普洱茶生茶如何“识香”？

　　关于普洱茶事，可以说是很难说完的，所以很多没喝过普洱茶的朋友，往往被各种各样的形式、故事、名头弄得摸不着头脑，难以触碰其中的门道，就算经常喝普洱茶的茶友们，对于某些问题，也是有更高的求知欲的。例如这段时间就有茶友向我们咨询，关于生茶该如何识香？

　　那么下面就为大家分享一下生茶如何“识香”。

　　我们大概都知道：“苦”、“涩”、“香'、“甜”，这四种滋味，是构成普洱生茶最基础的味道特色。

　　有品质的普洱生茶一般都具备苦、涩、香、甜的感觉，极至产品还有绵、叶静静吃茶叶蛋润、重、悠的口感。

　　苦：大叶种古树茶内含物中茶多酚及咖啡碱含量丰富，苦味偏重是其特点，如果其苦能化，且化得快为上品。

　　涩：涩与苦总是相伴，有些品种涩感强些，苦味淡些，涩能生津且持久，舌底鸣泉为上品。

　　香：古树生茶大致可分花果香、花蜜香、蜜糖香、枣香、兰香、樟香、糯米香、荷香、陈香、甚至是梅子香（笔者有幸在老同志喝到过一次，此生足矣，这是后话了。），有的高香味重，有的淡雅悠长，茶香虽然各异，但无论闻香、品香都应以自然舒畅为准。

　　甜：茶汤入口迅速回甘，口感越强烈、持久、平稳，越彰显其品质优秀。主要是因为茶叶内含物果糖成份较高，另外茶叶里氨基酸含量可转化为甜。

　　绵、润、悠长、质重：普洱生茶是一种后发酵茶，在通风、阴凉、无异味的自然环境中，干、湿度适中条件下，好的普洱茶从外观到口感会不断的发生变化，也就是通常所说的后发酵。

　　在这不断的变化中，时间的历练下，茶的苦、涩感及其它物质渐渐转化，口感变的越来越绵润、醇厚、悠长，这就是优质老生茶的共性。细细品鉴，它定会让你产生难以割舍的情愫。