柑普茶是怎么做的

　　1、柑普茶制作之柑果摘果、洗果

　　每年十一月份前后，新会地区的柑果开始陆续进入成熟季节，原本绿油油的新会柑开始转黄。采摘的新会柑果实扁圆形，质地软，表面油胞凸出，有油光感，皮色橙黄色。制作柑普茶的第一个程序就是清洗柑果，通过大量的清水清洁，去除粉尘和柑果表皮杂质，使得清洗过后的柑果达到符合制作的卫生标准。

　　2、柑普茶制作之切帽、去除果肉

　　在清洗柑果之后，就是去除果肉的过程。先是在柑果顶部切开一个圆形小口，取出内在的果肉，这个过程中，即要去除全部的果肉，又不能破坏柑果表皮的完整性，对于技术有一定的要求。

　　3、柑普茶制作之加入茶叶

　　去除果肉完成之后，开始装入普洱散熟茶。因为柑果体积较小的缘故，条索粗大的普洱散熟茶在装入过程中容易产生折断和损耗的现象，影响柑普茶的口感，因而原料嫩度较高的宫廷散熟茶成了制作柑普茶的首选。

　　4、柑普茶制作之干燥环节

　　依据最后干燥工艺的不同来划分，分生晒、高温烘焙、低温烘焙、半生晒，不同的枯燥工艺对应着的直接就是柑普的价格凹凸

　　（1）生晒

　　指纯生晒，在气候晴朗的情况下，使用日光晒至完全枯燥，要完全晒干的话需要十几天到三十几天不等，在绵长的时刻中物质之间得到了天然的转化。

　　日光中的红外波段（中波红外为主）作用是今世的人工枯燥手段无法替代的，这样的独特性赋予了柑普茶皮色啡红柔润，香气沉实，回甘清雅，口感甜润生津的特点。

　　纯生晒柑普茶前三年口感融合度不行，茶味和果香味不融合，需要在陈放三年后才能到达一个很好的口感融合度。

　　（2）高温烘焙

　　温度70-80度，用烘干设备烘至足干。

　　高温烘焙时刻短，本钱低，且不受气候影响，烘焙出的柑普适即时饮用。但高温烘焙由于温度过高，就会使柑皮的焦油含量高，褐黄有油润感，且柑普里的各种物质不能得到杰出的转化，制造出的制品柑普较次。

　　（3）低温烘焙

　　不高于45度，用烘干设备烘至足干。

　　低温烘焙相对高温时刻较长，但坚持了必定的后期转化空间，价格本钱也就略高一点。低温烘焙具有提香、彻底干透、坚持活性的优点，且比高温烘焙出来的柑普口感要好许多。

　　（4）半生晒

　　即半生晒低温烘焙，指生晒和低温烘焙相结合的方法。依据气候情况能够先晒再烘，也能够先烘再晒，其活性依旧坚持。

　　半生晒低温烘焙既保证了口感，又使柑普中的各种物质得到了杰出的转化，也降低了因气候改变带来质变的风险，但消耗时刻较长。

　　在经历清洗、去果肉、填装茶叶、干燥过后，柑普茶的制作就完成了。制成后的柑普茶，既有新会柑的清新果香，又有普洱熟茶的醇和汤感，因而受到了很多人的喜爱。

　　柑普茶的种类之分

　　柑普茶中的普洱熟茶差别不是很大，因此柑普的种类主要以柑皮来区分的，柑皮按不同的成熟程度，主要分为柑胎，小青柑，青柑，二红柑和大红柑。

　　1、柑胎，柑胎国茶，是选用还未长大的柑果所制成的，在6月初期的时候，柑树的花谢了，长出了拇指大小的柑果，内里还未长出果肉，属于胎果，于是就将果子采摘下来制成柑胎果茶。经过天然晒干的柑果，保存了大部分的挥发精油，使得茶水的口感和香气更佳。

　　2、小青柑是选用尚未成熟的婴幼儿期柑橘与云南普洱茶为原料制作而成的一种茶。比乒乓球还小的小青柑一般采摘于立秋至秋分期间，这时的果皮尚未成熟，外皮还是青的，油室点微凹且密集，不显皱缩，质硬皮薄，味辛气香。

　　3、青柑，小青柑再长大一些，就长成青柑了，一般采摘于农历立秋至寒露期间（即10月左右)，此时柑皮还未完全成熟，皮还是绿的。青柑的味道没有小青柑那么霸道，不过也没有二红和大红的甜度，所以，喝起来的话，相对比较柔和，如果一些茶友觉得小青柑的味道太冲，可以选择中青柑。

　　4、大红柑指采摘于小雪至小寒福建帮利茶叶有限公司招聘信息期间（即12月左右）所加工的成熟柑皮，果皮呈鲜亮的橙黄色，有无数大而凹入的油室，皱缩十分明显。质软，皮厚，闻起来的味道是比较醇甜的。

　　大红柑制成的柑普茶，由于红柑皮糖分很高，口感都较为甜润，对胃肠刺激相对青柑要弱。茶味也比青柑甜；同时有一定的润感，相对青柑有一些厚度，喝起来让人感觉很舒服。

　　5、二红柑，二红柑指未完全成熟的柑。采摘于农历寒露到小雪间（即11月左右），介于青果与熟果之间，故表皮褐黄色至棕黄褐，皮质稍厚带硬，油室凹孔较大，味辛苦中稍带微甜。

　　柑普茶有不同的种类之分，新会柑与普洱茶结合，无论是表还是内涵，均混然天成，堪称一绝。不仅口感独特，两者结合在一起对人体的保健功效更佳，具有品饮保健的价值。