影响普洱茶耐泡度的5个因素

　　普洱茶比其他茶类耐泡，已经为众多茶人所知，也成为衡量普洱茶优劣的一项标准。这主要是从茶叶内含物质角度来说，因为普洱茶制作原料——云南大叶种晒青毛茶的内含物质较其他茶类更丰富饱满。普洱茶究竟能泡多久，除了和

　　影响普洱茶耐泡度的因素：

　　1、叶片的老嫩

　　很多茶友都知道全是芽尖的茶不耐泡，而一芽两叶或者三叶耐泡度要高一些，如果采用一定量的茶梗，茶梗中含有很高的氨基酸和香气物质，它的质地比叶片要“硬”，相对于叶片来说耐泡度更高。总体来说，嫩度低的茶叶比嫩度高的茶叶耐泡。

　　2、制茶工艺

　　做茶工艺中揉捻过重，叶片细胞壁破损越多，水浸出物溶出也越快，耐泡度就会相应降低，茶滋味苦涩重。反之，揉成泡条，细胞壁破损不足，茶汁不易析出，茶倒是耐泡了，但茶味寡淡。发酵度浅的比发酵度深的耐泡，生茶比熟茶耐泡。

　　3、泡茶方法

　　泡茶时主要有四个影响因素：投茶量、注水量、出汤速度、水温。投茶量越少、注水量越多，茶叶越不耐泡，反之茶则越耐泡；出汤速度越慢越不耐泡，反之则越耐泡；水温的高低也能决定一款茶是否耐泡，水温越高茶耐泡度越低。

　　4、采摘时机

　　茶叶采摘时间也有差异，并不是越早越好，太早了芽叶尚未完全成熟，虽然有一定的鲜香味，但内含物质不够充分，滋味不突显，芽叶表面硬度不够，茶物质浸出速度过快而不耐泡。采得太晚芽叶没有滋味，内含营养物质会随着叶片的成长释放，慢慢向木质化发展，导致茶叶失去品饮的价值。

　　5、采摘季节茶叶病毒病>

　　一般春茶相比秋茶内含物质丰富。茶树经过整个冬天修养，储存了更多的营养成分。而春季恰逢云南干季，降水少，光照充足，温度较高，有利于芳香物质形成，使得茶滋味厚实、鲜爽，所以春茶比秋茶耐泡。