什么是好茶？好茶就一定耐泡吗？

　　评判好茶的因素有很多，亦有主次之分，评判好茶，我认为主要从以下三大方面入手：一、原料；二、工艺；三、口感。

　　原料

　　好茶的原料一定要生态，而“生态”一词，最基本的要求即是不施加农药化肥。守兴昌号做茶至今，一直讲求“三分原料，七分工艺”。三分原料里，有两分是生态，还有一分是树龄。我们无法保证每一棵茶树的树龄都在3、500年以上，但可以保证每一片茶树林都足够原始自然，它们沐浴着大自然的风霜雨露，茶树与周边植被共生，形成了一个完整的生态系统。

　　工艺

　　如袋装茶叶过期还能用吗果把原料比作躯壳，那么工艺就是茶叶的灵魂，人类因为受生活环境熏陶、接受不同的教育而呈现出个体差异。茶叶也是如此，同样的原料，交给不同专业度的制茶师傅，做出来的茶叶口感自然也是天差地别，原料和工艺直接影响茶叶成品的口感。

　　口感

　　口感中包含诸多因素，耐泡度即可归入口感范畴，除此之外，以普洱茶为例，汤感、韵感、生津、回甘、苦涩协调感都是判断茶叶口感的因素之一。

　　从评判好茶标准的主次性来看，施加农药化肥的原料，无论后期采用了怎样巧妙的工艺，也不能称之为好茶，因为这样的茶从源头开始就是于人体健康有害的。采用高温杀青、闷黄工艺制作而成的茶叶，短期内香甜可口，在存放几年后会出现燥口、干喉、苦而不化等令人不愉悦的口感，这样的茶同样不能归入好茶行列。

　　从以上内容来看，“耐泡度”与茶叶品质有间接相关性，但它只是好茶中一个非常要的因素。一款杀青不透的茶，它的口感不如人意，但依然是耐泡的，我们也不可能称它为好茶。