碗泡茶冲泡技巧，别把茶玩坏了

　　碗，这种东西贯穿着我们中国人生活里的方方面面，除了装饭盛汤，还可以用来泡茶，唤作碗泡法。不过别人有一套专门的冲泡体系，可别当泡方便面一样的把茶给玩坏了。

　　【“都是装汤的，凭什么你要高级些?”】

　　说到碗泡法，首先得说说茶碗。这种碗状的茶具在宋代达到使用的顶峰，为了追求点茶的视觉极致，宋代人开始研究烧制各式各样的茶碗，保存到今日的也都是非富即贵、价值连城的东西。

　　但事实上，如果你愿意，也可以用家里装过紫菜蛋花汤的汤碗来泡茶。

　　所以汤碗们很不服啊，“都是装汤的，凭什么你要高级些?”说到底，也是因为茶的关系吧。

　　如果你有心，也可以收一两个自己中意的茶碗放在家里面，除了可以拿来喝茶以外，就可以试试碗泡法。

　　【别像泡方便面一样泡茶】

　　碗泡法对器具需求不高，主要靠的是一碗、一勺、一双筷。

　　大致泡法是先将适量的茶叶放入茶碗中，添汤，待茶，再用茶勺分杯饮用。看似跟泡方便面一样简单，不过要泡好可得花一番功夫去练练：

　　一、茶汤的拿捏

　　因为茶碗开口比较大，散热又快，茶汤的质量完全得靠经验把握，而这个经验就是时间与温度的拿捏。

　　解决这个问题只有一个字——练!

　　不过这里有个小窍门：每次分茶之后，都可以用香筷按住茶叶，将余汤滤干净后再重新添水，以免茶汤变浓变涩。当然了，如果你对茶的把握程度非常高，那么可以不用滤出余汤，相反每次余留三分之一或四分之一的茶汤在碗里，直接加热水浸泡下一泡，行云流水一气呵成的动作绝对是你的“秀场”。

　　二、分汤

　　即便到了分汤的时候，茶汤也是在热水中不停的浸泡着，手脚太慢的话会让第一泡和最后一泡变成两个味道了，手脚太快又容易搅浑茶汤以及营造一副“恶童搅屎”的画面，实在不雅。

　　再来分汤是要靠茶勺一瓢一瓢的舀进去，当舀得你肱二头肌乳酸澎湃时，执勺之手就会开始不停的抖啊抖，桌子都会因你而湿了。

　　为了不要这么尴尬的场面发生，第一是要用到合适的茶勺，太大太小都不行，二是分汤过程中尽量手臂保持水平，用手腕的力气将茶汤“转”进杯子里，三是茶勺里茶汤不要太满，出碗时可以在碗口轻轻撇一下，放止茶勺底部沾着摇摇欲坠的水滴。

　　不是所有的茶都适合碗泡法

　　盖碗泡茶技术难度大，紫砂壶泡很容易将茶叶闷坏，碗泡法操作相对简单，不易闷馊，还可以很直观地欣赏茶叶舒展以及观察茶汤，而且由于碗的空间开放，茶叶在碗中比盖碗或者紫砂壶能更好展开，在自由空间中形成的茶汤会显得更加柔顺自然。

　　但碗泡法也有缺点——出汤慢，水温下降快，茶气容易散失，所以首选注重口感的茶类，比如普洱茶;避免外形细碎，不耐久浸的茶类，例如红碎茶;一般碗泡法里常常会用到的乌龙茶，更多是它茶叶在热水中慢慢舒展的样子极其符合碗泡的观赏性。

　　泡完之后，可以用香筷把叶底夹出来，细细观赏。

　　【汤碗也文新茶叶高铁能作碗泡】

　　其实就像开头说的，其实，你可以用汤碗来完成碗泡法。

　　不过有两点，一是得找点陌生的碗具，不然看着平日吃饭的家伙把自己都弄得没心情了，二是碗要洗干净，小心茶泡出来上面还浮了一层光亮亮的油水......