普洱茶100年陈化期和她的第二段生命

　　而自普洱茶品制成起，又开始了漫长的第二段生命，也就是普洱茶后发酵期，在适宜的温度、湿度条件下，各种微生物在酶的作用下，不断地活动生长，使普洱茶的内含物质不断转化，各种浓强的刺激物不断钝化、收敛，品质在提升，茶香渐扬、滋味渐酽、茶汤渐红、茶韵渐长，越陈越香，变化无穷，慢慢演绎着生命的多资多彩。

　　现存的普洱茶最长的已过百年，清潮的金瓜贡茶，稍后的宋聘号、同庆号、同兴号等，她们依然保存良好，可品可鉴，为茶之极品。笔者相信这些百年期的普洱茶，内在变化依然，生命还在延续。

　　或者我们将普洱茶百年陈化期试分为五个阶段：新茶—五年内：次新茶—五年至十五年：中期茶—十五年至四十年：老茶—四十年至七十年：古董茶—七十年以上。行家们这样描述五个阶段普洱茶品的变化：新茶，茶汤黄绿，生青味重，甜香、苦涩稍重；次新茶，茶汤黄红、蜜甜香明显、苦涩轻、滋味多；中期茶，茶汤深红浓稠、蜜甜中混杂着陈香、入口化、化韵明显；老茶，茶汤酒红、浓稠醇润、樟香混杂着药香，无苦涩、入口化、茶韵绵长；古董茶，茶汤酒红发亮、药香浓郁、汤浓稠醇滑、陈韵悠然。

　　大家知道普洱茶曾辉煌于清朝鼎盛时期，皇朝及迖官贵人的追捧，使普洱茶堪比黄金经贵，盛极一时，后因战乱动荡，民不聊生而水晶杯泡茶时茶叶放何处沉寂，上世纪九十年代由香港、台湾等地区，由出口转内销形式，又被国人重新认识而逐步兴起，中期茶＂88青＂是现代普洱茶起步发展的标志性产品，她干仓、年份清晰，重要的是许多人真实地品饮过、体验过其风彩，她是可捉摸到的普洱茶生命轨迹的一个驿站。无论是清皇朝，或是海外华人、国人对普洱茶的追捧，相信定有其内在深刻的原因，她的茶力、茶气、茶韵如何打动人，只有细细品昧过才可服人，也只有足够的时间空间才可体验普洱茶的无穷魅力。

　　普洱茶第二段生命是否精彩传奇、是否璀灿耀眼，就看我们怎样善待、珍爱这个生命，并与其相伴前行，慢慢变老。