茶友的品茶心得

　　一、老生茶：建议选择圆腹壶型，容量要大些（不小于250毫升为宜，愚以为300毫升为佳）。有利于茶叶舒展，容量大壶的续温能力强。泥料选择愚以为宜选择清水泥、紫泥等等，不宜选择朱、红泥。

　　冲泡时应注意：第一泡温润跑，洗茶速度要快。速度慢了，茶质流失过多（老茶来之不易啊:）。第二泡水温不能低，以刚刚沸腾的水温为宜。冲泡时间原则上不少于40秒，不超过60秒。出汤，一观汤色的浓淡、二观茶氲的多寡、三有龙条茶叶吗品茶汤。注意普洱茶最合适的饮用温度为65度左右，否则有烫舌的危险！！结合此泡的感觉作为后续泡茶时间的标准。原则上后续几泡应逐渐延长时间。第二泡出汤、品茶时应注意查其中有无杂味、酸味，如有将壶盖打开，适当降温后在进行下一次冲泡。冲泡的次数，以茶质尽出为标准。最后用滚水入壶，待壶温降至室温时出茶汤。有人认为此泡为精华，愚以为可以略品一下，浅尝即止。我一般用此泡茶汤来养壶:

　　二、熟茶(陈期5年以上）：壶型、泥料建议同上，容量以200毫升为宜（独酌）。

　　冲泡时注意事项同上，另注意一点：每泡出汤建议留一点茶汤在壶中，有利于茶质溶出、平衡每泡汤色。

　　三、新生茶：新作的普洱生茶其实与轻发酵茶类很接近，所以壶型、泥料选择面大的多。对于第一次冲泡的新品种生茶，愚以为宜选择瓷盖碗较为合适。原因是新茶往往苦涩较重，利用盖碗降温快的特点通过冲泡技巧比较容易控制。更能够喝出本味来:冲泡时注意：洗茶后第二泡开水入碗后迅速将茶汤倒入准备好的公道杯中，然后将公道杯中的茶汤再倒入盖碗。如此的主要目的是降低茶汤温度，减轻苦涩度。品茶汤之后如果觉得苦涩仍然很重，则增加一个公道杯，增加一次转茶汤的过程。用壶冲泡时应特别注意出汤时间，切不可捂茶。另外，由于新生茶的茶碱较重，建议及时保养壶，否则壶发白、花里胡哨的极不美观。愚以为泥料宜选择朱、红泥等烧制温度较高的泥料。

　　四、新熟茶：新熟茶与重发酵茶累似。壶型建议选择高壶型，泥料建议选择烧成温度低的泥料。对于第一次冲泡的新品种熟茶，愚建议优先选择瓷盖碗。冲泡方法、注意事项同二所述。愚以为，熟茶养壶基本接近红茶的效果。

　　综上所述，其实普洱熟茶、老生茶冲泡可以参考重火乌龙的方法，新生茶可以参考铁观音的方法。冲泡时出汤时间很重要，原则上以适合自己的茶汤浓度为宜。喝茶也罢、品茶也罢，合适自己才是最好的方法。