普洱茶(熟茶)散茶传统等级划分标准及其品质特征

　　普洱茶熟茶（散茶）传统等级划分是以嫩度为基础，嫩度越高的级别越高；级别分为特级和一到十级，为满足市场需求在特级以上衍生的宫廷普洱、礼茶、普洱金芽等，派生副茶小类老茶头等。不同级别的普洱茶有各自的特点，即使同一级别的普洱茶也存在品质差异。——勐海国艳茶厂董事长董国艳

　　普洱茶熟茶（散茶）

　　等级划分依据

　　普洱茶品质的鉴定，就是识别质量的优劣。普洱茶有散茶和紧压茶之分，各自有着不同的品质特征。普洱茶熟茶（散茶）传统级别的划分是以嫩度为基础，嫩度越高的级别越高。普洱茶散茶分为特级和一到十级，为满足市场需求在特级以上衍生的宫廷普洱、礼茶、普洱金芽等，派生副茶小类老茶头等。衡量嫩度的高低主要标准有三点：芽头含量的多少，条索紧结、紧实的程度，色泽光润的程度。需要注意的是不同普洱茶的质量的优劣除了看外形，更重要的是看内质（即开汤审评）。内质审评主要看四个方面：汤色、香气、滋味、叶底。因此，不同级别的普洱茶有着各自的特点，即使同一级别的普洱茶也存在品质差异。

　　普洱茶熟茶（散茶）

　　等级划分及其品质特征

　　【普洱金芽】：单芽类，全部为金黄色的芽头组成，色泽褐红亮，条索紧细，内质汤色红浓明亮，香气馥郁持久，滋味浓厚回甘，叶底细嫩、匀亮。

　　【宫廷普洱】：外形条索紧直细嫩，金毫显露，色泽褐红（或深棕）光润；内质汤色红浓，陈香浓郁（或有槟榔香、桂园香、甜香），滋味浓醇、回甘，叶底细嫩、褐红。

　　宫廷普洱（实物标准）

　　【礼茶】：外形条索紧直较嫩，金毫显露，内质汤色红浓，陈香浓郁，滋味浓醇，叶底细嫩，褐红。

　　【特级】：外形条索紧细、显毫，内质汤色红浓，陈香浓郁；滋味浓醇，叶底褐红细嫩。

　　【一级】：外形条索紧结细嫩，较显毫。内质汤色红浓明亮，滋味浓醇，香气浓纯，叶底褐红肥嫩。

　　一级（实物标准）

　　【三级】：外形条索紧结，尚显毫。内质汤色红浓，滋味醇厚，香气浓纯，叶底褐红柔软。

　　三级（实物标准）

　　【五级】：外形条索紧实，略显毫。内质汤色深红，滋味醇和，香气纯正，叶底褐红欠匀。

　　五级（实物标准）

　　【七级】：外形条索肥壮、紧实，色泽褐红。内质汤色深红，滋味醇和，香气纯和，叶底褐红欠匀。

　　七级（实物标准）

　　【八级】：外形条索粗壮，色泽褐红。内质汤色深红，滋味醇和，香气纯和，叶底褐红欠匀。

　　【九级】：外形条索粗大尚紧实，色泽褐红。内质汤色深红，滋味平和，香气纯和，叶底褐红欠匀。

　　九级（实物标准）

　　【十级】：外形条索粗大稍松，色泽红褐稍花。内质汤色深红，滋味平和，香气平和，叶底褐红稍粗。

　　【老茶头】：外形紧结，疙瘩团状，呈自然沱，色泽褐红。内质汤色红浓，滋味醇厚，香气平和，叶底红褐色或褐色。

　　老茶头（实物标准）

　　普洱茶熟茶鉴赏

　　普洱茶熟茶的鉴赏，其鉴定品质仍然是通过感官来评判，人们通过感觉器官（视觉、味觉、嗅觉、触觉）进行品尝、眼看、鼻闻、手摸来直接鉴别茶叶品质的高低，凭借茶叶专业审评八因子——外形（条索、色泽、匀整、净度）、内质（香气、汤色、滋味、叶底），来对普洱茶熟茶作出客观、综合的评判。基本方法与其他茶类相同，但由于其茶类的特殊性，在评鉴技巧上必须通过三次以上高温、长时间冲泡。如果每次冲泡的色香白杨槽茶叶专业合作社味变化不大，具备甘、滑、厚、顺、柔、甜、活、洁、亮、稠的特点，即为好的普洱茶熟茶。反之，如果评鉴中有麻、叮、刺、刮涩、挂、酸、燥、干、杂、怪、异、霉、辛等特点的普洱茶，均为不好的普洱茶。