普洱生茶不宜散存放的7大理由

　　也就说，生茶有散茶和紧压茶两种方式。表面上，两种茶方式的区别在于是否经过蒸压，是以有的茶友存放的生茶用的是紧压茶，有的茶友则以散茶的方式存放。

　　那么这两种存放的方式相比，哪一种普洱茶陈化效果更好呢？

　　笔者的经验，开始1-2年不明显，时间延长，紧压茶的陈化效果（不仅仅是速度）更佳.

　　总结原因如下：

　　1、空气接触面过大，氧化加快，香味物质因分子结构较小而很容易在空气中散失。

　　2、由于空气中氧的浓度过高，内含物质尚未转化，即在空气中挥发。

　　3、过快的氧化速度，丧失了不同氧化阶段的口感。

　　4、生茶以紧结的方式聚集更有利于物质之间的转化，形成新的化合物。

　　5、型茶比散茶多一道给水的工序，更有利于微生物的繁殖，增加微生物的数量。

　　6、在相同的温度、湿度条件下，型茶中的有害菌繁殖缓慢，死亡率高，代谢物少。

　　7、普洱茶的后发酵是一个缓慢、渐进的传递式氧化过程，它主要依靠外在生物酶促进其内含物质产生变化，茶叶一旦被空气隔离（如果茶叶以散茶的方式存放），氧化就变成了单一的自身的酶促氧化，这种孤立的氧化结果是有益内含物的散失，茶叶过早碳化。

　　但需注意2点：

　　1、茶体过于紧结（铁饼）会影响氧化进程。

　　2、人工石模饼的紧结度更容易造就优质普洱茶。

　　此外，相对紧结的型茶在开水冲泡时会有无数气泡冒出，这是碳酸物质在迅速氧化的反应，有小泡冒出，内含物质在空气中的损失较少，传递式氧化充分，口感也会有良好表现。