陈升学堂：不学点茶史，何以言懂茶？

　　普洱茶“始于商周，产于西汉，传于三国，商于唐朝，得名明代，盛于清朝，衰于民国，享誉现代。”

　　虽然普洱茶可追溯的起源历史悠久，但是关于普洱茶的史料典籍记载属于凤毛麟角，人们从这些珍贵的只言片语里，去追溯、去研究、去感知“一片产自彩云之南，受国家地理标志保护的神奇树叶”。

　　有这样一篇前文，较为详细地记叙了普洱茶的起源、产地、采制等，其内容甚至详细到：1、茶山上有茶王树，当地土人采摘前会祭祀；2、每个山头的茶味不一，有等级之分；3、茶叶采摘的时令、鲜叶（芽）称谓以及制作后的形态、重量和他们对应的称谓等等。

　　本期陈升学堂，就为大家分享这篇文章，希望大家仔细品读，从前文里体会普洱茶的历史溯源、名字由来、产地分布、采制流通、品质功效，以及贮藏条件等等。

　　《普洱茶记》清·阮福

　　普洱茶名遍天下，味最酽，京师尤重之。福来滇，稽之《云南通志》，亦未得其详。但云产攸乐、革登、倚邦、莽枝、蛮专、曼洒六茶山，而倚邦，蛮专者味最胜。

　　福考普洱府古为西南夷极边地，历代未经内附。檀萃《滇海虞衡志》云：尝疑普洱茶不知显自何时；宋范成大言：南渡后于桂林之静江以茶易西藩之马，是谓滇南无茶也；李石《续博物志》称：茶出银生诸山，采无时，杂椒姜烹而饮之。

　　普洱古属银生府，西蕃之用普茶，已自唐时，宋人不知，尤以桂林以茶易马，宜滇马之不出也。李石亦南宋人，本朝顺治十六年平云南，那酋归附，旋判伏诛，遍隶元江通判。以所属普洱等六大茶山，纳地设普洱府，并设分防。

　　思茅同知驻思茅，思茅离府治一百二十里。所谓普洱茶者，非普洱府界内所产，盖产于府属之思茅厅界也。厅治有茶山六处，曰倚邦、曰架布、曰嶍崆、曰蛮砖，曰革登，曰易武，与《通志》所载之名互异。

　　福又拣贡茶案册，知每年进贡之茶，列于布政司库铜息项下，动支银一千两，由思茅厅领去转发采办，并置办收茶锡瓶、缎、匣木箱等费。

茶叶属于种植业吗　　其茶在思茅本地收取新茶时，须以三四斤鲜茶，方能折成一斤干茶。每年备贡者，五斤重团茶、三斤重团茶、一斤重团茶、四两重团茶、一两五钱重团茶，又瓶盛芽茶、蕊茶，匣盛茶膏，共八色，思茅同知领银承办。

　　《思茅志稿》云：其治革登山有茶王树，较众茶树高大，土人当采茶时，先具酒醴礼祭于此。又云茶产六山，气味随土性而异，生于赤土或土中杂石者最佳，消食散寒解毒。于二月间采蕊极细而白，谓之毛尖，以作贡，贡后方许民间贩卖。

　　采而蒸之，揉为团饼；其叶之少放而犹嫩者，名芽茶；采于三四月者，名小满茶；采于六七月者，名谷花茶；大而圆者，名紧团茶；小而圆者，名女儿茶。

　　女儿茶为妇女所采，于雨前得之，即四两重团茶也。其入商贩之手，而外细内粗者，名改造茶；将揉时预择其内劲而不卷者，名金玉天；其固结而不改者，名疙瘩茶，味极厚。

　　难得种茶之家，芟锄备至，旁生草木，则味劣难售，或以他物同器，则染其气而不堪饮矣。

　　阮福的这篇《普洱茶记》，虽然仅有800余字，但记叙完备，考究求真务实，其内容之丰富程度，以及涵盖范围之广，令人咂舌。

　　时至今日，此文仍然对后人研究普洱茶产生重大意义！