大益V93普洱沱茶之韵

　　V93普洱沱茶产品，2005年初始创设计，是总结93年以来

　　在勐海茶厂饼茶独占鳌头的局面下，V93能异军突起，价格、市场认可度都超过常规普洱饼茶。常规沱茶价格能超过常规饼茶，在勐海茶厂历史上还是第一次，也算实现了一个小小的梦想：推动勐海茶厂大益沱茶上一个新的台阶。基于这种思路，除了V93普洱沱茶外，2005年还推出了V93青沱、大益春尖沱、大益早春沱等产品，也算消费者比较认可。期望以后能实现，在云茶领域，不止饼茶，大益沱茶也是NO1。

　　501批次产品与后面批次产品，口感有细微的差别，主要是拼配时在找厚重与甘醇的最佳结合点。501批次，发酵略轻，厚重突出，甘醇稍欠，香气纯正，503批次后的发酵适度，厚重显，甘醇佳，香气纯浓。一年来消费者有不少反馈，不少茶友喜欢后面批次的，其滋味醇厚，香气浓郁，饮后口感饱满，回甘生津持久，香气悠长留齿，历久难忘。也有的铁杆茶谜对501情有独钟，认为醇浓章显，带着一丝阳刚，加以时日驯化，必然大放异彩。

　　601拼配之际，传来V93在上海第十三届国际茶文化节暨中国新茶博览会获得金奖的消息，让我思索了很久，V93是什么？V93的精髓是什么？V93普洱沱茶这一年来最值得发扬的内质特征是什么？

　　V93普沱茶应该的追求---

　　滋味醇浓回甘：

　　滋味浓，满口要觉得饱满厚重，厚重要求有骨骼，有一定的质地，饱满则需丰富的内含物，特别是要赋予她一定嫩度的原料，做到骨、肉的完美匹配。滋味上有一定的回甘，无需甘而显甜，要做到不能过之，又不能不及，确实有难度。

　　香气纯正尚浓：

　　纯正是香气的基本要求，要做到“小荷才露尖尖角”的状态，有浓的感觉，但又不宜太章显。香气不能太过，避免做作之感，为时间驯化V93提供舞台。香气太过，显甜香，或带很强异杂味的陈香均不可取。

　　V93之韵：

　　爽，要做到爽，是不容易之事，爽建立在滋味与香气之上，味与香的和谐是爽的基础，避免异杂味，则是爽的基本功夫。内含物里氨基酸、茶多酚、生物碱之配比是爽的真谛，只有通过配方与发酵工艺的合理运用来解决了。余味感，“滋味醇浓甘爽，香气纯正尚浓”是V93普沱的基本特征，在此基础上，带着长长的略带轻微苦涩的余味，它会给人以丝丝凉意，从口腔到喉咙都有爽有茶叶叫桂圆吗的感觉，这就是V93让人难以忘怀的“V93之韵”。

文/李文华