关于成都的茶馆文化趣谈

啖三花，真成都，一句耳熟能详的古语十分形象动人的描绘出成都这座中国西南重镇的茶文化场景。城中四处林立的茶馆，为这座历史悠久的城市增添了众多独特的风韵。

成都印象中一幅最鲜明的就是在那林立的茶馆，“三花”茶与龙门阵和麻将声的有机融合。“三花”其实就是就是成都人最喜欢的茉莉花茶，盖碗一掀，茶香与花香融为一体的美妙滋味、茶汤中漂浮着的洁白茉莉花，给人以视觉和味觉的双重感受，故谓之“啖三花”，也成为成都民俗文化元素不可磨灭的经典元素。

　　成都人自己的段子里会说：泡三花，倒瓜子，都来把壳子冲起！~成都茶馆的消费不高， 便宜到让人不敢相信的平民茶馆多的是，比如到处都有的坝坝茶馆，5元钱买一碗花茶，你尽可以听那些有趣的成都人大摆龙门阵，直到把茶喝到淡得没有颜色。

　　成都人活在茶馆。生意在茶馆谈，机遇从茶馆觅，朋友在茶馆交，对象在茶馆找，矛盾纠纷在茶馆解决，悲情愁绪在茶馆消除……茶馆，已经和成都人全部的现实生活紧密地联系在一起，成为他们生命中不可分割的部分。

　　今天在成都有不下五千家茶馆。或者说，是成都人为自己构建了五千个不大不小的精神家园。今天的成都人泡茶馆，一不为解渴，二不为提神，更不能简单地视之为什么休闲消遣。时光固然是在茶馆里消磨了，而情怀在茶馆抒发，见识从茶馆扩充，学问自茶馆增厚，“世事洞明，人情练达”皆从茶馆熟习而得之。

　　茶馆里除了有茶，还有果盘、小吃、正餐、棋牌……全部备齐，不过老成都们还是怀念那一杯三花的美妙滋味。

　　因为在上世纪70年代，成都茶厂的茉莉花茶名气很大，茶叶按等级分特花、一花、二花、三花、花末，而最受茶客们喜爱的则是“三花”。那时，茶叶都是凭有种茶叶上有一层白霜“号票”供给，一票二两（一袋）。太贵的茶，如特花、一花、二花老百姓喝不起；太孬的茶，如花末，茶客们看不起。“三花”价廉物美，茶香水酽，经泡，不论是茶客自己喝还是用来招待客人，“三花”都是最佳的选择。

　　成都人那时候邀约三朋四友到茶馆、公园喝茶、闲摆龙门阵。茶椅上一躺，招呼“来几碗三花”。掺茶的把盖碗茶三件套往桌上一铺，腕悬铜壶，沸水划了个漂亮的弧线冲入茶碗，然后茶盖轻轻一扣。待茶叶发开，掺茶的再将水续满。喝茶时，茶客指尖把着茶盖在水面优雅地轻拂几下，茉莉花就渐渐舒张开来，漂浮在水面，一缕清香满桌缭绕，呷上一口，唇齿留香。

　　许多成都的老茶客至今还在喝着“三花”，并已经形成了一种不可或缺的生活嗜好，三花这个曾经陪伴着无数成都人日夜记忆，承载着许多光荣与梦想的历史，见证了一个又一个成长的本土骄傲，随着市场的发展变化，其三花印象和三花1951中高端花茶又出现在我们身边，带来品味如一的精致享受，清早一杯、提神醒脑，中午一杯、冲淡荤腻，傍晚一杯、纾解困倦，诠释更成都的本土文化。

　　成都的记忆、蓉城的味道、啖一杯三花！