【老徐谈茶】 喝普洱还看天气、季节？什么时候最好喝？

　　这个问题我们用时间段分开来看，首先从新茶下树开始说，新茶下树制作成散毛茶就可以喝了，但此时它的青味很重，茶的香气、韵味都还不能完全表现出来，再加上许多人不适应那青味，因此，此时的茶并不好喝。需要等青味基本退去，茶本来的韵味才能基本展现出来，这需要大约半年的时间。当然可能储地不一样，时间上会有一些出入，这个就不能一个地方一个地方的讲了，说实话我也讲不出来。

　　新茶一下树后就压成饼、砖、沱之类的紧压茶呢？这种情况下，储存的时间可能就要延长一些了，这是因为新茶压饼后它的青味会比散放着要退得慢一些，大概需要一年左右的时间方可退尽。还有一点就是对于将散茶压制成型的所谓老茶来说(也就是老茶新做)，虽然没有了青味，但经过高温蒸压后，茶中的香气会被蒸发，如果才压制好不长时间就喝的话同样是不好喝，香气淡、茶味薄、水味有，苦涩味加重等缺陷同样会有，也需要存放至少半年以上，它本身的韵味才能冲泡出来。

　　对于熟茶而言，渥堆发酵完成后，最好散放一年到半年，将堆味散去，再压制成型会比较好，并且压制成型后存放两到三年再喝更能体验到茶的本味。

　　季节

　　上面说的是嗓子不舒服能喝茶叶水吗新茶，我们再从季节上看一看。每年分春、夏、秋、冬四个季节，以个人的经验来看，每年进入秋高气爽之时来品饮普洱是一个最佳时期，这个时间段可以一直延续到来年春茶上市时。

　　这是因为此时雨季已经过去，空气湿度比较小，经过了整个雨季高湿度的茶叶，此时会将它吸收的水分逐渐挥发出来，它的整个转化完成了一个周期，此时再饮，无论是它的香、韵都已经上了一个台阶，与新茶给你的感觉有很大的不同。普洱茶就是这样周而复始的吐故纳新，不断的转化，每年都会让人感受到它的改变，并且是越变越好。还有这个时节人体体内的湿气也会降低，味觉会变得比较敏感（这是个人之见，并没有什么科学依据来支撑），喝起茶来更加容易辨识出茶中的香、韵，同时也可以抑制所谓的秋燥，让人保持一种通透清爽的感觉。

　　年份

　　这是从季节上来看，从年份上来看又是怎样的呢？大家可能会说不是越陈越香，越久价值越高吗?这对也不对，如果在一定的时间内看是对的，但时间拉长一点段来看这就未必了。

　　从新茶说起，以个人的经验来看，对于大部分普洱茶来说，储存两到三年未必好喝，此时它的苦涩味会比较重，水路会变得有些粗糙，给人的感觉不是很好，尤其对新茶友来说更是如此，心想是不是买到假茶了。过了这个时间点后，就会一年比一年好喝，但这也是有个时间点的，个人认为生茶超过50年，熟茶超过30年就基本丧失了品饮的价值了，此时的茶基本上已经无茶味了，已经过度的被氧化，有益成分已经被分解的差不多了。

　　当然这只是我个人的看法，不足为凭，其实个人来看普洱茶最佳的品饮年份应该是10-30年之间。无论是从香、味、韵、气来说，在这个时间是表现最好的，一旦超过30年，就开始走下坡路，当然它的润滑度一直在增加，如果你只追求润滑，以及所谓的无味之味，那无话可说。