乱侃普洱茶和红酒

　　周日的广州日报很好看，其中有大篇幅的收藏投资版，里头的文章蛮精彩的，当然旁边还有一周一次的大版的美食报道，所以虽然很多网站的新闻报道已经替代报纸，但报纸很多专栏报道还是不可替代的。

　　本周投资专栏有红酒专家专门谈到了红酒收藏，他谈到虽然红酒收藏热度很高，但广州真正堪的上专业红酒收藏家不过几十人，我听闻蛮诧异的。就我观察，红酒虽然舶来品，在中国市场的发展和普洱茶起步时间才差不多，但发展速度和接受面却远比普洱茶来的强势。不信您看看张裕葡萄酒厂和勐海厂之间产值区别您就知道，还不要说皇朝和长城。

　　很多人把能收藏的葡萄酒类似于普洱茶。多年来我也一直观察它们的共同于异性。发现其实葡萄酒和普洱茶其实相聚甚远，收藏范围完全不同。就一片99易昌而言，当我们从1999年放到现在2012年，我们拆开一泡，喝了很高兴，剩下的残品我们可以继续收藏，继续陈化，若干年后，按整片的价格打折，一样有人要，因为喝的人总要拆，便宜何乐而不为呢。拉菲酒不一样，开了瓶子必须趁快干掉，否则走味浪费，成了垃圾。

　　就普洱茶生茶而言，绝大部分普洱茶都需要由收藏家或者专业茶商陈放多年，才能适合消费。也就是新茶绝大部分都不适合现饮，大部分都沉淀在仓库，普洱茶中的百分之九十新茶产品没有人会喜欢现喝，现喝也不好喝，若非要现喝不如就做成烘青高温提香去涩做成绿茶，所以每年实际消耗茶的产量，绿茶第一，但我相信，普洱茶的产量有可能超过绿茶拍第一。因为买绿茶的终端客人最多不会超过五斤，而买普洱茶的客人现在不如以前，几百公斤的大有人在。

　　回到普洱茶和葡萄酒的话题，其实，大部分葡萄酒都是现喝的，完全木有收藏价值。所以真正投资葡萄酒的藏家能到期获利的处于少量，大部分也不过是跟着时尚的感觉瞎凑热闹而已。单一个红酒柜的耗电量就很容易计算成本，有多少家人有地库呢？普洱茶就完全不一样，首先普洱茶生茶之初就是半成品，它需要由闲置资金参与陈化，周期有些长，过去这些行为都是香港专业茶仓进行的，而且绝大部分是通过放仓实现它的品饮价值和市场价值，茶叶有上色功能吗没有港商会把那些台地茶干干仓的放置，完全木有。

　　谈到放仓，很多人又会有这样那样的说法，而我始终是两点态度，第一，香港人这么多年就是大量喝放仓茶叶，基本木有干仓的，香港食环处比我们的卫生局要高效率多了，若仓茶有问题，一早就在香港取缔不会到现在。第二没有十几年干仓陈化时间的台地茶，我宁愿喝五年有放仓经历的仓茶，当然仓茶也分度的。我最不屑就是那些半桶水的2A一说起仓茶来就胡子眉毛一把抓，乱侃一气。仓茶放的好，并不会有白霜，总之红汤对身体一定是比绿汤黄汤要来的好，否则就不会出现黑黢黢的熟茶汤，熟茶是直接往茶叶里头洒水发酵的，发酵到一定时候，熟茶也是白毛毛的，只是一定的生产工序把这些东西去除掉而已。

　　当然回到红酒和普洱茶的话题上来。投资就需要有回收渠道，否则我上班一族去摆地摊卖酒卖茶吗。所以好的投资领域需要有专业的回收平台。就普洱茶而言，回收平台的渠道比较单一，但未来大把发展空间，即便如此我想也比红酒回收渠道要好，就拿勐海茶而言，专业的回收体系已经建设的比较完善，不管是高卖还是亏出，总有盘商或者收藏家接货，中间那些勐海经纪人也起到至关重要的作用。至于红酒，西方的红酒投资渠道也蛮畅通的，只是来到中国，就有些乱七八糟，红酒的回收一般是红酒店的酒商。而红酒店里头的红酒大部分都是具有当下品饮价值，并不想普洱茶半成品特性一般，必须放到未来。也就是百分之几的红酒有收藏价值，但百分之百的普洱茶都有收藏价值，而且收藏起来比较有包容性，干有干放，湿有湿放，干放就放长点时间，资金占用久回收慢，但价格高，而湿放就可以早点进入市场回笼资金，价格便宜。

　　就此，我总结一下，其实大部分红酒都是成品，现实中也的确大部分新酒都被喝掉。而普洱茶绝大部分都是半成品，健康合理的市场消费是旧茶，现实也的确是新茶大量处于陈化变化中，其余不说，光看勐海茶就是一个标准样式。只是勐海茶也只是代表过去，新派的名山乔木给普洱收藏带来的颠覆很值得重点关注。我们可以观察到一个奇怪的市场现象，大厂像勐海茶基本不做名山茶，名山茶基本被小茶贩们分配了，那是和名山茶的分布状况以及收购分散已经产量决定的，所以以后一段时间都可以预测到大厂不会涉及用料精湛的普洱茶市场。绝大部分名山料还是东一块西一块的处于凌乱分散状态。它的好处是，有人用心去做茶，茶客们可以喝到比以往更讲究的普洱茶，缺点是没有大厂的进出体系，回收变现相对复杂。不过这个不成问题，我们何曾幻想过玉器和古董的交易变的标准化，书本化，而无需要所谓专家的口口相传呢。我想普洱品牌化暂时提到不了高端原料的回收问题，还是需要专家行家给参考。

　　说到鉴别，红酒和普洱茶又有很大差别，具未经过证实的消息，中国人热衷拉菲，但在中国生产的拉菲绝大部分是假酒，即便拉菲厂家也为了适合中国市场的需要，加大收购小酒厂，生产出大量的小拉菲。我想这样就没有意思了，勐海茶厂的7542之所以有其市场价值，是因为厂家控制产量，保持游戏规则，和参与投资的7542的闲置资金配合，就产量而言，勐海7542可以随便加大十倍不成问题。

　　回到刚才的喝干仓和喝湿仓茶的问题，有的选择我喝年份不太长的名山乔木茶，涩度小，有厚度，变化相对快。说到了普洱收藏的选择问题，我当然以原料为第一选择，其次才会是品牌。原料决定品饮，永远立于不败之地，品牌决定变现率。原料不会轻易转变，变现率可能会随着市场认识度和新回收体现的健全而改变。其余不说，我们看看曾经的世界跨国大巨头柯达公司吧，在曾经的溴化银时代，它是无可争议的绝对老大，当然数码时代也是由柯达首先开创的，只是它为自己掘了个坟墓而已，随时影响数码时代的到来，柯达公司如今已经提出破产申请，这让我们这些90年代就玩摄影的发烧友无胜唏嘘，那是我们看待柯达公司绝对是高高在上，不想十几年时间就有天上掉到地下，我想下一个样板很有可能是诺基亚，之前的爱立信和模特罗拉都曾经引领过一两个小时代的移动通信鳌头，也都沦落到被收购和被破产边缘。你想因为时代的巨变和消费模式的改变未来十年有什么不可能的。