当前位置:首页 > 黑茶 > 云南普洱> 正文

普洱茶苦和涩谁的后期转化更好?苦涩味越重茶叶的转化价值更大?

2020-12-19 11:21:35热度:273°C

  我们常茶叶妹是三级说苦能生津,涩能转甜,在

  普洱茶圈还有一种说法是苦涩味越重茶叶的转化价值越大,这句话说的对吗?不一定。茶叶中的涩味主要由茶多酚、醛、铁类物质作用产生,苦味主要由咖啡碱、可可碱、茶叶碱、花青素、茶叶皂苷等物质作用产生。

  普洱茶苦涩味较重,只能说明茶叶的内含物质丰富。但是我们也要考虑茶叶的苦涩味是不是能够很快化开,是否有回甘和生津?有的茶叶在存放几年后,口感苦涩不化甚至苦涩味更重,这说明茶叶的制作工艺存在缺陷,有可能杀青温度过高杀死了茶叶中的酵素酶等活性物质,这样的茶叶不具备转化价值。同样,如果茶叶的原料、工艺都无可挑剔,在存放过程中,不小心受潮、吸附异味、或者一直存放在密闭的环境中,茶叶也会变质,不能够实现良性转化。因为茶叶的后期转化价值不是某项单一因素决定的,是原料、制作工艺、仓储环境的综合作用。

相关文章

SQL Error: select id,classid,MATCH(title) AGAINST('38532293 22931872 18723164 31642645 26454112 41124313 43132136 21362683 26833858 38585510 55102715' IN BOOLEAN MODE) as jhc from ***_enewssearchall where (id<>85826) and MATCH(title) AGAINST('38532293 22931872 18723164 31642645 26454112 41124313 43132136 21362683 26833858 38585510 55102715' IN BOOLEAN MODE) order by jhc desc,infotime desc limit 0, 6