普洱茶新熟茶测评的标准冲泡方法

　　先说一下测评冲泡标准：130CC的紫砂壶，8～9克投茶量。用自家信得过的滤水器过滤后的自来水冲泡。70cc的鸡心杯品茗杯。

　　测评冲泡方法，一般如下：

　　从茶饼或砖里或沱拆茶，必须小心：撬出来的茶，尽量不拆散，尽量保持块状完整。

　　放拆茶盘里，不加遮挡，醒茶一天半天。

　　快速润茶两道，湿醒6分钟。

　　第一泡，10秒。

　　第二泡，10秒——看第一道内质浸出情况增减。

　　第三泡，40秒——看第二道浸出情况，酌情增减。

　　第四泡，60秒——因为三泡之后，茶的内质浸出一般开始稳定，时间不用翻倍了。

　　第五泡，100秒——看上一泡内质浸出情况增减。

　　第六泡，150秒——还是看上一泡。

　　这样冲泡测评得出来的结论：第五泡就拜拜了，一般来说，不管卖多少钱都是装神弄鬼级别。第六泡还能喝的，算是良好级别。第七泡还能喝的，算是优秀级别。第八泡还能喝的，是超凡入圣级别。经验中只有勐海茶厂2004年之前的、仓储优秀的、用料也好的茶品，这些茶，至于包括那些，你懂的，俺不告诉你。

　　讲例：福元号的“如醉”熟茶为例。

　　这个茶是提供给经销商的80克小饼。芽头金黄，撬开后，里面也是一样的，芽头金黄，稍微粗一点的就油亮的黑。一看就是纯粹芽料的高等级茶。是否高品质茶，咱们要泡泡看。

　　第一泡，10秒（标准是：10秒）。

　　1、有堆味，且比较明显，但不是新茶的堆味。有水气，但相对不明显，是因为醒了几天了。

　　2、茶汤甜，滑，水路细腻，厚重，浓稠。都不像纯芽料的表现，厉害。

　　3、汤色如酱油而有光，不是喑哑的黑，而是黑亮。

　　4、杯子里的茶汤，有明显的黄金圈。

　　5、茶汤下喉后，余韵有燥感，新压制的，若无就奇哉怪也了。有苦涩，化快。在茶汤的甜味里透出回甘生津来。

　　第二泡，10秒（标准是：10秒）。

　　1、堆味减弱了，显得相当轻微。

　　2、其他的指标跟第一道一样。

　　3、回韵里，燥感在减少。

　　第三泡，30秒（标准是：40秒）。

　　1、按照上一泡的表现，20秒出汤，但茶汤已经在巅峰。

　　2、堆味继续减弱。汤色开始变得有透亮的苗头了。

　　3、黄金圈亮晃晃的。

　　第四泡，60秒（标准是：60秒）。

　　1、根据上一泡的表现，50秒出汤，茶汤表现巅峰。

　　2、堆味几乎没有了。其余指标同上。

　　3、金圈依然。

　　第五泡，100秒（标准是：100秒）。

　　1、根据上一泡的表现，这一泡100秒出汤。

　　2、堆味没有了。厚度略有下降。浓稠度不变。

　　3、茶汤甜显。茶香足。

　　4、余韵里，涩感显现。有明显的生津感。

　　第六泡，150秒（标准是：150秒）。

　　1、汤色变得通透了。

　　2、厚度下降比较明显。浓稠度也下降了。

　　3、茶味很正，余韵好。汤色变得透亮起来。

马肉牛肉茶叶图片

　　第七泡，180秒（标准是：很难说。普遍撑到这一泡的，要4分钟长浸。）

　　1、茶汤变薄。

　　2、茶味很正。汤虽薄而味不薄。

　　3、余韵挺不错。

　　第八泡，240秒（标准是：撑到这一泡的更少了，动不动是泡着，开始写品鉴报告，写好了再喝。）

　　1、茶味还有，顽强的茶啊。

　　2、茶汤的香气还在。

　　3、汤甜，在长时间浸泡后，水路还是“细腻”如旧。尾水尚有茶味！

　　总结：1、芽料有这个耐泡度，是意料之外的事儿。2、估计这种压制的紧实度，没有两年，汤色不会变透。3、相比上个星期的初试，酸味已经淡了下来了。4、估计留在余韵里的苦味，要在一年之后才能褪。