鉴赏普洱茶

鉴赏普洱茶

　　普洱茶被称为“能喝的古董”，很少有饮料或食品具备普洱茶这种“可饮，可藏”的双重特性。新普洱茶是人人可得的日常饮料，老普洱茶“与金同价”，陈年普洱茶所具备的典藏特性类似红酒，两者一样讲究年份、出身、注重稀有性和保存状况。

　　“品其真、享其美”，道出了鉴赏普洱茶的真谛。真，新鲜自然；美，陈香滋味。普洱茶是具有生命力的茶叶，它可以在自然中呼吸，在空气中持续后发酵，存放越久茶香越醇（生茶最佳的存储年限为25—35年）。正因为有这样的特性，许多爱茶人将普洱茶储藏在家中，隔一段时间就翻出来看看，体会茶叶颜色的改变，玩味茶香的变化。爱茶之人把藏茶形容成抚育子女，用爱惜、赞叹、欣慰之心，看着他一天天成长。

　　茶滋味，也就是人们常说的口感，是茶汤喝进口腔内，所产生的多种味觉感受。茶滋味包含了味道、水性、喉韵、生津、陈韵等。其中有的是舌头的感觉，有的是茶叶的开票编码喉头的感受，有的是齿颊的反应所产生的感觉。因茶叶品种的不同，各种茶滋味也不同，尤其是普洱茶的茶滋味更是与众不同，入口时感觉圆厚润滑细柔甘甜，令人爱不释手。

　　普洱茶通常有苦、涩、甜、酸、水、无味等数种味道。这些味道有的是单独存在某一普洱茶中，也可能同时有多种味道并存。其中甜味是普洱茶品茗者梦寐以求的；苦和涩本来就是茶叶特有的味道；酸味、水味却是大家所不喜欢的。

　　普洱茶汤入口，引起的各种口感，其水性表现为：滑、化、活、砂、厚、薄、利等。

　　喉韵可分为甘、润、燥三个方面。

　　的确，品茗普洱茶是属于比较深度而内涵的高层次艺术鉴赏。首先要对普洱茶有充分的认识及了解，包括普洱茶的历史、生产、种类以及辩识其新旧、好坏、特色；了解它的制造，陈化等理论，掌握冲泡的技术。这样才能知普洱，会普洱，懂普洱，而爱普洱。

　　冲泡普洱茶时，第一泡的茶汤通常是什么杂味都有，所以，一般是用于温润泡（洗茶）；第二泡开始，一直到最后的冲泡过程中，每一泡茶汤都有它的不同口味和艺境的易转变化，你似乎永远都不了解下一泡的茶汤会有什么变化，滋味又是如何？香气有何呈现？只能期待着，那份忐忑不安的期盼，就像你初恋时对情人的等待，哈哈，还真是美妙哪！多少人就是为了这份等待而迷上了普洱茶，并深陷其中。