吉普号茶山黑话168：比普洱茶、杨丽萍更早代表云南的，居然是它？

　　20年前，云南滇红茶名重天下，风靡全球；20年后，普洱茶后来居上，势不可挡。

　　这二十年间滇红究竟发生了什么？为何有如此翻天覆地的变化？这其中缘由，还要从它的历史源头说起！

　　云南滇红茶的光辉岁月

　　1939年

　　正值国民抗日战时期，受国民政府要求，一批科学家来到云南建设茶厂。

　　“滇红之父”冯绍裘先生于1939年，在云南凤庆以当地大叶种茶试制的第一批红茶投向海外，为当时的抗战换回了可贵的外汇。

　　1958年

　　“凤牌”工夫滇红茶在伦敦拍卖会上拍出国际红茶历史高价，滇红之名得此享誉全球；

　　同年，这款滇红茶被国务院指定为外事礼茶，此后一直有“国茶”美誉。

　　1986年

　　滇红金芽茶被作为国礼赠送给英国伊丽莎白女皇。

　　2014年

　　云南滇红茶制作技艺，被列入国家级非物质文化遗产代表性项目名录。

　　普洱VS滇红，不得不说的秘密

　　从1939年开始有了滇红茶之后，与风靡国外不同，红茶的国内销售市场十分惨淡。

　　几十年当中，本土云南人并没有被培养出品饮滇红的习惯，所以滇红茶一直以标准化的大宗贸易出口为主。

　　这样的境况，可以说与爆火前的云南普洱茶一样，外销市场比内销市场更大。

　　一直到2000年，滇红茶与普洱茶内销市场才出现了差异。

　　国营改制和民营企业的加入，导致普洱茶发生了翻天覆地的变化，它的需求从出口国外的准化需求，变成了国内百花齐放式的需求，山头茶、年份茶等差异化和个性化产品奠定了如今庞大的中国普洱茶市场体系。

　　而反观从2000年之后到如今的滇红茶，它的市场还是没变。它还延续着制作标准化大宗商品出口贸易的思路，内需一直维持在比较低的状态。

　　再加上普洱茶市场热潮致使的鲜叶原料价格居高不下、售价无法与国际市场对接的窘境，云南全省的滇红出口量大幅下跌，导致滇红茶影响力进一步衰落。

　　晒红，重新定义云南红茶印象

　　继2015年之后，晒红作为滇红新贵，以迅雷不及掩耳之势崛起，终于改善了滇红茶的衰落现状。

　　晒红，顾名思义就是采用日光晒干，不用烘焙的红茶。

　　滇红茶与晒红茶最大的不同在于干燥方式：滇红茶，发酵后采用高温烘干方式干燥、提香；而晒红茶则是采用太阳光日晒方式干燥，最大程度保留了鲜叶内含物质活性。

　　烘干法

　　晒干法

　　晒红茶是隔年香，刚加工完成的晒红茶有轻盈花香，具有类似普洱茶越陈越香越耐泡的特点；而滇红则是刚刚出产时，香气最香，存放久了香气就会减淡。

　　滇红茶干茶

　　晒红茶干茶

　　再加上晒红的制作，不像经典滇红茶必须大批量的规模化生产，它可以在一些小规模的厂房中进行小规模发酵，能做出一定的差异化。

　　所以晒红茶的出现，重新定义了茶人对红茶的印象，使云南红茶的内销情况发生了变化。晒红茶更好的品饮感受和储存价值，获得了众多年轻人的喜爱。

　　所以从审美倾向上，我们说晒红更接近普洱茶的审美，更容易被大众市场所接受。

　　经典滇红茶拥有80年历史，它承载起“经典”两个字的那些战绩，是其他茶类无法复制的辉煌。

　　当你品饮它时，你对传统滇红茶的审美，也会在逐渐了解这些历史和传统的过程当中得以改变。

　　没看够？且听下回分解！

　　滇红的未来之路将茶叶标准化产业化发言稿如何发展？

　　晒红茶如何塑造人们的口感审美？

　　它能否带领云南滇红成功转型？

　　下期节目中

　　小黑继续带你解密内幕！