《武夷茶叶之生产制造及运销》岩茶之栽培-栽植
《武夷茶叶之生产制造及运销》岩茶之栽培-繁殖法
茶书档案
书名：《武夷茶叶之生产制造及运销》
作者：林馥泉
出版日期：1943年
第四章：岩茶之栽培
第三节：栽植
1、茶园之设置
我国各地茶园，大部系利用高山斜坡，或则为岗陵缓倾地或平坦地，就茶园经营形式而言，可分为梯段作，斜坡作，与平地作三种。然武夷本山茶园，因地形错综复杂，除前述三种形式外，尚有“石座作”及“寄植作”，兹将武夷本山茶园形式作法分述如下：
（1）规则阶段梯园作法—此式茶园面积稍大，大部属地势稍平整之缓斜山地，或谷中底层缓倾斜地，将地分切成可能大小之阶段，沿边砌筑石岸。
（2）不规则阶段梯园—此等茶园，面积大小不一，阶段大小高低及形式均因地形而异。大部见作于岩斜不平之急倾地，或山凹势高低不平处所。
（3）斜坡作—此等茶园都利用土层稍深斜度较小之山坡地开辟之，就其地形垦辟植茶。
（4）平地式—山边沿溪边有平地不少，沙洲可利用植茶亦多，或利用山头平坡地，或坑中之盘地，此等地势较平，开辟茶园面积亦最大。
（5）“石座作”—此等形式不足称为茶园，实际系茶树行盆栽法。通常利用岩凹或石隙之处，依其地形砌筑石座，运土以植茶株。每座植三五株为最多。全山各岩随处可见，悬崖半壁无处无之，尤以上中慧苑坑、牛栏坑为最多。植于此石座中之茶株，往往系属名丛，被视为山中最珍贵之茶树。
（6）“寄植作”—此式则系利用天然之石缝，如覆石之下，或道路之旁，无须另作植地园圃，将茶二三株，或种子三五粒寄植其间，听其发育滋长，稍加管理而已。
各式茶园之作法：
（1）规则阶段梯园作法—此式复分二类：一沿凸出之斜坡设段，一为凹入山坑设段，凸出山坡之开垦，就水流形势，先分为若干直段，直段与直段之间，自山顶至山下设有排水沟。直段决定后，再斟酌高低大小，然后披荆斩棘，所谓“清理山面”，山面一清，即依计划之阶段开拓。坡度在三O度左右者，每一梯级宽可达一二十公尺，高仅一公尺左右。坡度在四五度以上者，则宽度缩小，阶层增高。在六O度者，则园之宽度足供植茶一二行者，梯段之高亦随之增高，可达三四公尺，开垦次序，大都由下而上。第一阶段之园土系取用第二阶壁剥落之土，第二阶段则取于第三，逐次而上。与开辟土阶同时进工作者，即石岸之砌筑，坡度大者，为避免雨水冲流，大都砌筑石岸，坡度较小者，间亦有用草皮砌岸者，其法如石砌无异。石岸系打长约二五公分，宽二O公分，厚约一五公分大小一律之长方形石块，各石对角斜砌之，其底层及边角处则用较大方块石平砌之（砌法见图一）。岸壁之坡度约七五度，植土填入，普通比砌岸为低，土面甚为平坦，以免水流冲刷。草皮岸之砌法与石岸同，惟段阶之高均无法超出一??五公尺以上，同时坡度亦较小于石砌岸，约为六五度。山中茶园草皮砌岸者，约占五分之一，余均为石砌岸。
阶段之间，通常沿石岸上约距五O公分，另用一较长石条砌筑，石条一端伸出岸壁三O公分左右，斜斜而上，作为上下阶段之踏步，踏步随园岸高低而长短。园岸石砌方法如后图一：
此种茶园之排水问题，茶户至为注意，其设计开筑至为周全，其纵沟开设方式有三：
（一）披分沟—依山坡地形将梯园分为若干段，段与段间每隔相当距离，即设纵排水沟一条。同时每一段茶园之顶端，为避免山顶水流冲洗，常于最高一阶茶园上，约三四尺高处，筑人字形之分水路，引水分流入段间之纵排水沟中。
披分水流之人字小沟，若山地土质轻松，沟岸则多砌筑草皮，甚或作石堤，如系岩石则须凿石槽以导水流。每一直段之上必有人字沟若干条，保护若干直段之茶园。有时因地形倾斜度较大，水流过急，于人字沟之左边或右边之下复分披水小沟。至于宽大之纵沟则全用石砌，甚为牢固，决无被水冲毁之虞。
茶园横沟之开设，则于每一阶段沿内侧之次段石岸下，开小沟宽约四O公分，引水向侧面纵沟流出。并于流出处之边岸砌一出水口，以畅其流。纵横排水沟如是设计，可避免水流之冲刷，可称完善，沿山中慧苑坑至水濂洞一带，均可见之（水沟之开设如后图二）。
（二）直流纵沟—此式纵沟即开设于山凹斜地茶园，山顶之水向山凹两面斜坡处流汇，由山坑之深处直泄而下。茶园设置于此种地形，其纵排水沟则利用山水合流之山凹设置，沟依山势笔直而下，茶园即开设于沟之两边。沟岸概以石砌筑，其宽度因山之高低而不同。是则天雨水流，不致冲过茶园，而自然流入中渠，园土免受冲刷。至于横排水沟之设置，则与上述者同，不过较为宽深。
（三）另一种茶园系筑造土层极深，甚或于岩石之上，园地无法掘入，仅沿斜坡之平面砌座筑园，运土填入以植茶。段宽不过五、六尺，各段凸出独立，茶园排水至为良佳，无须特设排水沟。
（2）不规则阶段梯园作法—此类茶园阶段排列之形状随地形而不同，高低不一，长短不齐，宽狭各异，此一层园面成圆形者，彼一层又为三角形，此一园面积达二三分者，他园面积不及一厘之地。植茶地虽无一定形式，惟阶层次第未乱。此类茶园，园岸全数用石块砌筑，大都系筑造于表土浅薄岩石零乱之斜地。山中产茶之三大坑中多属此类茶园。设置工程甚大，园岸之砌筑，其法有如前述。先砌石岸，然后运土其间。昔时一亩地茶园之开辟费用达千余金，其生产成本之高贵恐为全国各茶区冠。层与层之通路或凿石阶，或于各层石岸上特作伸出之石阶，工作者须手扶石岸，拾级而上。关于排水沟之设置，就地势而有别，并无一定形式，迂回曲折，或穿凿岩石构成暗沟，或另设水沟，以盛水注。此类茶园之排水，因面积不大，参差零星，至为容易，避免水流冲刷作用上，尚称完善。且地多属悬崖绝壁下之短坡，水冲机会较少。每一梯园植茶数行，或三数株随茶园面积大小而有出入。通常植茶一二行，约自八九丛至十余丛居多。
（3）斜坡式作法—此式茶园多利用土层稍厚而坡度相当大之倾斜地，斜坡之顶有密集灌木或杂草者，山主每因感施工筑园，所费过巨，即就坡面相隔适当距离，开设大小不一植穴以植茶，未设任何工事。植茶之前，先于秋冬期间铲除杂草，植时并无次序，随地形而异。将植穴掘深宽各约四O公分，其株与地平面垂直而植入。并为防避山水冲刷，除坡顶保存原有林木杂草不予芟除外，且于植茶斜坡每距数十公尺，即横留原有杂草等披盖物一带，宽约一二公尺，以缓水流，而免土壤随水流失。至于排水沟之设置并未注意，仅于要衔之处，开设二三小沟，以顺水流而已。此作法在山中各岩茶园中，并不多见，大都作于山边润温地带。
（4）平地作法—山坑之小盆地及山麓沿溪边洲地多属此类茶园，面积较大，植茶最密，设园施工最省。其开垦方法与前述者同。园之周围加砌短堤，约三O公分，挡水流之一面，园岸均以石砌筑。茶园概作平畦，为利排水，每间十余公尺，即开有排水沟一条，四周围堤边，亦开设宽四五十公分深二O公分之沟。出水处并设有水涵，园形较为方整，面积大者六七亩，小者一二亩。
（5）石座作法—此类茶园，费工最大。山主每多寻幽采胜，选择岩罅断崖处所，茶叶怎样贵或于临涧怪石之顶，或于悬崖半壁之上，利用仅有之凹缝地位，砌筑石座其间，凿阶运土于其上，或于一茶园之中选择良好之茶丛，加设石座，增填土而蓄之，以显其贵。总之，千方百计，务使所培育之茶株奇巧独特，求以新奇获誉。故一株茶树所费千百金也在所不计。武夷山中之名茶，大都如此培育而成。兰谷之水金龟，天心岩之奇丹，慧苑之白鸡冠，佛国之金钥匙等之设座培育，可为此等茶园之代表。每一石座仅可植茶二三株，座高通常在一公尺以上，石砌方法与前述无异，惟石块形式并无一定，此等石座茶园，在山中每遇一石一水之奇，均可发现。
（6）寄植作法—所谓寄植，即利用现成处所植茶，无须施工开垦。因地位有限，所产无多，仅为好事者好奇为之。寄植地点为石裂岩缝之处，其间多积有若干土壤，且较润湿，或于道路两旁，或石阶沿侧，或悬石之下，或阶段茶园石岸之上，植入茶苗一二株，或播以茶籽四五粒，听其自然发育生长，大多未受雨露阳光或因土层浅薄，发育未见良好。茶农亦视此为额外之收获，未予重视。但坑谷各处，散生种株甚多，不无一提之价值。
2、整地
前述各种茶园中之整地，大部于造园之际同时整理完成。阶段式茶园，于植土填平后，在表面五O公分上下将土块充分捣碎，检去草根、碎石，作成平畦，畦高约二O公分，惟畦面每比石岸为低，侯春季植种茶苗。故植前无须再度整地，仅将植穴略以掘松而已，至石座式，几全部均系移入土，草根碎石均于挑运时弃除，土壤亦十分之松软，直接移苗，更无须另加整理。寄植作法，即将寄植处附近的杂物除去，将植土充分锄松。整地工作除此而外，即为道路之建造和清理，排水沟之疏浚修筑。因自造囤起至移植前止。必须经雨水冲流，水沟道路之筑造是否合理想，均须于此时巡视修整。园土有被冲刷或陷落不平，均应移土补填，力求园面之坦平。
3、移植
（1）时期：茶苗移植时期，就山中茶农经验以二月下旬为宜。较早者，自一月中下旬即开始移植，迟者至三月下旬。过此时，则为晚矣，茶苗成活率必不高，且茶户此时须准备制造首春茶，人工调度不灵，是以移植工作大都于三月中旬以前均告结束。
（2）苗木之选择及预措：苗龄选择—菜茶多选用足二年生者。苗高自二O公分至三O公分为合宜，枝粗约二三公厘，发育均衡而充实者，着叶八九片，其徒长或幼弱者或带有病症者，茶农均弃之不用。至于水仙、乌龙、奇兰、桃仁等外地输入苗木，其选择标准亦同等认真。最注重生根良好与否，次为植科大小。水仙通常选三O—四五公分者，乌龙、奇兰较小。再次检视有无病虫之害。最后当注意苗之新鲜程度。因苗自建瓯大湖水吉等处挑运抵武夷，须费时三四日。发根不良，苗之过大过小，欠缺新鲜者，均不予购用。菜茶取苗之际，如遇久旱，移植前应于苗床先行浇水，候床土湿润后拔取之。苗植前其主根应予折断，以促移植须根之发育。水仙乌龙等因压条关系，一枝上之苗数多者达七八株，大小不一，应略予分截，配置以植，以求一丛之中，能发育均衡，树势齐整，以利管理采摘。又苗木取自苗床，或由他处购进，于移种山场之时，最须注意保护，勿使曝晒太阳。取于苗床者，如移植地点较近，应分若干次数掘取，较远者，应将未即植入之苗木，先行假植于阴湿地，然后逐渐移植，以免苗木干燥，影响成活率减低，或成活后生育不良。
（3）栽植方法：茶苗移植，山中茶农每三人分成一组，一人执锄，将植穴深掘翻松数下，如植菜茶乌龙等茶苗，即掘出一深约三五公分，长二五公分，宽三O公分之长形植穴，第二人即取苗木自十株至十五株，用一手将穴中之土抓开一边，一手将苗木排于长方植穴之中，垂直植入，苗与苗之距离约为二三公分，随手披覆植土，并用指尖之力于苗根际紧压，以固根部。他一人亦手执锄，即于植穴周围，壅入多量植土，将植株埋入土中十分之六，然后转用锄之头部用力夯实植土，苗受压实即稍斜倒一方。植穴须略凹陷，以注雨水，而利苗之成活。其后随即整平畦面，工作乃告完成。若植水仙苗，则因苗稍大，植穴加深于四十余公分。一丛苗数由于苗之大小自六七丛至十株左右。丛株距离，亦略放宽，成三四公分。且须于植穴中放入若干红粘土，以利根之生长。但茶农亦有简便不如此加工，惟成活率尚未见大差异。茶园如系规则之阶段梯园，或平地园其植株虽丛丛分开，但仍条行成条，丛距菜茶自八O—一二O公分，行距为一五O公分，水仙则放宽三分之一。矮脚乌龙铁观音肉桂黄龙等与菜茶同。高脚乌龙奇兰桃仁梅占雪梨等与水仙同。茶园如系不规则阶段梯园，或平坡作成石座式，则就园之大小，地形关系，株行较无法一定。茶丛或三五成行，或孤零独株。株距行距每多较为宽大。至于寄植者，随地形而异，无株行距可言。且一丛苗数也无法一定，大多三五株一丛，无法依理想排置种植。黄绍锋整理