行年宵话普洱茶

行年宵话普洱茶
　　虽说香港是一个国际化大都市，可与内地一脉相承的传统文化却丝毫没有被国际化的浪潮冲淡，春节在香港市民心目中仍占有重要的地位。从铜锣湾年宵市场的热闹程度就可以看出。年宵市场每年都会在除夕前三天开办，方便市民采购年货。市场中的货品品类之全、数量之多，足以教人眼花缭乱。刚冲出争奇斗艳的备色鲜花，迎面扑来鱼蛋的鲜香。在混杂了各种味道、各种色彩的大市场中，普洱茶仍凭它独特的气质力压群芳，成为大众争相追捧的宠儿。让我们边走边看，揭秘普洱茶的香港生活。

　　其实，普洱茶虽然发源于云南，可将普洱茶以藏放转陈旧方式来品饮的却是广东省一带、尤其是香港的传统。旧普洱茶不但作为港人的日常改料，同时也通过香港大量出口到东南亚、欧洲及美洲各地，使之成为普洱茶的推广地和集散地。而在香港茶肆中，曾有一联云：“普洱铁观音松祷烹雪醒诗梦；龙井碧螺春竹院弥香荡浊尘。”在此联中，普洱茶位尊第一。因此，普洱茶并非由今年来的“普洱热”而在香潜风靡的。它在香港的长期入驻使得普洱茶早已拥有了自己的地位。那究竟它有什么魅力可以同时成为拥有“老中青”三代粉丝的超级偶像呢?接下来我们就边行年宵，边话普洱。

　　一、集体回忆

　　近来，香港刮起了一股怀旧风，人们开始怀念往昔的天星码头，不复存在的龙门大酒楼，过去美满甲天下，而令住满乌鸦的喜帖街。或许，世人早已把香港人模式化了，认为这是一群疲于奔命、唯利是图的家伙，哪里会在乎什么传统，什么文化。这不得不说是一个天大的误解，忙于生计不过是国际化大都市的基本生存法则，但绝不是把香港人定义化的充分理由。而在某种程度上，香港对中华传统文化的保留还更为完整。例如：香港浸会大学首创的昆曲艺术课程，便是对昆曲这一人类口述非物质文化遗产的保护与传承。所以，香港人绝不是漠视传统文化的种群，而香港也绝不是满城铜臭的文化沙漠。相反，正因为他们生活的环境充斥着太多的压力、太多的竞争，这些能给予他们心灵上暂时的安慰与宁静的精神食粮便有了更大的发展空间。

　　之所以强调香港的传统文化氛围，目的就是引出普洱茶受欢迎的第一大原因——集体回忆。这不得不提一提普洱茶在香港的历史。

　　香港早在清代民国以来，便是普洱茶外销南洋和转口欧洲的商业集散地。素有“茶港”之称。香港每年进口各种茶叶2至3万吨，本地消费8至9千吨，其中普洱茶在港年销量约4千吨至s千吨。再加上清末民国期间，内地茶叶苛捐杂税的逼迫，普洱茶曾经一度出现了产量骤减和外销势头减弱的情况，这时大量在广州滞销的普洱茶廉价销往香港，更增加了普洱茶在香港的存量。

　　说到储存，香港人的茶仓储存法可谓独树一帜。老茶楼老茶行将普洱百年、数十年来的茶存放在仓中，酝酿出品质优良的陈年普洱。在征得茶楼同意的情况下，我们走进了茶仓，经过长期的熏陶，茶仓的墙面、地下都弥漫着陈旧的普洱茶茶气。所谓“冰冻三尺非一日之寒”，能将周遭一切刻上茶香的印记想必也非一日之功。这些陈普洱的茶气不断催化着新入仓的普洱茶品，而后到的新鲜普洱茶也活化刺激了老茶。如此生生不息，形成了一个晋洱茶存放的理想的陈化环境。据茶楼工作人员介绍，茶仓每隔数月，都要将存茶定期翻转透气，因为香港湿气较重，这样做有利于茶的存放。因此香港作为普洱茶的“茶仓”，自然当地民众对普洱茶会有一份更深刻的感情。

　　不仅如此，香港还被誉为是饮用陈年普洱茶的发祥地。普洱茶愈久愈好喝，这便是香港人笃定的信条。至今在香港街头，仍是一番入目皆“茶”的景象，茶行、茶庄、茶楼、茶室、茶寮、茶座、茶餐厅、凉茶铺……也就是说，对香港人来说。茶已经不仅仅是一种饮品，在历史的演变和磨合中，它已经内化成了一种香港情怀，香港情结。

　　在年宵市场，我采访了一位前来购茶的老伯。他对我说：“我们香港人不饮茶活不过的，习惯了。现在不做业了，有时间上莲香楼(香港著名的老茶楼)食早茶，同老朋友叙叙旧，都好惬意。”言语间不难察觉，茶对他来说，早已超越了物质上的意义，成为追忆往昔、传递感情的媒介。

　　再有，香港著名美食家、茶博士蔡澜，曾在《壹周刊》上发表过一篇文章，名叫《普洱颂》。其中写道：“普洱茶已成为香港的文化，爱喝茶的人，到了欧美，数日不接触普洱茶，浑身不舒服。我每次出门，必备普洱。吃完来一杯，什么鬼佬垃圾餐都能接受。移民到国外的人，怀念起香港，普洱茶好像是他们的亲人，家中没有茶叶的话，定跑到唐人埠去喝上两杯……。”由此可见，普洱茶作为一种根植入香港人脑海的记忆寄托了他们浓浓的乡土情。香港人爱香港是众所周知的，一首歌中这样唱道：“同热爱这片土地，大家刻骨铭记，愁或喜，生与死，都是香港地。”这种热爱是充满凝聚力的，电正因这种共同的热爱，使得所有与香港有关的东西化身为香港，无限放大后成为他们的精神寄托。酱洱茶的风靡想来也有这种感情因素在其中作祟。

　　二、养生保健

　　港人嗜茶，与养生之道密切相关。香港人与广东珠江三角洲民众的生活习惯差不多，仍保留着饮茶的风俗。经过对几家茶楼的走访，发现普洱和寿眉比较受欢迎。而问及茶客们为何看中普洱时，大家众口一词：解油腻。因为在香港的茶楼里，点心都随广州的习惯，包子、虾饺、烧麦、粥粉、面饭俱全。而这些食物都或多或少给人以油腻之感，如果配合上几杯普洱，用茶的淡雅冲淡点心的腻味，唇齿间留下的便只有满口茶香，整个人都会神清气爽。以茶品配点心不但可以淡去口舌油腻之感，更重要的是普洱茶具有强心活血，降低胆固醇的功效，这样便不会因为吃太多油腻食物导致“三高”等富贵病的出现。再加上，港人三餐不定，忙起来就只能以快餐解决，长此以往，对肠胃伤害很大。喝普洱茶，不但可以调节身体机能，更有利于清除肠道垃圾，维护身体健康。其实，能起到消腻去膻、活血清毒的茶叶不单有普洱一种，比如绿茶、乌龙茶也都有此功效，但一般香港人认为这几种茶性寒，而普洱茶特别是陈年普洱茶性温，长顺正气，老少咸宜，适合港人肠胃。于是，普洱茶便成为集万千宠爱于一身的茶中骄子了。

　　我们发现普洱茶的消费群体中OL占了相当大的比重，这些光鲜亮丽的白领女郎不是应该只钟情于“PacificCoffee”(香港一家有名的咖啡店)的吗?那普洱茶是靠什么与经典咖啡竞争的呢?这不得不归功于它的又一大神奇功效——轻身减脂。

　　随着近年来对普洱茶减肥功效的君子茗茶叶报道，香港的都市丽人们便无法抗拒地爱上了普洱茶。香港人很重视身材，减肥广告贴得满世界都是，地铁站有、马路上有、电视上还有。更有Twins的一首《士多啤梨苹果橙》将香港女性的减肥热情调动到了最高潮。其中有一句：“诱惑太大，但有太多衫要穿。”这句话算是道出了所有香港女性的心声，特别是在这样一个先敬罗衣后敬人的社会。再有，胖可以引伸出一系列关联词，比如懒惰、蠢笨、贪吃……每一条都足以与好工作擦肩而过。所以，在香港，谁敢长胖?于是，普洱茶凭借它消脂的功效在香港上班族中大行其道。在年宵市场采访的过程中，我们也见到不少OL下班后过来采购普洱茶。

　　不过，普洱茶没有让香港人失望。他们对普洱茶长期而执着地热爱换来了人均寿命位于世界第二的骄人成绩。这也打破了生活在热带的人寿命往往不及寒带人长的定理。由此可见，普洱茶的养生保健功效并非浮夸。

　　三、纾解压力

　　普洱茶纾解压力的这一功效在香港体现得尤为突出。香港小小弹丸之地，却聚集了700万人口，竞争之激烈可想而知。对于生活在这样一个国际化大都市的人们来说，来自生活、工作、学业上的压力不言自明。根据一项对香港80后年轻人的调查显示，他们中大多数人的人生理想是“找到工作、存钱买房”。这种看似没有雄心壮志的理想却正是香港物质化、现实化的真实写照。殊不知就算仅仅是这样一个理想都有可能耗费大半辈子的光阴和奋斗。这就是香港，永远不会教你做梦，只会教你脚踏实地做人，勤勤恳恳做事。每天成群结队地涌入地铁，面无表情地奔向电梯。他们不会累吗?为什么不会?他们也是人，是人都会累。只不过他们别无选择。在这样一个高速运转、马不停蹄的国际大都市，疲累至极的香港人在饮茶上找到了精神寄托。再苦再累，饮上一杯普洱，犹如饮到沙漠中的绿洲清泉，大自然赐予的乳汁，让紧张的情绪得以放松，让身负重压的心田得到滋润。

　　行年宵的人络绎不绝，茶档的生意也非常红火。据茶档主人介绍，年宵开市的这几天，他卖得最好的几种茶便是普洱茶，香港人的感情是复杂而丰富的。他们既重视普洱的实际功效，又把它升华为一种精神上、情感上的寄托。于是，普洱茶在香港的受欢迎程度绝不亚于“星巴克”，甚至有过之而无不及。
　　作者:郑斯瑜,转载自《普洱》杂志！