茶马古道起点访普洱

　　茶品：普洱

　　易武古镇，在西双版纳州勐腊县西北，距勐腊县城约110公里，距勐醒三十余公里，是滇藏茶马古道的一个重要起点，种植茶叶的历史至少一千多年。易武是历史上有名的六大茶山所产茶叶的集散地和生产地，普洱茶从这里远销中国西藏、东南亚等地。明清时期，这里曾经商贾云集、热闹非凡，如今依然保持着种茶、采茶、制茶的传统。易武山高雾重、土地肥沃、温热多雨，具有得天独厚发展茶叶的条件。易武产的大叶种茶，条索粗壮肥大，茶味浓郁，制成普洱茶后汤色褐红，陈香活现，尤其是陈年的易武春芽，汤色更是红润，且耐泡，是普洱散茶中的极品。

　　出行看点：

　　徒步：滇藏茶马古道起点

　　民俗：西双版纳傣家风情

　　问茶：著名而美味的普洱茶的原生地

　　出行方式：背包旅行。在颠簸的土路上搭车，去寻访一个又一个传说中的名字。

　　看普洱

　　当地人喝的茶叫大黄叶，据说是去年秋天采的，经过简单杀青以后晒干就放起来自己泡茶喝了。在易武镇喝着大黄叶，房东郑先生讲起了车顺号的故事，我才知道这是易武繁盛时期有名的茶庄之一，而他的老伴正是车顺号茶庄的后人。车顺号有名，在于车家珍藏有一块皇帝亲题的“瑞贡天朝“的木匾。据说，道光年间，皇帝喝了易武贡茶，龙心大悦，特赐匾嘉奖。车家人曾经世代把宝匾供在门楣上。文革期间，车家后人冒着巨大的风险，将其放在厕所顶棚用泥巴和稻草掩盖，才得以保存，而易武其他茶庄曾经拥有的几块皇赐宝匾都没有逃脱损毁的命运。

　　晨起，天晴，空气清新而湿润。放眼望去，四面环山。每年在采摘茶叶的季节，茶农（通常是家中的妇女）上山采茶，新鲜的茶叶经过茶农手工翻炒（杀青）、揉制和晾晒（晒青）的初步处理后叫做晒青毛茶。晒青毛茶是散茶，茶庄从茶农手里收来散茶进行蒸压成型的加工，制成不同的形状再运销各地。

　　郑先生给我们演示的就是这种蒸压成饼茶的过程。麻袋中的毛茶经过称量，被放入底面有孔的铝桶中，上锅蒸了大约几秒钟的时间，待干茶湿软，就被伙计取下倒入一个与铝桶同样大小并有底的圆形布袋里，并压紧使呈饼状，其余的布袋部分被卷紧成簪状压在中心，因此当茶饼做好以后中央会有一个圆圆的脐样凹陷。光靠手压紧是不够的，布袋茶饼被放在了石模的下面，由另外一个身材魁梧的伙计脚踏石模进一步将茶饼压紧压实。这可不是一般人能做的功夫，我试着提了提那石模，没有提动。所有的布袋茶饼都经过碾压后，伙计们将布袋拆开，一个个做好的茶饼就呈现在眼前了。这样的茶饼经过存放自然发酵，就成为我们所喝的普洱茶。

　　听传说

　　清代有六大茶山之说，是指位于西双版纳的攸乐、革登、倚邦、蛮砖、莽枝、曼撒，其中以倚邦为主要重镇，也是土司的所在地，据说当时六大茶山制茶人口近十万人之多。到了清末，六大茶山称号有所更动，以易武为主要重镇(当时称之镇越县)，次为曼撒、蛮砖、革登、倚邦、攸乐，易武便成为了六大茶山所产茶叶的集散地、生产地和茶马古道的出发地。易武茶叶生产的鼎盛时期，六大茶山的茶叶曾有70％在这里集散。易武东面与老挝接壤，位于茶马古道最南端，世居汉、傣、彝、瑶等民族。经易武向外运输茶叶的线路包括向北至思茅、昆明，向西南入藏，向南至泰国以及向东南至老挝等。

　　目前，易武尚存数段大约在清朝道光二十五年铺就的青石板茶马古道，总长二十余公里。易武当今留下的比较具有知名度的茶庄，有“同庆号”、“同昌号”、“车顺号”等，近年更有越来越多的新的手工作坊开动起来。

　　来到真正的古茶园，古茶树原来可以长到一人多高，需要搭梯才能爬到树顶。往山里走，那些东一窝西一片，被灌木和高大乔木围住的缓坡地里的茶树，都是古茶树。它们已经在这里生长了四五百年，更有上千年的古茶树可达二三十米高。当地人把这些古茶园产出的茶称为“荒地茶”。所谓荒地茶，指的是长期被丢荒的茶园，由于茶叶经营由盛而衰，这些茶园被荒弃多年。正是为什么大陆人吃不起茶叶蛋因为没有经过精心照料，古茶树在幽幽的密林中自然生长、尽情舒展，尽收山中精华，泡得茶来才会味浓香沉、回味悠长。而那些把山坡一层一层围住的茶园，茶树经过精心修剪都是齐腰一般高，一望而知是近年种植的，当地称之为“台地茶”。凭借易武雨量充沛、气候温和、土壤肥沃这些得天独厚的自然条件，台地茶的质量和产量也是毋庸置疑的。只不过，古茶树深藏密林，产量有限，便物以稀缺而珍贵，尤为推崇自然的现代人所追逐了。来自：户外探险2006年第3期