对话：普洱茶的年份、产地、树龄，能喝出来吗？

　　答：年代是不能精准喝出来的，一是确定不下来标准样来对比参照，二是存储条件不同，会造成陈化程度的巨大区别，即使同一批茶相同环境存放都有可能变化不同。

　　学生：嗯，我有一缸普洱，放了5年，因为经常开盖，顶层的和下面的都有口感差异。

　　答：三是只从外观包装上区分不能服众，人民币都有假的呢，何况茶叶包装纸内飞麦号这些普通纸了。普洱值钱了以后，有人专收集老纸做假包装的，生产日期还不是随便就能印上去的？四是冲泡方法和每个人的感官差异造成的，比如你按照一个方式泡茶都可能一天里泡出不同效果，一个人上午下午喝同一种茶也许都会感受不同，我们总讲世界上没有茶叶树上的花怎么办两片相同的叶子，没有两杯完全相同的茶，在这么微妙的状况下，如何要求喝出年份来呀？相当长的时间里普洱茶都不是贵重东西，不被人精心看护，放在哪里的都有，谈何区分年份？再说中国以前主流上也没有喝老茶的传统，老茶概念是这几年折腾出来的，国家也没有评审老茶的要求规定，三五年之内的好分，几十年的就不好说了，能根据线索估计出个大概时间段就属于高手了。

　　学生：那产地方面能辨认出来吗？

　　答：这个倒是可能性大得多了，不同山场环境会赋予茶不同的气质，所以我们才很重视原产地和非原产地的问题，像冰岛、班章、南糯山等一些大地方、特征明显的，若是纯料新生普，很容易区分出来，普洱玩家最乐于做的游戏就是识别山头寨子了，但有的小地方树种杂乱不统一，地形复杂或者采摘时节、嫩度不同，再加上制作上的区别就不太好分了，只有制作人知道。一些大厂技术高手通过拼配，想要哪个小区域的口感香气，即使不含有那儿的原料也都能模仿出来，所以一般人想凭经验口感喝出来的可能性很小，多数是在那儿察言观色，装模作样地猜呢！

　　学生：是不是树龄老，做出的茶会更好，这个能辨别吗？

　　答：按照一般规律来说，乔木茶树越老，采摘其原料制成的普洱茶，在滋味、醇厚度、口感味道方面越显得丰富多变，有的老树长期被苔藓包裹，或居于某处灵气充足的所在，会出现个性脾气。不光是云南普洱，其他茶类也有这种情况，如果只从新老茶树叶片的理化分析来看，各有所长，老树并不占什么优势。太老的树经常是处在劣势，为什么大家都认为老树料好，这其实还涉及技术革新、心理学、社会学、文化方面的关系，并非是科学的认知。好多乌龙茶品种也是讲树龄的，比如凤凰单枞、武夷水仙，老树料做出的茶意味绵长，汤水柔和，香气也幽远。而用灌木型茶树料做的清香铁观音则相反，一般超过10年的树就该砍了，否则做出的茶会苦涩，鲜爽度低。现在好多红茶也讲老树料好，和以前不同了，所谓好坏跟目的、观念、审美有关，如果是常喝一地的茶，原料来自老树新树这个是能喝出来的，具体到喝出树龄多少年的那就有点装过分了。