普洱茶文化知识

　　首先是说种植茶树和采茶，都是诸葛亮 教的。慢撤 ( 易武 ) 茶山传说，易武汉朝就有 茶，诸葛亮南征时教绐采茶饮茶方法。蛮砖 茶山茶农说，诸葛亮北归，当地的本人族要 跟随而去。诸葛亮怕他们掉队，就叫他们夜 里头朝下睡，马向南栓。

普洱茶之文化 台湾茶界知名学者许时海先生谈到 : 在数百种茶中， 普洱茶是最能代表我历史文化的产 物。 一是，普洱茶保 有我国古代团茶古意盎然美的型态。 二是，普洱茶除了 与一般茶叶重视原料，制作保存之外，更讲究其时间年 代，具有历史价值意义。 三是，普洱茶具有其 “ 越陈越 香 ” 独特的风味特色。 四是，一旦喜欢上普洱茶，常常 品尝，对其它茶汤会有难以入口接受之感。 普洱茶真为茶中之茶，也是中国茶历史文化的代表。普洱茶作为茶中珍品，上贡朝廷，还常作为礼品馈赠他国在普洱府治所在地宁洱镇，官府专门设有茶厂、茶局，统管茶叶的 精工制作和上贡朝廷。清廷由於特别喜爱 普洱茶，规定每年需上缴贡茶 6 万 6 千斤。 在当时， 这是一个不小的数字。普洱茶的上 贡朝廷，是由地方官吏负责组织的。进入清 官后，与各地进贡的小叶种茶相比，茶味、茶 性大不相同，来自西双版纳原始森林的大叶 种茶，茶味特别浓厚，助消化能力特别强，性 温味香，有医疗保健作用，这些特点，特别适 合游牧出身、肉食为主的满清朝廷皇亲国戚 的需要。於是，普洱茶系列中的女儿茶、团茶、茶膏等，深得帝王、皇族、将相的锺爱，一 时间，宫中以饮普洱茶为时尚，有的泡饮，有 的熬煮奶茶。朝廷所重，民间仿效，普洱茶 在清朝时声誉大震。 < 红楼梦 ) 第六十三回 有买宝玉喝女儿茶助消化的描写。《宫女谈往录 )( 金易、沈义羚著 ) 也提到慈禧太后喜 喝普洱茶： “ 老太后进屋坐在条山坑的束边， 敬茶的先进上一盏普洱茶，图它又暖又能解 油腻。 ” 普洱茶进贡清廷，至迟起於雍正四年 ( 公元 1726 年 ) ，云贵总督鄂尔泰推行 “ 改土 归流 ” 时应已岁贡。雍正十二年 ( 公元 1734 年 ) ，官方文告《禁压买官茶告谕 ) 中就有 “ 每 年应办贡茶，系动公件银两，发文思茅通办 承领办送 ” 字句。可知，那时每年都要采办 普洱茶进贡朝廷。
　　云南地方向清朝廷进贡普洱茶，一直延 续到清朝末年，前後将近 200 年。本世纪 60 年代初，北京故宫还存放着清朝廷没有用完 的普洱贡茶数吨，包括团茶、女儿茶、茶膏等 品种。至今，北京故宫博物馆还保存当年普 洱茶精品 “ 人头茶 ”( 人头形状的茶团 )1 个， 重约 5 斤，形状完整，色泽鲜明。 清朝廷收纳的普洱贡茶，除了供皇宫享 用和分送皇亲国戚外，还当作高级礼品馈赠 外国使团。例如：公元 1792 年， 英国特派前 驻印度马德拉斯总督马戛尔尼勋爵为首的 觐见团一行 95 人来华，以向乾隆祝贺 80 大 寿为名 , 要求清廷增设通商口岸，降低关税， 允许设立租界，派驻公使，并送上大批寿礼。 乾隆没有同意英方的要求。但作为礼尚往 来，也回赠了大批：珍贵礼物，其中就有普洱 茶和普洱茶膏。 西双版纳历代封建首领也把普洱茶视 为珍贵之物。据 < 泐史 ) 载：明朝隆庆六年 ( 公元 1572 年 ) ．车里宣慰史，刀应勐为其 妻 ( 缅王之女 ) 回缅省亲准备的礼物中，就 有普洱茶 4 筒．每简 5 团，舆金银珠宝并重。 普洱茶的生产历史悠久，由此便产生许 多古老的传说，最具代表的是尊诸葛亮为 。茶祖 ” ，逭舆内地茶农尊神农、陆羽为 “ 茶祖 ” 有很大的区别。每年农历 7 月 23 日 诸葛亮诞辰这天，茶山各村寨都要举行集会， 称为 “ 茶祖会 ” 。
　　诸葛亮在整个茶事活动中，无所不在。 首先是说种植茶树和采茶，都是诸葛亮 教的。慢撤 ( 易武 ) 茶山传说，易武汉朝就有 茶，诸葛亮南征时教绐采茶饮茶方法。蛮砖 茶山茶农说，诸葛亮北归，当地的本人族要 跟随而去。诸葛亮怕他们掉队，就叫他们夜 里头朝下睡，马向南栓。但不知什么原因， 他们搞反了，头朝上睡，马向北栓，结果掉了 队。诸葛亮回头见他们没有跟上，就撒下 3 把茶籽说： “ 你们吃树叶、穿树叶吧 !” 这样， 本人族就留在茶山以茶岛生了。攸乐茶山 的基诺族也说，他们是诸葛亮南征时遗留下 来的。一天，诸葛亮突然不见了，找了两天 才找到。诸葛亮不再收留，赏给他们 1 把茶 籽，让他们安居下来，种茶为生。基诺族自 称 “ 丢落 ” ，世代尊奉孔明。 其次是 “ 六大茶山 ” 的山名，都跟诸葛亮 的遗物有关。传说诸葛亮南征时．走遍了六 大茶山，留下很多遣器作纪念，六大茶山因 而得名。清朝道光年间的 ( 普洱府志 · 古迹 ) 中有这样的记载： “ 旧传武侯遍历六山，留铜 锣於攸乐，置铜猪於莽枝，埋铁砖於蛮砖，遣 木梆於倚邦，埋马蹬於单登．置撤袋於曼撒， 固以名其山。 ” 该志还提到，大茶山中有孔明 山，是诸葛亮的寄箭处 ( 孔明山在勐腊县象 明乡西 100 里处 ) 。 再次是关於 “ 茶王树 ” 的传说。 “ 六大茶 山 ” 上，有许多义高又大的茶树，被称为 ” 茶 王树 ” ，受到当地茶叶赞美销售的词茶农的崇敬。每年新茶开 始采摘之前，都要置办祭品祭祀 ” 茶王树 ” ， 甚为隆重。传说有些 “ 茶王树 ” 是诸葛亮亲 手种植。清人阮福在 ( 普洱茶记 ) 中描绘道： “ 其冶革登山，有茶王树，较众茶独高大，相 传武侯遭种，夷民当采时，先具酒醴礼祭於 此。 ”
　　普洱茶的历史久远，因而与之有关的文 物古迹甚多，六大茶山的原始密林中，还遗存长满苔藓的茶山碑和各种雕刻，峭壁上刻 有一幅骑白牛的茶农双手紧持圆饼茶高高举起的图象，这是古代以产圆饼茶为荣为喜 的明证。壁画历经千百年，传代茶农依然不忘。最有名的是易武茶案碑，该碑文 1100 多 字，记的是一椿茶案，故又称 “ 断案碑 ” 。该 石碑高 1 ． 3 米．宽 70 厘米，立於勐腊县易武乡石屏会馆关帝庙右侧．现保存完好，是勐腊县和易武乡的重点保护文物之一。该碑立於逆光十八年 ( 公元 1838 年 ) 冬月初三，距今已 150 多年。 普洱茶还常出现在各种文学作品中。 ( 红楼梦 ) 、 ( 战争与和平 ) 等中外名著都有描写普洱茶的文字。清人阮福还专门著有 ( 普洱茶记 ) 。
　　至于普洱茶的民间传说和诗歌． 民谣，则流传得更多，更广。 西双版纳茶区主要居住着傣．佤、彝．哈 尼、布朗、汉等民族，各民族都有自己独特的饮茶方法。在唐代，是 “ 以椒姜桂和烹而饮之 ” 。宋朝，也是 “ 杂椒姜烹而饮之 ” 。以后， 随着时代的发展，普洱茶品种较多，饮茶的方法更多种多样了。在制作、饮法、礼仪等方面，形成了各民族自己的特点。如：基诺族喜凉拌茶，佤族爱烧茶，布朗族喝青竹茶，拉枯族饮烤茶，傣族独锺竹简茶，哈尼族尤重土锅茶等，都有着鲜明的特点和丰富的内涵。异彩纷呈的普洱茶文化，是中国茶文化的重要组成部分，是研究民族茶文化的可贵资料。