普洱茶中茶多糖的功能研究

　　在已有研究中，对普洱茶多糖的功能研究较少。吴文俊等（2007）研究表明，与高职对照组对比分析茶多糖组小鼠血清TG、TC及LDL-C水平显著降低，降低率分别为40.60%、25.36%和24.38%，同时能使HDL-C水平升高73.44%。显示普洱茶茶多糖能全面抑制高脂饮食小鼠血脂升高。项目组从晒青绿茶和八级普洱茶中提取、纯化得到两种茶多糖，通过体外清除自由基DPPH的能力和体内动物实验研究这两种茶多糖的抗氧化活性。

　　普洱茶及其原料多糖对小鼠体重的影响

　　实验证明，实验期间，对照组与实验处理组相比，各组间小鼠平均体重均无显著性差异水平，说明无论是晒青绿茶多糖或普洱茶八级多糖对小鼠体重都没有显著性影响。

　　普洱茶及其原料多糖对小鼠总抗氧化能力、黄嘌呤氧化酶（XOD）的影响

　　实验结果表明，灌胃普洱茶原料多糖能提高雌性小鼠的总抗氧化能力，但与对照组差异不显著；灌胃普洱茶原料多糖能显著提高雄性小鼠的总抗氧化能力，而且表现呈一定的；量效关系，灌胃普洱茶多糖的雌性小鼠与对照组无显著性差异，灌胃高剂量的普洱茶多糖却能显著提高雄性小鼠的总抗氧化能力。同等样品、同等灌胃剂量的7组雌雄鼠，5组间有显著差异，说明性别差异对两种茶多糖的抗氧化性能影响较大。

　　对于小鼠食盐倒进茶叶中的好处血浆中抑制羟自由基能力方面，雌性小鼠灌胃高剂量的普洱茶原料多糖能显著提高小鼠清除羟自由基的能力，从而提高抗氧化能力；对于雄性小鼠，抑制羟自由基的能力都有所提高，与对照组差异显著。灌胃普洱茶多糖的雌性小鼠效果较差，但雄性小鼠抑制羟自由基的能力都有所提高，与对照组差异显著，表现出一定量效关系。灌胃各组雌雄鼠均有显著差异。

　　普洱茶及其原料多糖对小鼠血浆XOD、丙二醛的影响

　　在影响小鼠血浆XOD方面，灌胃普洱茶原料多糖的雌性小鼠同性之间都无显著差异，说明灌胃3种剂量的普洱茶原料多糖，不会明显增加小鼠（XOD）活力。不会对小鼠肝细胞造成损伤。灌胃普洱茶多糖高剂量的雌性小鼠与对照组差异显著，能明显降低XOD活力，其他各组之间均无显著性差异。雄性小鼠3个剂量组间无显著性差异。同样样品、同等灌胃剂量的雌性小鼠各组之间也无显著性差异。

　　对于血浆中的MDA含量方面，灌胃普洱茶原料多糖的雌性小鼠中、高剂量组与对照组之间存在显著性差异，能减少MDA的含量，从而降低小鼠体内脂质过氧化物，提高抗氧化能力。而雄性小鼠各组间无显著差异。灌胃普洱茶多糖的雌性小鼠中、高剂量组与对照组之间有显著性差异，MDA含量减少显著，并显示出一定的量效关系。雄性小鼠各组的MDA的含量与对照组无显著性差异。但同种、同量的雌性小鼠各组之间有显著性差异。

　　参考文献：《云南普洱茶化学》，周红杰等。