红茶术语：红茶的标准术语-茶叶感官审评术语

红茶术语：红茶的标准术语-茶叶感官审评术语

　　红茶是中国茶叶的主流之一，以滇红等为代表

　　黄茶茶叶感官审评术语是国家标准，从茶来说，茶是一个有标准的产品，产品标准怎么来描述，请看下面相关文章

　　中华人民共和国国家标准GB/T1448793茶叶感官审评术语Thetermsofteasensorytests

　　红茶术语

　　8．1 干茶形状术语

　　8．1．1 毫尖 golden pekoe

　　金黄色茸毫的嫩芽。

　　8．1．2 紧卷 twisted

　　碎茶颗粒卷得很紧。

　　8．1．3 折皱 shrink

　　颗粒虽卷得不紧，但边缘折皱是片茶好的形状。

　　8．1．4 粗大 large

　　比正常规格大的茶。

　　8．1．5 细小 small

　　比正常的规格小的茶。

　　8．1．6 毛衣 fibre

　　茶叶中的细筋毛，红碎茶中含量较多。

　　8．1．7 筋皮 fibrou and skin

　　嫩茎和梗揉碎的皮。

　　8．1．8 毛糙 regged

　　形状大小，粗细不匀，有毛衣，筋皮。

　　8．1．9 轻松 light and loose

　　颗粒松，身骨轻。

　　8．2 干茶色泽术语

　　8．2．1 褐黑 auburnish black

　　8．2．2 栗褐 chestnut auburn

　　褐中带深棕色，似成熟栗壳色。

　　8．2．3 栗红 chestnut red

　　红中带深棕色。

　　8．2．4 泛红 reddish

　　色带红而无光泽。

　　8．2．5 枯红 dry red

　　色红而枯燥。

　　8．2．6 灰枯 dry red

　　色灰而枯燥。

　　8．3 汤色术语

　　8．3．1 红艳 red brilliant

　　似琥珀色，鲜艳明亮，金圈厚而艳。

　　8．3．2 红亮 red bright

　　红而透明光亮。此术语也适用于叶底色泽。

　　8．3．3 红明 red clear

　　红而透明，亮度次于“红亮”。

　　8．3．4 深红 deep red

　　红较深。此术语也适用于压制茶汤色。

　　8．3．5 浅红 light red

　　泛红。深度不足。

　　8．3．6 冷后浑 cream down

　　茶汤冷却后出现浅褐色或橙色乳状的浑浊现象，为优质红茶象征之一。

　　8．3．7 姜黄 ginger yellow

　　红碎茶茶汤加牛奶后呈姜黄明亮。

　　8．3．8 粉红 pink

　　红碎茶茶汤加牛奶后，呈明亮玫瑰红色。

　　8．3．9 灰白 grayish white

　　红碎茶茶汤加牛奶后，呈灰暗混浊的乳白色。

　　8．4 香气术语

　　8．4．1 鲜甜 fresh and sweet

　　鲜爽带甜感。此术语也适用于滋味。

　　8．4．2 高甜 high and sweet

　　高而带甜感。

　　8．4．3 焦糖香 camerlsed

　　烘干充足或火功高致使香气带有饴糖甜香。

　　8．4．4 甜和 sweet

　　香气纯和虽不高，但有甜感。

　　8．4．5 高锐 high and sharp

　　香气鲜锐，高而持久。

　　8．4．6 果香 fruity flavour

　　类似某种干鲜果香。如核桃香、苹果香等。

　　8．4．7 麦芽香 malty

　　干燥得当，带有麦芽糖香。

　　8．5 滋味术语

　　8．5．1 浓强 heavy and strong

　　茶味浓厚，刺激性强。

　　8．5．2 甜浓 sweet and heavy

　　味浓而带甜，富有刺激性。

　　8．5．3 浓涩 heavy and astringency

　　富有刺激性，但带涩味，鲜爽度较差。

　　8．6．1 红匀 red cven

　　红色深浅比较一致。

　　8．6．2 紫铜色 coppery

　　色泽明亮，呈紫铅色，为优良叶底的一种颜色。

　　8．6．3 乌暗 dark dull

　　似成熟的栗子壳色，不明亮。

　　8．6．4 乌条 dark leaf

　　乌暗而不开展。

　　8．6．5 花青 green

　　青绿色叶张或青绿色斑块，红里夹青。