浮雲談【买对茶】

　　為方便茶友，轉為簡體字碼，原文以繁體字為準。不過，標題及「浮雲」，堅持用繁體字，是方便搜尋時對應的。

　　曾有茶友向浮雲提出以下提问：「想请教茶要买对，怎样才叫『对』?」

　　在旧年代（即约十多廿年前），普洱青茶的制程仍然很传统，茶厂都没有交货压力（因为都没有大量订单需求），可以慢慢做货，那些都是晒青的茶品（当然，并不代表今天没有晒青茶品，只是茶友不想等，直接购买１９９０年代的旧茶来喝，会信心大一点而已），所以许多香港早年的茶友都宁愿贵一点，花钱买一些１９９０年代初的普洱茶（因为当时候几乎全部茶品都是这种制法），至少肯定日后陈化没问题，也许现买现喝已非常不错。

　　不过，懂挑新茶的老手，还是有在挑选购买新茶的。

　　约２０００－２００５年开始，当普洱茶火起来了，普洱茶越来越贵，供不应求，有些所谓的”普洱茶”，只是拿一些茶菁，压成圆饼，就以为是普洱茶，其实，可能茶底只是乌龙茶，绿茶，甚至寿眉茶，更有茉莉花茶（真够离谱）。

　　当然，这些茶饼起初喝喝看是不错的，因为香香甜甜，粉吸引新手们的，如果新进买这类茶饼回家，目的是现买现喝，不求「越陈越香」的话，那当然没问题。当下喜欢这种口味，买下去，回家喝光就对了，不用想陈化的事情。

　　但不少茶友购买年轻的青ｂｂ普洱生茶，目的大部分是希望存上十年廿年，然后有自家收藏的陈年普洱茶，情况犹如浮雲１９９３年藏下上图的中茶牌繁体字一样。

　　【问题来了】：市场上就是有些茶不能「越陈越香．越陈越醇」，这些非普洱的紧压茶，只会越存越失味道，或越存越不好喝。

　　这就是浮雲所说的：「要挑对茶品来存放」，也就是「买对茶?存对茶」的首要，买回来的，是能够陈化的茶品。金钱损失了，事小，可以再赚过；但十年时间损失了，那可没法弥补。

　　打个喻如：如果浮雲当初挑的不是这１９９３年中茶牌繁体字，而是别的茶饼（如有的话），到了今天，若它不好喝，那岂不是就白白浪费了２０年的存茶时间。

　　接着，也许茶友会问，怎样才算是可以越陈越香之茶？

　　这是一个深远的问题，浮雲可以告诉茶友：

　　１．避免带有绿茶气息的茶饼；

　　２．避免极多银毫嫩芽的茶饼；

　　３．避免泡起来没滋没味的茶饼；

　　４．避免泡起来只有死苦味而不会转甘的茶饼；

　　５．避免茶质薄弱的茶饼。

　　基本上，挑选新茶都是以上的条件，没有秘密的，可是，那只是纸上谈兵。到了实战，在实际的挑碧螺春茶叶机械选过程中，要把上面的把实际的口感结合，才是难度。

　　因此，多请教有旧茶的前辈们（当然，如果不幸遇上了那些不懂扮懂的假前辈，新进也许会粉可怜的，走更多冤枉路），他们的经验会告诉你，以往一些口味不错的茶，今天变了怎么样；以往一些苦涩难喝的茶，今天又变了怎么样。不是说现在没有了「越陈越香」的茶，只是比例上较少，除非有一定的存茶经验，否则难以挑出。

　　如果不想烦恼存茶的话，还是现买现喝，虽然较贵，但风险最小。 浮雲（中國香港） 【浮雲藏茶．自家圖區】 2013年01月06日修訂