手把手教你冲泡普洱茶老黄片

　　鲜叶经过杀青、揉捻、晒干成为晒青毛茶。在毛茶筛拣工序中，为了让茶叶观感更好，会将相对粗老且揉捻不成条的叶片挑拣出来。这些被挑拣出来的茶菁，俗称为“老黄片”。

　　老黄片的形成，一方面是采摘时过于粗老，普洱茶制作中鲜叶采摘在一芽二、三叶之间，过老就会造成叶片发黄不成条索；另一方面，若是揉捻不到位，条索比较疏松，也会形成黄片。

　　那个贫穷的年代，好的茶叶主要是为了卖钱，而挑拣出来的老黄片不值几钱，茶农自然留着喝。如今老黄片也能卖个好价钱，但性价比依旧非常高。

　　老黄片的滋味

　　别看它粗枝大叶的，滋味却是温文尔雅的：甘甜醇厚、不苦不涩，别有一番老成持重的淡然姿态。若能煮一下，好一点的老黄片，厚、滑，木香、枣香扑鼻。

　　这是因为老黄片较为粗老，叶片组织厚实，相比嫩叶嫩芽，咖啡碱和茶多酚含量较少，多糖类含量较为丰富。

　　也正因为这样，老黄片对胃的刺激更小，非常温和，利于消食；同时，丰富的多糖类物质具有降血糖的功效。

图为：老黄片叶底

　　老黄片的冲泡

　　泡好茶，第一步自然是了解茶性。老黄片叶片，粗老不苦不涩。投茶时，可以稍增加一点投茶量，保证水温，否则滋味就不能够充分得以展现。

　　你应该喝到这个味：厚、滑、润、生津如泉涌。

　　若投茶量稍重些，滋味会比较丰富，偶有梅子香……有人形容此茶大投茶量的茶汤有点像吃“滇橄榄”，一种云南特有的小果子：一入口，厚、滑，口腔迅速收敛，轻轻的酸、涩之后，就是满口生津，持久不散。

　　若煮一煮，茶汤厚润醇和，木香、枣香层次丰富。

　　这款茶建议这么冲泡：

　　1、选器布席：主泡器以保温透气的陶制茶具为上，肚大为好，便于茶叶舒展；

　　2、温杯洁具：提高器皿温度，更好发茶性；

　　3、投茶：较常规投茶量多些，160ml的柴烧壶，投茶量一般为8克；

　　4、润茶（即洗茶）：温度不必太高，水量以没过茶叶即可；

　　5、冲泡：水一定要沸腾，注水时可以稍低点，保证水温；随着冲泡次数的增加，适当延长闷泡时间。

　　6、煮茶：十泡后，茶味逐渐变淡，将盖碗中的茶叶倒入茶壶中煮之；沸腾后，小火熬煮五分钟，出汤。

　　简单粗暴一点，也可以直接投干茶进壶里煮之，但投茶量一定要掌握好，不宜过多；720ML的煮茶壶投5克足矣。