普洱茶是不是真的“越陈越香”？
　　6.“普洱茶热”会降温吗？
　　7.收藏哪一类形的普洱茶才能保值增值？
　　8.普洱茶收藏过程中应注意哪些问题？

　　第五章普洱茶的选购
　　1.应该以什么样的心态选购普洱茶？
　　2.选购普洱茶应注意哪些问题？
　　3.普洱茶不良品质表现主要有哪些？
　　4.优质普洱茶有哪些特征？
　　5.选购云南普洱茶应该以外形为主还是以内质为主？
　　6.如何选购云南大叶种晒青毛茶？
　　7.如何选购普洱熟茶？
　　8.选购普洱紧压茶应注意哪些问题？
　　9.采用“配方”加工出来的普洱紧压茶好不好？为什么？

　　第六章普洱荣的冲泡
　　1.冲泡普洱茶和其它茶叶有什么不同？
　　2.冲泡普洱茶对现代都市生活用水有哪些基本要求？
　　3.自然界水源众多，哪些是普洱茶理想的泡茶用水？
　　4.冲泡普洱茶的水温应如何把握？
　　5.冲泡普洱荼时，如何掌握“透”、“闷”技法？
　　6.哪一类型的普洱茶适合“煎煮”？为什么？“
　　7.冲泡普洱茶时，如何把握茶水比例？
　　8.适合冲泡普洱茶的茶具主要有哪些？

　　第七章普洱茶的鉴赏
　　1.辨别普洱茶的香气有哪些方法和技巧？
　　2.如何辨别普洱生茶的香气类型？”
　　3.如何辨别普洱熟茶的香气类型？“
　　4.如何从普洱生茶的汤色里辨析茶叶品质？
　　5.如何从普洱熟茶的汤色里辨析茶叶品质？
　　6.“冷后浑”的茶汤是怎么回事？。
　　7.品评普洱茶的滋味有哪些技巧？
　　8.带有“苦涩味”的普洱茶都是不好的吗？
　　9.为什么较粗老原料制成的普洱茶都比较甘甜？
　　10.如何从“叶底”（茶渣）上辨别普洱茶质量的好坏？”
　　11.如何从茶叶里含有的“花蕾”和“茶果”里分辨茶叶的质量优劣？
　　12.什么是饼茶“八病”？如何鉴别
　　13.怎样区分普洱茶的“几成熟”？

　　第八章普洱茶的存放与保管
　　第九章普洱茶的保健功效
　　第十章普洱茶的标准与品牌