香港茶人的茶境界

　　一位香港茶人就人的精神与茶的境界论述,谨供茶友们借鉴！

　　茶，是为国饮，一国之饮料。中国人爱茶，我认为可以分为两个层次，一为生活上的层次，「柴米油盐酱醋茶」，可消肥解腻；另一种为艺术上的层次，品茗，把茶作为欣赏的主体。但说也奇怪，在中国人的人文艺术层面，又好像不太注重茶艺的发展，所谓「琴棋书画诗酒花」，咦？茶呢？不见了。

　　生活层次

　　一直以来，茶潜在中国人的生活当中，默默地某公司向国外出口茶叶守护着。有客人来，奉茶，以表敬意。边疆的同胞们，一样奉行着同样的礼仪，以茶来招呼客人。茶是生活的一部分，很简单的，谈不上是艺术层面，因为茶不是主体，茶是表现出对客人的敬意的方法。

　　以广东人所谓的‘饮茶’为例，是为生活上的层次，每每与人交往接触，都或多或少会涉及“改天喝茶”等的句语，莫非见朋友真的为了茶楼那杯茶吗？字面上的字意只是一个概括而已，目的是与朋友聚聚旧，聊聊天，反而我们还会注意一下酒楼的虾饺和烧卖够水平没有，而不会去理会究竟那杯茶是否连开水都不如。

　　艺术层次

　　在艺术层次的饮料当中，茶又好像不及酒来得直接。每当中国的诗人诗兴大发的时候，总得用上美酒一杯，而不是美茶一杯，即使古代爱茶人苏轼的《水调歌头》，也用上酒，「明月几时有，把酒问青天」。这可能这与茶本身能清心有关，清了心，心情宁静了，又何来诗雅呢？当然自古以来，都不乏一些是把茶意境写下的诗词，如很有名的卢仝的七碗茶诗《走笔谢孟谏议寄新茶》就是当中的表表者。

　　要把茶由生活的层次提升至艺术的层次，作为品饮享受的主体，首要的就是要品茶人要注意茶的内涵。再一次看看中国人的智慧：「柴米油盐酱醋茶，琴棋书画诗酒花」柴米油盐酱醋茶，是实务的，如果把前六项的都提升至艺术层次的，岂不是有柴道、米道、油道、盐道、酱道、醋道？再看看，琴棋书画诗酒花，每一项都是追求意境的，追求神韵的，是人文精神食粮，给人闲来时欣赏的。因此，可看出要有艺术层次的，似乎内涵是少不了的。

　　正如茶的前辈在茶书当中写出，茶，可以是牛饮，也可以是品饮。茶变得特别了，既可以是大众生活必需品，亦可以是文人雅士众首一堂的一起品饮，然后讨论一番的艺术品。

　　现代斗茶

　　我对茶与人文精神有所感发，触发于茶与现代斗茶之关系。茶，本是美好的，和谐的，共同欣赏之物。一但提升为艺术品，则讲求意境神韵，不能像水一样。于是乎就要注意茶的内涵，一涉及内涵，就会有质素高低之分别，渐渐地、不经不觉地把商业茶艺的元素注入茶当中，茶又变浊了，变成你的茶好喝些，还是我的茶好喝些；你的普洱茶年份久一点，还是我的普洱茶的年份久一点？你的高山茶的海拔高些，还是我的高山茶的海拔高些？结果，斗好喝、斗年份、斗高度；茶，应是这样子的吗？

　　其实每个人都有适合自己的茶品，硬把自己的一套套往别人身上，对茶艺的发展会是窒碍的。喜爱乌龙茶的，可否尊重爱普洱的；爱普洱的，又可否尊重爱乌龙茶的。根本就是两只不同类型的茶，可以简单地相提并论吗？其实互相尊重又有何难处呢？中国人讲包容，天下可以有一茶独占吗？台茶跟普洱争个你死我活，说穿了背后又不是市场占有的份额问题，钱作怪乎。普洱茶本身为何要年份灌水，又是钱作怪。

　　有感而发

　　茶，本是拉近人与人关系的一种媒介，始终有朋自远方来，总不可以面对面，没有甚么茶水或小吃招呼朋友。可是在斗茶的过程里，往往最后是闹得不欢而散，不但没有把人的关系拉近，反而使人更疏离。究其因，又是商业在作祟，商人有时候为了手上的劣品，把歪的说成是；商人手上并没此货，所以抨击其价值，商人在信息上的灌水误导消费者，使消费者误以为真。说穿了，又是利益当前的结果。最后甲消费者跟乙消费者大闹一场，争的只是谁的茶好，这不是五十步笑百步吗？

　　正所谓清茶淡饭，茶，一向予人的感觉是清雅的，高尚的。以前香港在九十年代初，有过一只歌词很有趣的流行曲：「你种你的花呀，我种我的花，会有许多不同吗？」我认为铁观音，台湾乌龙，普洱茶，三者本身皆无冲突的，冲突的反而在人的身上。

　　茶，本身是清雅的，何苦呢？