茶人故事：写在茶叶的边上

　　(一)

　　8月4日，周日，上午，喝一壶05生茶，精神爽利，阳光正好。天气预报说，下午会有阵雨。

　　普洱是会呼吸的，好像人一样，作为生物，依靠阳光、空气、水而生根成长。不仅如此，摘下的普洱茶叶，也与周围环境发生紧密联系，需要干燥干净的环境存放，慢慢地呼吸空气，转化自己。等待一定时日，它就是一片顺滑回甘的优质普洱茶了，完成了从普洱叶到普洱茶的转变。

　　普洱生茶刚压制出来时，气味是比较清香的，性质是刺激的，好像一个年轻的小伙子，充满激情，活力外扬。然后，它经过五年、十年、二十年的沉积转化后，气味沉稳，性情温和，香气已经收敛，少了一些锐气，但多了一份醇厚、顺滑，而且回甘悠长，富有韵味，充满体感。

　　时间总是会改变一些事情，转化一些东西，造就一些臻品。普洱茶可谓是越陈越香，唯有时间，才能造化它的滋味和劲道。即使现在发酵等制茶技术工艺有了很大进步，但是新制茶依然摆脱不了鲜嫩的味道，没有经过一段时间沉淀与转化，难以喝出韵味。好的茶底，缺了好的环境，好的转化，好的沉淀，好的积累，难以成就好的茶叶。所以说，好东西都是需要沉淀，需要物化。这个时间是省不了的，是难以一蹴而就的。那些假冒的山寨老茶，其外形色泽能蒙得了刚喝茶的人，但它的滋味逃不过老茶油的眼睛，更谈不上什么韵喉了。

　　一片普洱茶，是不是越老越好？一棵树有它的极限，一片普洱也会有自己的极限，但好的普洱也得有个十年二十年以上了。没有喝过三十年以上的东西，也不知道它表现如何了。但是十年、二十年，也需要我们耐心等待了。一样东西变好需要时间，变坏也是因为时间。

　　在有限的时间里，喝到合乎口味、合乎体感的普洱，加上三两知朋好友聊天侃大山，能够心旷神怡，身体通畅，畅所欲言，这便是好日子了。

　　下午，即使有雨；上午，已经有茶。发表于13-8-509:13

　　（二）

　　8月6日晚，05熟新冠茶叶EC普，熟悉的味道，慢慢成为习惯。

　　刚下完阵雨，排放的汽车尾气被洗刷一遍，空气略显清新。街上灯光醒来，城市又将进入夜晚的繁华和斑斓。饭后，煮水，泡茶，看茶叶舒展，汤色红润，香气徐来，顺口滑喉，甘甜。这一些细腻的感觉既是茶叶的体验，也是生活的体验。只有安静下来，我们才能在变化中察觉丰富的感觉。

　　夜空中，飞机掠过城市，无数的街道，无数的车辆，无数的窗口，无数的嘴巴。一队自行车，在宽敞的道路边上骑行，他们也是等到下班的时候，才有自己的时间，通过骑车，游览这个城市缩小的风景。广场上，人们慢慢出来散步，小孩也在玩踏板车。一大群人开始跳广场舞，多是三十岁以上的大叔大妈，有附近小区的居民，有公司下班的白领，也有穿清洁工衣服的大妈，在同样的旋律中，绽放身体。此时，城市是宽容的，他们是平等的。

　　当脚步缓慢下来，节奏缓慢下来，心情轻松下来，我们才有机会多想一想生活，少烦一些工作，多一份平和，少一些劳累。我们才有时间和家人一起喝茶聊天，或者散步跳舞，也才能面对自己，成为自己。

　　从脚步到自行车，从摩托到汽车，从火车到飞机，在这样的速度中，我们生活越来越方便，也越来越快速，有时候像置身于滚滚江河，始终被工作被观念被广告被机制推着往前走，加班，加点，加速，几乎把身体变成一部机器，不断地运转。如果能够停一停，缓一缓，松一松，这应该多么惬意的事情。

　　我们渴望去旅游，苦于缺少时间，缺乏金钱。我们渴望走出城市，但又不想回到农村，更不会耕种庄稼。我们渴望自由，又被迫做更多不得不做的事情。总是在矛盾之中，纠结，选择，前行，消耗身体和日子。在城市，在忙碌之余，泡一壶茶，细心品味茶叶的味道，体会茶水的融合，感受茶气的厚重，暂时抛离疲惫，恢复身体，享受平和愉悦。

　　第6泡，甘润，顺滑，粘稠，稍有樟香。几个朋友互陈心事，共论时事，暂避琐事，不谈公事，实是乐事。

文/新云