云南茶叶简史（下）

　　上期我们讲述了：

　　本期陈升学堂为茶友们讲述：云南茶叶简史（下），其内容根据云茶发展历程分为三个阶段。

　　第一阶段：晒青茶及其压制成型的各种紧压茶称为普洱茶

　　1938年前，云南只生产晒青茶及各种紧压茶；1938年起，开始生产红茶和炒青绿茶；1945年后，开始生产蒸青绿茶；1973年后，开始生产渥堆发酵的普洱茶。

　　因此，从商周时期到1973年长达三千多年的时如申请一家农村茶叶合作社间里，云南普洱茶主要是指原产于普洱、西双版纳的晒青茶及其紧压茶，集中在旧时普洱府所在地流通销售。中华人民共和国成立初期一直到1973年，云南致力发展红茶和烘青绿茶，普洱茶很少提及，这个时期的普洱茶通常称为晒青茶、滇青成品茶或各种边销紧压茶。

　　第二阶段：晒青茶渥堆发酵后制成的茶称为普洱茶

　　1973年，云南茶叶进出口公司开始自营出口茶叶的业务，根据日本、东南亚和港澳市场对普洱茶的需求，经过技术革新，在昆明茶厂试制成功了普洱茶熟茶。这一时期，市场上通常将普洱茶熟茶简称为普洱茶，这也就是后来一些人只把熟茶称为普洱茶的原因。

　　第三阶段：普洱茶熟茶和生茶并列发展的阶段

　　20世纪80年代末到90年代初，香港、台湾等地陆续曝出存放了五、六十年甚至上百年的普洱茶，其口感品质在经过自然陈化后得到了较大提升，令人们惊喜不断，因而普洱茶受到了越来越多人的高度重视。

　　1993年和1994年，第三届中国国际茶文化研讨会、第一届普洱茶叶节、西双版纳茶王节相继在昆明、普洱、景洪隆重举行。2002年6月，中国普洱茶国际学术研讨会在西双版纳州景洪市盛大召开后，全国出现了一股普洱茶热，形成了普洱茶生茶、熟茶并驾齐驱的发展阶段。

　　之后，普洱茶的知名度日益提高，成为了大众喜爱的保健饮品。