云南竹筒茶飘香

　　在云南少数民族制作竹筒茶的材料很有讲究。首先，不是什么竹子都可以使用，扎大说传统竹筒茶必须选取秋季成熟的新鲜香竹，又称甜竹、金竹，顾名思义，选用香竹做茶叶容器会使茶叶潜移默化地吸收竹子新鲜时的清香。火塘边摆放了一堆按竹节分切成段的新鲜香竹，扎大抓起一撮那卡干毛茶塞入竹筒后置火上烘烤，温度逐渐上升，慢山东日照鲁润茶叶慢地，新鲜香竹溢出竹汁浸润茶叶后他便用木棍舂紧，再次装填茶叶，烘烤，反复几次直到装满竹筒，用木塞塞好，放在火塘上烘烤，待竹筒表层起泡，流出黄油为止。我迫不及待地撬开一筒扎大去年做的竹筒茶，沸水一入盖碗，浓郁的茶香夹杂着竹子的清香和炭火烘焙过的焦香便升腾而起，茶汤黄绿清澈，滋味鲜爽甘醇。

　　在少数民族众多，一山分四季，十里不同天的云南，相同的少数民族对于竹筒茶有着看似相同，却各自相异的制作方式。比如，拉祜族，在那卡外其他地区的拉祜族比较喜爱另一种方法制作的竹筒香茶，这茶是拉祜人比较讲究的一种待客茶，拉祜语称为“瓦结那”。因其原料细嫩也被称为“姑娘茶”。这种竹筒香茶的制作方法稍微复杂一些，将晒干的青茶放进饭甄中，甄底堆放一层被水浸透的糯米，甄的中央则铺垫一块纱布，放上毛茶，蒸十五分钟左右，待茶叶软化并充分吸收糯米香味后倒出，装进竹筒，边装边用木棍将筒内茶叶舂压烘烤，直至竹筒内茶叶填满压紧为好，再用甜竹叶或草纸堵住筒口，放置于火塘上，以文火慢慢烘烤，至筒色由绿变为焦黄，筒内茶叶完全烤干，剖下竹筒或储存于竹筒内，即成竹筒香茶。茶香气馥郁，竹香、糯米香、茶香三香一体，极易储藏。