春节大假游云南 花式“吃茶去”

　　云南因其美丽的地理风光、和风煦暖的自然气候、旖旎的少数民族风情文化，成为国人出行旅游的首选地。来云南，除了赏美景、吃美食、晒太阳和发呆之外，还要了解一项很重要的事，那就是喝......茶。毕竟云南是世界茶之源头，生活在这里的少数民族先祖是世界上最早种植驯化茶树的民族之一。

　　现在春节大假已经进入倒计时了，小编为各位茶友精心整理了一份独特的云南“吃茶”旅游攻略，赶快收藏好。

　　烤茶

　　大部分云南少数民族有烤茶喝的习惯，比如布朗族、哈尼族、彝族、拉祜族等，不同的民族有着不同的烤法。

　　布朗族至今还流传着这样一句话：“上山不带饭可以，不带‘腊’(茶)不行”。（小编注：在云南境内西南少数民族语言中，将茶称为“腊”。）布朗族把茶摘回来，用锅炒、手揉、阳光晒干后，放入茶罐中用火烤香，然后放水熬成茶汤来喝，据说喝了眼睛明亮、头脑清醒。

　　而哈尼族人在野外劳作时，就地燃起一堆篝火，砍来一节鲜竹筒盛满清冽的山泉水，架在火上煮。同时采摘适量新鲜老茶叶，放在火边慢慢烘烤至有焦糊味时，将烤茶揉碎到竹筒中，煮片刻后倒去茶渣即可饮用，既有鲜竹清香又有茶叶芳香，甘甜可口。

　　拉祜族和彝族的烤茶相似，先将茶叶放入茶罐内在火上焙烤，将茶叶烤得酥脆、略黄时，灌入热水少许，待泡沫稍息冲入沸水，在火上煨煮片刻便可倒出茶水饮用，色泽、香味和浓度俱佳。

　　吃茶

　　作为最早接触茶树的布朗族，拥有着独特且鲜为人知的吃茶方式：吃“得责”生茶和口含“腊”（茶）、吃酸茶。布朗族人把茶作为野菜，当“佐料”食用，称为吃“得责”生茶。日常劳作时，布朗族人会把“腊”(茶)放到嘴里含着消除劳累，即口含“腊”（茶）。酸茶是布朗族特有的一种腌菜茶，当遇上喜事或贵客来访时，好客的布朗族人将腌制好的茶叶从土中取出，撒上辣椒、盐款待宾客，此时茶叶经过腌制，口感酸涩、清香、喉舌清凉回甜，生津解渴有助消化。

　　凉拌茶是基诺族自古流传下来的以茶当菜食用的古老吃茶法。将刚采收的鲜嫩茶叶揉软揉细，放在碗中加上清泉水，投入黄果叶、酸笋、酸蚂蚁、白生、大蒜、辣椒、盐巴等配料于茶汤中拌匀，便成为基诺族喜爱的“腊拨批皮”当菜食用，风味独特。

　　煮茶

　　布朗族擅煮青竹茶。在野外，布朗族人随手将山中竹子截成竹筒，下部削尖插在地上，成为一个个奇特的高脚茶杯，然后把山泉水放在火堆上煮，水烧开后放进茶叶，再煮五、六分钟，倒入竹筒茶杯饮用，这种青竹茶带有泉水、野竹的清甜和茶叶醇香之味。

　　至今佤族仍保留着一种古老的饮茶方法——擂茶。即将擂好的茶叶加入姜、桂、盐，放在上陶罐内共煮后饮用，有清热解毒，通经理肺的功效。唐樊绰《蛮书》中说：“茶出银生城(景东)界诸山，散收无采造法，蒙舍蛮以椒姜桂和烹而饮之。”这些记载实际上与佤族饮用的擂茶相吻合。

　　彝族的油茶则在茶汤中放入盐、酥油、麻籽酱、蛋等调料，待茶汤和香料均匀后，即可倒人茶杯内饮用，油茶清新爽口，醒脑利目，滋补强身。

　　傣族竹筒茶

　　竹筒茶是傣家人最喜欢的饮茶方式。这是别具风味的一种茶饮，也是比较讲究的一种待客茶。采摘细嫩的茶叶，杀青、揉捻后装入特制的嫩香竹筒内，在火上烘烤，这样制成的竹筒香茶即有茶叶的醇厚，又有浓郁的甜竹清香。饮用时，取出圆柱形的茶叶，掰少许茶叶放人碗中，冲入沸水稍等片刻即可饮用。在古代，傣族和拉祜族在田间劳动或狩猎休息时，常常带上制好的竹筒香茶品饮，即解渴又解乏，浑身舒畅。

　　白族三道茶

　　三道茶是大理白族特有的待客茶，讲究喝茶时体验“一苦二甜三回味”。第一道苦茶，将茶叶烤好后用沸水冲泡后，让客人一饮而尽，虽香也苦。第二道甜茶，在茶杯中放上红糖和核桃肉，冲茶至八分满，甜中带香，苦尽甘来。第三道茶回味茶，蜂蜜一匙、姜片少许、花椒三五粒放入杯碗中，再冲上沸腾的茶水，喝起来可谓甜、苦、麻、辣，各味俱全回味无穷。因此，三道茶寓意人们要常常“回味”，记住“一苦二甜三回味”、“先苦后甜”的哲理。

　　看到这里，各位是不是很动心想逐一尝试？原来这片生长在云南毫不起眼的小小树叶，不仅可以制作成越陈越香的普洱茶用水和茶器泡着喝，还可以烤、擂、煮......做成各种口味的菜品和茶类。那就欢迎大家追寻着这片神奇的叶子，体验不一样的彩云之南。

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