栗树乡茶叶的发展及饮茶文化

　　一、茶叶的发展

　　茶叶是栗树乡山区半山区发展潜力较大的经济作物之一。栗树乡土壤气候适宜，自然条件优越，适合茶叶的生长。栗树乡的崎岖笼和大平掌村民委员会有栽培型古茶树100多亩。民国时期，茶叶只是白水村有几棵，养马村有十多棵，均为人工种植，茶叶靠外地进口交易。中华人民共和国建立后，当地政府把茶叶作为经济社会发展进步的一项产业来抓，1955年区团委书记李朝勋亲自发动和带领青年种茶，罗维珍引进茶籽，组织青年突击队20多人，在栗树魁阁坡开始种植青年茶。1957年全乡进行茶叶种植调查，全乡有采摘面积0.5亩。1959年县政府给予大力扶持，乡政府和供销社制定出发展规划，分片种植，动员从江边到山头立体种植，当年沙坝、新村到慢郎的马道子，大麦地丫口、栗树村关山半坡酒铺房均大干茶叶种植，当时茶叶种植推广面积达1000亩，其茶叶主要分布在栗树、大田山、慢郎、小帮赶、岩子头、崎岖笼、白水等地区。1965年供销社派出杨登华下队蹲点扶贫致富，区级机关抽出人力协助种植茶叶，当年种植207亩。1966年9月开始建立茶叶组，设茶叶辅导员分片指导，实行双行单株条植，每亩3000株到4000株，种植质量显著提高。1971年栗树茶叶自给有余，交售青毛茶75担，填补了无商品茶叶出口的空白。1972年建立茶叶初制所，引进外地技术，聘请技师指导，当年制出红茶。1972年交售青毛茶、红茶189担。1973年发展到248担。1974年新建白水、慢郎、大田山3个茶叶初制所。1976年公社党委书记张声荣亲自挂帅，发动全区群众，机关人员，学校师生，在海拔2000米的关山丫口开发种植千亩茶园，划给单位、学校和生产队包干完成。1977年增配青毛茶、红茶初制设备，白水茶叶初制所列为乡镇企业茶场，专人承包管理，生产成效显著。1977年全乡茶叶采摘面积上百亩，交售国家青毛茶红茶上千担。据不完全统计，1976年至1978年出口红茶1200担，群众收入36万元，财政收入6多万元，占财政总收入48.2％。1978年后一段时期，受社会和茶叶价格等因素影响，茶叶发展出现停滞。1984年起又大力掀起茶叶种植的高潮，政府把发展茶叶作为脱贫致富的一件大事，列入议事日程，从1984年至1987年大干茶叶种植，使全乡户均不足1亩的茶地，发展到5856亩，1987年底全乡有采摘面积2209.2亩，年产656.7担，其中红茶27担，青毛茶629.7担。1988年后期，茶叶市场价格低靡，茶叶的发展受到冲击，群众放松茶叶的发展，原种植茶叶面积，由于管理不到位，部分茶树老化坏死，茶叶面积出现缺失。2001年以前很长一段时间栗树乡青毛茶销售价一直徘徊在每市斤3.5元左右。2001年政府引进新的技术，推广高优茶园种植，2001年到2003年的3年中在大田山、岩子头、崎岖笼、栗树等4个村种植高优茶园1196亩。2005年原生茶新产品的开发，使茶叶的市场需求增大，青毛茶每市斤价格回升到10元左右，茶叶的发展得到群众的高度重视，到2005年12月底，全乡有茶叶种植面积5658亩，采摘面积4448亩，茶叶产量9.21万公斤（1842担），茶叶收入186.94万元。目前有白水茶叶初制所尚在制茶。

　　二、古老的饮茶文化与民俗茶礼

　　在栗树乡50岁以上的农家人，多数延用着古老的饮茶文化——烤茶。烤茶是用烧制的小陶罐作加工茶叶和泡制茶水的器具。泡制烤茶，首先是把土陶罐洗干净，放到火塘边烤干，然后把茶叶放入土罐中烘烤，直到茶叶变黄发出烤香味，陈茶叶的功效与作用取出土罐放好，加入沸腾的开水，小陶罐内茶水沸腾同时喷出茶水沫，这时烤茶即泡制完毕。制成的烤茶味道独特，把土罐中的茶水倒入饮茶的茶杯中即可食用，泡制成的烤茶用鼻子闻，便可闻到茶水的甜美与醇香，尝到口里其回味无穷。纯朴的栗树人，逢客人到自己家作客，把烘烤后沏出的第一道烤茶倒给客人喝，表示对客人的尊敬。