普洱茶的冷思考

　　要全面提高普洱茶的品质，必须使普洱茶成为卫生、安全、健康的绿色天然饮品，这是云南茶人打造普洱茶产业面临的艰巨任务。

　　走在昆明的大街上，细心的人会发现，茶铺、茶楼鳞次栉比，门头的广告大多打着“普洱茶”的标牌。若你到一个有些品味的人家做客，主人会问：“喝普洱茶吗？”若你不喝普洱茶，不知道普洱茶，那就意味着你已经成为这个城市的落伍者了。满城争说普洱茶，已是近年来云南，尤其是昆明的一个现象，这是普洱茶市场繁荣的表现。

　　然而，按照有关部门提供的数字表明，云南的茶叶种植面积居全国第一、产量居全国第二、产量值第三。如此大的反差说明，云南的茶产业还未成大气候，还未形成支柱产业。一个有责任心有良知的云南茶人，应该在这繁荣的景象下，对普洱茶作冷静的思考，推动普洱茶产业的健康发展。

　　首先是对普洱茶消费市场的分析。普洱茶的消费者大体分为三类：

　　一是普洱消费者，他们喝普洱茶，是基于解渴、爽口，觉得喝普洱茶舒服，喝了之后感到轻松愉快，又由于普洱茶具有特殊的保健功能，更让他们爱不释手。茶就是茶，水就是水，他们不会对普洱茶作深入的研究，甚至可以说他们不懂茶，但随着人们生活水平的不断提高，普洱茶保健功能的影响力扩大，他们对普洱茶的需求也将越来越大。这些普通消费者是普洱茶成为强势产业最广大、最基础的成员。

　　二是深入一层的茶人，他们在喝普洱茶的过程中逐渐成为有品味的茶人，他们喝普洱茶已经超越了解渴、爽口的阶段，而要从中感受香、醇、韵、滑等等，看出品种、产地、制作过程是否符合普洱茶的基本要求，爱屋及乌，进而把玩、收藏普洱茶的茶具等。在喝到正宗、优质的普洱茶时，身体舒适，心情愉快；喝到劣质普洱茶会异常愤怒。他们的存在，对扩大普洱茶的影响和消费群体有重要的作用。

　　三是茶人中的风雅之士，他们品味高雅，尤其能区分高品质普洱茶中细微的差别，香、醇、韵、滑仍是他们品普洱茶的基础，然而，他们更从茶汤中看见了春花秋月，阴晴圆缺，从品茗中品味历史，品味人生。喝普洱茶成为一种修养，而在喝普洱茶前他们已经具备了相当的中国文化修养。他们对提高普洱茶的品质，对推动普洱茶成为一种修养，而在喝普洱茶前他们已经具备了相当的中国文化修养。他们对提高普洱茶的品质，对推动普洱茶成为中国名茶，对普洱茶产业的健康发展有极为重要的作用。他们对普洱茶的品饮，提升了这个产业的地位。

　　云南的普洱茶要发展壮大，成为强势产业，必须满足不同消费者的需求。

　　不必每一个喝普洱茶的人都要“懂”普洱茶，懂普洱茶是专家和雅人们的事。喝普洱茶不仅要成为懂茶的茶人的雅趣，更要成为不懂茶的寻常百姓生活的必须。普洱茶不仅是品味的象征，它更是大众的饮品，它来自普通的边地民族，本质上弥漫着平民的气息，喝普洱茶在它的原初意义上并非风雅之事，而是生活的需要，生命的需要。为寻常百姓提供从原料到制作过程完全合乎普洱茶基本规范的、安自己在家做茶叶袋挣钱吗全卫生的、价格合理的普洱茶，是扩大普洱茶产业的根本保证。

　　在人人关注健康的时代，要全面提高普洱茶的品质，必须使普洱茶成为卫生、安全、健康的绿色天然饮品，这是云南茶人打造普洱茶产业面临的艰巨任务。普洱茶在漫长的发展历程中，形成了自成一体的生产设备的制约，常常导致有害细菌的超标。

　　作为保健饮品的普洱茶，要适应新时代的要求，就必须在继承传统生产工艺的同时，充分吸收人类文明的成果，将茶叶生产的先进技术和现代化的高新技术引入普洱茶生产、加工和流通的全过程，精工细作，精益求精，创造和引进完全符合食品甚至药品生产卫生要求的厂房和设备，以生产出高品质的普洱茶。让它幽幽的陈香飘入千家万户的窗口，“香如九畹芳兰气，圆如三秋皓月轮”以它生动的茶味为人们的生活带去美的享受。