太和甜茶“甜”出好未来

　　普洱市镇沅县振太镇史称“太和”，古属银生府，地概宝仓山、老乌山、太和坝，两山夹一坝。东上老乌山和尚寺，过哀牢山金山丫口进京；南有难达桥下普洱府；西越宝仓山渡澜沧江过昔归，到大理上川藏；北经桂花甲上银生城；自古就是茶马重镇；多民族到此从艺经商，安家置业。多文化在此交流融合，共同发展；大理国破后，南迁移民大量涌入，迎来了新的发展时机。太和人很早就种茶制茶，在长期总结出一套采养结合的种养法，创制出一款，低苦涩，汤明艳，香郁长，甜顺滑，耐存耐泡的茶。适宜更多人群饮用，受到多方好评，当时是家家制户户用。因其产于太和，盛于太和，味甜，而名为太和甜茶；茶随商贾走四方，太和嘉兴美名扬。

　　段氏在总结多年的经验后固定了生产步骤，品质更佳、质量更稳、规模更大，备受追捧。段氏还对生产中的副茶加以开发，又形成了以摊凉为主的另一类茶。由此一主一副，一阴一阳，一金一银，一红一白，又演变出无数的组合，进一步丰富了太和甜茶的品种内容。段氏还结合祖制家训，以一幅对联的形式把太和甜茶的生产工艺固定下来“请仙子认亲人日月同辉，迎红夜财入室情定终身；太和家兴”。

　　段氏后羿段苹，历史机缘再制太和，从家传的对联上得到启迪，经多年的研究试制，2003年系统的发掘和整理出太和甜茶生产工艺，成功的复制出了太和甜茶，并进行作坊式生产；2004年在镇沅开“天上人间茶楼”销售；2009年在文兴村扶持挂钩单位县民政局的引见下，入村建厂。2010年参加镇沅20周年县庆会展，会上引起县、乡相关部门的重视，认为太和甜茶能代表一方水土、一方文化，是地方传统茶技艺的结晶。2011年在县茶局及相关部门的帮助下，规划、辐射茶园面积5000余亩，成立了镇沅鹿鼎茶叶专业合作社，吸收社员24茶叶喝后嘴涩0余户。2012年合作社基地又被纳入镇沅“生态示范园”建设。

　　非遗保护专家考察认为，太和甜茶申遗一有根基、二有支撑、三有亮点、四有内涵、五有传承，是在长期的生产实践中，结合地方茶种资源，民俗文化，气候特征而独创的茶。具有地方代表性，成体系，历史悠久，能够诠释太和因何而兴因何而盛，有保护价值，符合申遗条件，2013年顺利通过市级非遗保护，段苹也被列为传承人，目前正在申报省级非遗保护。

　　太和甜茶不是普洱茶，而是普洱地方传统红茶，应归“普洱晒红”类茶。与“滇红”有本质区别，滇红通过高温提香，保质期一般2年，“普洱晒红”通过日晒或低温烘干，保留茶叶后发酵特性，同普洱茶一样可以长期贮存。它具有普洱茶耐存耐泡的特点，又有红茶的香甜滑，又可收藏，有更广大的消费群体，市场前景很好。同时它的制作原料来自太和地方品种“文和大白茶”，有利益开发地方茶树品种和茶文化的挖掘。

　　太和甜茶茶园面积大，辐射范围广，品质优独特，产品具有文化性、唯一性，亮点突出，综合效益好。多年来我们一直致力于它的发掘整理，产品研制，宣传推荐，已有了一定的成效。

　　在传承和开发利用的同时谋划发展，2014年在原合作社的基础上成立了“镇沅太和甜茶有限公司”，计划开发普洱茶、太和甜茶两大类茶品，十余个系列产品，不断开拓市场，提升太和甜茶品牌。