普洱茶为何要用拼配技术?

　　大致的一个原因是有了拼配，茶叶才会有口感的圆融交汇；有了拼配，茶叶才会有香味的层次叠进；有了拼配，茶叶才具有了性格和生命力。我们甚至可以说，拼配是茶叶最大的魅力所在。在此所说的拼配，是中国各大茶类真正基于工艺标准之上的拼配。

普洱茶拼配流程

　　一、普洱茶为什么要拼配的原因：

　　拼配是茶叶精制加工厂毛茶验收定级，精制加工，半成品拼配三大环节之一。产品质量的优劣，原料的使用价值发挥得如何，通过拼配体现出来;通过拼配使茶叶的色、香、味、形符合标准，符合贸易样，成交样;通过拼配才能做到产品质量的稳定性，一致性，才能以质量创品牌，增效益。

　　普洱散茶的拼配技术要领可归纳为12个字：即“扬长避短，显优隐次，高低平衡。”“扬长避短”主要是指发挥云南大叶种粗壮肥实、苗锋完整的产品风格，使塬料经济价值最大限度地发挥。“显优隐次”主要是指半成品品质的“优”、“次”调剂。“高低平衡”就是以标准样或贸易样、成交样为依据，把品质高的调低，低的调高，使之平衡。

　　二、普洱茶拼配应注意调剂：

　　(1)条索与外形的调剂

　　条索是外形四项因子中的一项最主要的因子，拼配时要首先掌握条索符合标准，特别是面张茶的条索要符合或稍高市场上卖的茶叶可卷烟吸吗于标准，只要面张茶的条索用得好，中、下段茶的条索稍次也无碍大局。

　　(2)半成品塬料的季别调剂

　　普洱茶塬料来自春、夏、秋茶。春茶由于茶树生长旺盛，芽叶肥壮，内含有效物质丰富，果胶质含量多，加工出的半成品，条索紧实，身骨重，滋味浓醇，叶底较嫩;夏、秋茶由于气温较高，茶叶生长快，对夹叶多，易老化，果胶质含量少，加工出的半成品，条索较松，身骨较轻，多梗含片，滋味稍淡，外行内质都不如春茶好。不同季节生产出来的茶叶质量不同，春、夏、秋茶必须分别发酵，分别堆放，按照本企业产品特点，合理调剂拼配比例，使成品品质均衡一致。

　　三、普洱茶拼配是为了提高茶叶品质，有以下几种拼配方式：

　　1、季节拼配(春雨秋).........春茶拼配秋茶为增加口感、降低成本与量产，拼入雨水茶为降低成本与量产。

　　2、茶种拼配(台地古树)........降低成本与量产、增加口感、稳定批次品质。

　　3、级数拼配(盖面)........降低成本与增加美观。

　　4、年份拼配.......稳定品质、增加口感、量产。

　　5、发酵度拼配(少见，包括生熟拼配).....增加、改变口感。

　　在普洱茶生产领域，纯料与拼配之争由来已久，普洱茶为什么要拼配总而言之就是为了提高普洱茶品质，不是有些茶友所认为掺杂一些不好的原料。云南普洱茶产量本来就少，老茶料就是更少了，所以很多所说的陈年普洱茶都是采用拼配技术的，在新鲜的普洱茶中加入老料。