知青说普洱茶 百克生沱茶论

文/知青
　　年轻人说:百克沱茶

　　老刀听了他这样说，便哈哈大笑了茶叶上的虫有点像瓢虫起来：年轻人，你说的话差点把我的眼泪都笑出来了。学人家讲历史，你知道沱茶有多长历史，你有没有百年记念沱茶呢？你说百克沱茶的原料一定不会是好料，你有没有看过关于女儿茶的资料？孤陋寡闻还自以为是。五十年代生产的十年献礼，下关生产的就是沱茶；下关茶厂是将下脚料压制成饼茶，饼茶对他们来讲只是副产品，你有没有翻阅《下关茶厂誌》，百克绿盒是下关茶厂的拳头产品，是侨销品。

　　年轻人说:什么是侨销品，

　　老刀说:是关系到中国大陆的名声外销商品。中国人历来都是重视外销商品的质量，你真是不知天高地厚而胡说八道呀！下关沱茶，特别是百克生沱，是关系到国计民生的大事，是关系到民族政策之大事，一只系着国泰民安国策的沱茶，你根本就没有理由怀疑这一点，你说不是用最好的茶青制沱茶，你将整个沱茶泡开，分开粗样，干燥后再分别称其重量所占的比例，得出结果才来讲呀！没有理论，没有知识基础，没有实验结果，就想上来说话，真是无知！后生仔你要到实地去考察，你知道吗？现在云南有百分之九十以上是茶园茶，我们称基地茶，而基地茶种有百分之九十以上是由云南四大名种茶改良而来。

　　所谓的云抗类乔木茶种，而所有的乔木类茶叶都是由初制出来的初制茶，又称毛茶，也叫散茶，而茶厂只是起到精制作用，对于茶性是没有多大改革的，在云南茶来讲，凡是制普洱茶都不是用最好的用料，因为滇绿茶要比普洱茶好卖，而且价格高，所以普洱茶历史都是三粗一低的，什么是三粗一低你知道吗？

　　年轻人说:不知道。

　　老刀说:三粗一低就是粗原料、粗加工、粗色，低价格。这就是普洱茶的最大特点，明白吗？现在的普洱茶就是背离了这个原则，所以我深感到普洱茶的危机，所以才会提出集常规茶，以降低风险，危机包括茶厂像雨后春笋，但有多少长成竹呢？茶品像百花齐放，但为什么只见常规品，茶价像火箭上天，但敢消费，谁最卖茶，茶量像传家之宝，每家每户都有，日后谁还卖茶饮，现在就已经面临：普及茶价高、茶品杂、茶量大、茶客少,这四面楚歌之中。不够胆者则应尽早抽身，远离这火山地带，有胆识者如果要玩，则应细想是怎样玩。