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普洱茶初制与精制过程对后期转化有什么样的影响？
2020-12-23 12:01:52热度:186°C
普洱茶的初制过程是将鲜叶加工成毛茶的过程，
烘干或晒干后的茶叶如不能及时售出，长期存放，茶叶表面与空气过多接触，茶叶自身的氧化就会加快，内含物质间的链式转化一旦被切断，香气就会在空气中挥发，空气中的浊物随水分进入茶体，导致品质产生异化。所以，以"后发酵"为特点的普洱茶，只最凉的茶叶是什么茶有以紧结的方式聚集才有利于物质之间的换转，形成新的化合物。"冷藏香"是一个过程，它的化学原理是茶体利用内外生物酶的参与和帮助，通过缓慢的、链式的物质转换，造就陈香。