泓达堂新会陈皮图解|一颗小青柑是怎样“炼成”的？

　　小青柑是不少朋友的心头好，因此小青柑有一个可爱的别称——“小心肝”，这颗可爱的“小心肝”以独特的风味和良好的保健作用而广受欢迎。

　　那么，你是否有好奇过，这一颗颗惹人怜爱的小青柑都是怎样“炼成”的呢？今天就带大家一起来看看吧！

　　01丨果园

　　生长环境是决定柑果品质的重要因素。泓达堂在新会拥有约8000亩的种植基地，包括天马、梅江、茶坑、东甲、西甲等新会柑核心产区基地。多年来坚持有机种植，看得见的干净，看得见的好品质。

　　02丨采摘

　　制作小青柑选用的是7月下旬的柑果，既不青涩，也不会过于成熟，还散发着浓郁的香气，最适合用来做成小青柑。

　　柑果的采摘很有讲究，将柑果沿着果蒂剪下，不能留枝，避免柑果在运输途中互相碰撞，使表皮受损。

　　03丨清洗

　　采摘回来的小青柑首先要进行清洗，去除柑果表面的杂质，使柑果达到符合制作的卫生标准。清洗完后还会对柑果进行分筛，保证成品的个头相近。

　　04丨掏果

　　接下来就到了掏果工序了，先在柑果顶部切开一个大小恰当的圆形小口，取出里面的全部果肉，同时要注意不能弄伤柑果表皮和内部的纹理。这一步还是很有技术难度的！

　　05丨清洗+晾干

　　在清理果肉的时候，难免会有果汁和残渣留在果皮上，因此要再次清洗，以免影响小青柑的品质。清洗过后，要晾干果皮表面的水分。

　　06丨填茶

　　晾干果皮表面水分之后，就要往果皮里填茶了。泓达堂选用有年份的优质普洱熟茶和福鼎白茶作为填充的茶叶原料，其中不乏紫芽熟普这种精品茶。

　　这就需要更高的成本，但只要能给消费者更优质的品饮体验，就是值得的！

　　07丨生晒

　　对于小青柑来说，生晒是最重要的一步。泓达堂采用传统的阳光生晒工艺，并在此基础上改良为棚内生晒，更加清洁干净，同时能避免天气变化造成的不良影响。

　　在漫长的晾晒过程中，柑果的清香和茶香逐渐融合，形成了小青柑独特的风味。

　　08丨包果+储存

　　最后一步就是用棉纸将小青柑包好，然后转移到配备有先进通风系统的仓储空间中进行储存，保障小青柑的品质。

　　制成一颗小青柑，必须要等到对的时间，还要遇上对的茶。

　　恰好在夏季的7、8月，果实和茶才能奔赴一场跨越了时间和空间的融合。

　　果园中的一颗小小的柑果，历经多道工序，才能完成华丽的蜕变，最终成为人们杯中的小青柑。

　　一颗小青柑的制作，经过千锤百炼，方能得到精炼的成品。

　　因此每一颗小青柑，都值得我们细细品味，心怀珍惜。