Q/A，有滋有味的泡茶方法

　　Q：

　　A：我们常用盖碗、壶（紫砂、陶）、铁壶、飘逸杯、快客杯作为泡茶器具，具体用法详见下表：

　　02

　　流程篇

　　Q：普洱茶冲泡分几个环节，都需注意些什么？

　　A：普洱茶一般都为紧压茶，主要便于存放运输及考虑后期转化，因此在冲泡过程中就相对其他茶类多了撬茶的步骤，小编将就每一个步骤及注意事项给出列表，请新手参阅。

　　1.撬茶

　　将茶放置于解茶盘中央；将饼茶或沱茶凹心向上，左手压住槽边，右手持茶针顺茶饼分层处，用力将茶针插入茶层中，然后上下撬动使茶层松动，用手掰下已松动的茶块。

　　注意：小心手！在取用时需里茶和面茶搭配才能准确反映紧压茶的品质特征。

　　2.取茶量

　　根据人数和茶具容量，按照普洱茶茶水比例1：20的比例称重。

　　注意：一般1-2人以3-5克茶叶为宜，若人多，可取普洱茶8-10克不等。

　　3.温杯

　　沸水温洁（冲淋）盖碗、公道杯、品茗杯。

　　注意：用沸水，有利于茶香散发。

　　4.投茶

　　干茶投入杯中，合盖，轻启杯盖闻干茶香。

　　注意：茶与水比例关系对整泡茶影响很大，100毫升左右盖碗推荐投茶5~8克为宜。

　　5.洗茶

　　洗茶不仅可以去除茶的杂味，清洁茶叶，还能起到润茶、醒茶的作用。

　　注意：沿着盖碗杯壁定点、低点缓缓注水入盖碗中，唤醒茶叶，让茶香散发、内含物溶保管茶叶解。洗茶一到两次，速度要快，避免影响茶汤滋味。

　　6.泡茶

　　泡茶分注水和出汤，这个环节需要根据不同的茶，掌握好注水角度、水温及出汤时间。

　　注意：注水速度会影响到水温，注水快则温度高，注水慢，水流细则水温相对低，针对所泡茶叶特性进行适当调整。

　　注水角度会影响到水对茶叶的冲击和茶叶的翻滚，毫较多的茶和熟茶不能过于冲击和翻滚，否则茶汤会浑浊不透亮。

　　把握好出汤时机，出汤过快则茶汤寡薄，出汤过慢则会太浓。

　　03

　　水温篇

　　Q：针对不同的茶叶特性，使用多少度的水进行冲泡？

　　A：水温控制的好，泡出的茶会很好的凸显其特性，下面是针对80~100℃水分别适和泡什么茶列出的参考口诀：

　　Q：不同普洱茶冲泡的最佳水温是多少呢？

　　A：普洱茶大致分生熟，新老，那针对不同特性的茶我们要用多高的水温呢？总结下来就是：发酵越重，冲泡水温越高。以下是根据新、老、生、熟给出的参考口诀：

　　新生茶性似绿茶怕被烫，水温略低出汤快

　　新熟茶高温洗茶除杂味，降温冲饮味道好

　　老生茶沸水保温易唤醒，紫砂保温效果佳

　　老熟茶沸水醒茶上两次，陶壶除味换新颜

　　04

　　注水篇

　　Q：如何注水，可使得茶汤清亮和味道较好？

　　A：注水技巧的掌握可以避免在冲泡过程中打乱茶性，影响出汤后，汤色亮度、汤的滋味和口感。

　　因此，建议冲水时以定点冲泡为宜，入水以轻为宜，以免茶汤浑浊。

　　除醒茶外的前3泡，冲泡目的在于抑制杂味，提升汤感。注水方式采取定点注水，缓慢注入的手法。

　　中间的3-8泡，冲泡目的在于达到香气和口感协调相融。注水方式是避免猛冲开水，采用稳定、缓慢、低冲的旋水注入方式。

　　最后3泡茶追求的是香高水滑，汤甜味淡。注水方式是急冲注水，使叶底保持持续高温。

　　在泡茶过程中，切勿摇晃、搅动或者拨动叶底，否则会致使茶汤浑浊苦涩。

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　　出汤篇

　　Q：泡多久可以出汤？

　　A：同样的茶，同样的水，冲泡的时间不同，茶味差异甚大。时间控制小技巧，告诉您如何掌握泡茶时间。一般标准茶样8g，110ml盖碗：