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手工压制普洱茶工序全揭秘

2020-12-23 11:59:13热度:116°C

  对于普洱茶的制作工艺,很多新茶友是既熟悉又陌生,知道大体的流程,但是具体细节不知道,本文将为你详细揭秘普洱茶的压茶工序。

  普洱茶从散茶(毛料)到茶饼(紧压茶)的过程,我们称为压茶。

  那么普洱茶为什么要压成饼?

  1、压成饼便于储存,不占地方,走亲访友的带上一饼两饼也方便。2、普洱散茶放久了,原有的干茶香气就容易散掉,而饼茶却能保持很长久,越陈越香。3、从后期转化来说,散茶与空气接触面大,更容易转化,但随着时间推移,饼茶转化更稳定持久且醇厚甘甜。

压茶又分为手工压茶和机器压茶,手工压茶一般是指手工石磨压制,是传统工艺。

  为什么要手工压茶呢?

  因为手工石磨压制的普洱茶香气、韵味更好,更利于后期转化。从散茶到茶饼,这过程中到底经历了什么?

  接下来让我们揭开手工压茶的神秘面纱:

  1.称茶。把散茶装进去铁桶里面

  2.蒸茶。蒸半分钟左右,只要茶软下来就可以

  3.装袋。把铁桶里面蒸好的茶倒进布袋。根据需求选择合适的布袋,如要压制357克一饼,就装357克的布袋。当然你还可以选择压200克一饼的小饼,或者500克一饼的大饼。

  4.揉饼。揉成圆形就可以

  5.定型。把揉好的饼压在石磨底下固定饼形,一般压铁之后,等差不多3-5分钟就可以把饼拿出来(一般压饼都会有10多个石磨,所以正常情况下是这一轮的饼全部固定定型之后,我们再换新揉的饼摆进去)

  6.冷却。等饼冷了之后,就把布袋拆开一片200克或者357克的饼就出炉了。

  7.晾干。一般饼晾干需要2-3天时间


  8.包饼。一般用常规白棉纸包装。

  9.扎笋叶。7片一提装,这样就完工了。

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