普秀茶荟|“藏”好普洱茶

　　连续几周的阴雨天气，揪起了存茶人的心，未来几天这阴雨也没有一点停歇的意思。是时候给茶人们奉上一篇实用帖了……

　　图|昆明与广州的温湿度

　　这是【普秀茶荟】的第4篇文章

　　“藏”好普洱茶

　　壹

　　为什么普洱茶要“藏”？

　　这里的“藏”包括普通的家庭存放和规模化的仓储。

　　普洱茶的独特在于，鲜叶离开茶树后，依然保持着无限的生命力。仓储的过程就是普洱茶后期陈化的过程，使普洱茶在新的生命阶段实现品质升华。存储过程中，普洱茶的滋味千变万化。

　　普洱茶属于后发酵茶，“后发酵”是一种较为原始的生态的发酵过程，此过程中不改变发酵底物的形状，只改变内含物的结构，所以仓储对温度、湿度和空气质量等有着十分严格的要求。

　　仓储，是决定“普洱茶越陈越香”的至关因素。

　　贰

　　普洱茶的“藏”需注意什么？

　　普洱茶在符合储存条件下适宜长期保存，而储藏条件简单概括为：阴凉、干燥、通风、无异味、无污染的环境。

　　1.光照

　　普洱茶在存放时要避免阳光直射。形容茶叶的句子古韵茗香由于光线中的红外线及紫外线，光线的照射会使茶叶里的物质发生光分解，以及使茶叶存放的环境温度上升。

　　长时间受阳光照射的普洱茶会产生“晒味”：开汤后色偏红，味带酸，没有甘甜味，茶味淡。

　　2.湿度温度

　　表:1：不同存放环境普洱茶的变化

　　表2：不同仓储环境下普洱茶品质

　　3.异味

　　茶叶容易吸附异味，所以在存放茶的地方需保持无异味。

　　4.通风

　　通风的作用在于平衡室内外温湿度，防止室内温湿度过高或积存异味。春秋冬季，湿度较低的日子是较适合通风的时机。避免在梅雨季节、雨后等湿度较大的时间通风。

　　叁

　　普洱茶怎么“藏”？

　　普洱茶存储中最容易出现的问题是茶饼受潮发霉，这就成了所谓的“湿仓”，湿仓茶有股很浓的霉味。给大家推荐几种实用的存茶方法：

　　1.纸箱存放

　　用塑料袋将普洱茶封起来存放在纸箱里。如果茶的数量不多，可以将每饼茶都用塑封袋包起来，放在纸箱里，纸箱离地放置。避免阳光直射和受潮。

　　由于空气湿度大的时候墙体和地面容易凝聚水滴，影响茶品存放。所以一般使用地台板垫起茶叶，避免直接与地面或墙体接触。

　　2.罐子存法

　　罐子存放又分为：小罐存法、大罐存法

　　小罐

　　每款茶一个小罐子，把茶饼撬成散块存放在罐子里，既有醒茶的效果，又能防止受潮，罐子口要封起来，避免阳光直射和受潮。

　　尤其老茶，最好的存储方式是单个小的紫砂罐，紫砂罐透气性好，老茶需要醒茶，老茶出仓后，将其撬成散块放在紫砂罐中醒茶一月左右，滋味会更加醇厚，香气尤其纯粹。

　　大罐

　　准备两个大的紫砂缸（或瓦罐、瓷罐），将生茶和熟茶分开存放。

　　每款茶香味不同，为防止串味，应避免不同茶直接接触，最好每饼茶用自封袋封好放在紫砂缸里。缸要封口，以免茶味消散。

　　2年内的新茶可以先用纸箱存放，让其和存放的空间温湿度达到平衡，再改用紫砂罐（瓦罐、瓷罐）等存放。

　　肆

　　关于散茶的存放

　　普洱茶很容易吸味散味，散茶没有经过紧压工序，尤其容易散味，一般来说散茶不适宜长期存储。

　　存储两三年的散茶香味会消减得很厉害，如果是短期存储散茶可以使用自封袋或者紫砂缸，密封存储。

　　普洱茶的存储要求是很细腻的。光线、温湿度、异味等都影响着普洱茶的后期转化，合理的存储才能使普洱茶达到“越陈越香”。

　　存储普洱茶不可掉以轻心，注意至少每三个月要检查一次茶品有没有异状，或者发霉长虫，并且给茶品翻翻身透透气。

　　本文参考：家庭存放普洱茶，作者：李文雄；来源：《普洱茶的人文之光》