高端茶应该是什么滋味？

　　单表普洱茶一个大品类，江湖波诡云谲，品茶的流派又多不可胜数，常见者不过靠一招半式，三招无招行走江湖，即便真有高手专家，言至深处，也不过“悠悠心会，妙处难与君说”云云，难以让人信服。

　　自山头古茶蜚声以来，常有气韵神之说，时人不解，或觉玄妙，难辨真假，所以高端茶的评鉴既无标准，又无定论。更讽刺的是，分明胸无点墨，也没有深入探究过山头茶，更甚者连古茶树的照片都要通过百度来获得，竟然时长将卢仝的《七碗茶》挂在嘴边，不免贻笑大方，庄子云“夫水之积也不厚，其负大舟也无力”。

　　说了这么多，小编只是想表达：高端古树茶的入门门槛并没有想象中的这么低，还是需要内功的，苏子云：博观而约取，厚积而薄发。诚然如是。

　　既然说到卢仝的《七碗茶》，我们就以此入手，来谈谈小编心中的高端茶应该是什么滋味。

　　“一碗喉吻润，二碗破孤闷”，乍看此句可得“润”、“破孤闷”几字，闷即沉闷，常常听身边长者说此茶茶汤沉闷，既然能破闷，就说明茶汤是鲜活的、灵动的，所以说，这一句可得高端茶的两个特点：润、鲜活；

　　“三碗搜枯肠，惟有文字五千卷。四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。”搜枯肠、发清汗，这是茶带给全身的感觉，注意事“身体”，举个例子，我们吃辣椒，辣椒也是刺激口腔，但我们身体同样会冒汗，同理，高端茶能让人发清汗，也是正常的。这两句可得第三个特点：通透；

　　“五碗肌骨清，六碗通仙灵。七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。蓬莱山，在何处?玉川子乘此清风欲归去。”这明显是诗人将茶上升到一种精神境界；专心的喝茶竟可以不记世俗，抛却名利，羽化登仙。不仅满足口腹之饮，还能愉悦精神，真是“此中有真意，欲辨已忘言”。

　　“润、鲜活”是高端茶入口的直接感受；“通透”是茶作用于身体后的直接反应，至于精神享受那肯定是可遇不可求了吧；小编将之统称为“茶之三感”：口感、体感、神感。

　　关于口感，其实是最容易也是最复杂的感觉，容易是因为直观，酸甜苦辣，入口即知，复杂是因为单论山头古茶而言，山头并列，名寨繁多，此外，“萝卜酸菜，各有所爱”，难以强求，而且就算每个朝代，也有着属于自己的“流行口感”。

　　譬如宋徽宗赵佶《大观茶论》中叙“色莹彻而不驳，质缤绎而不浮，举之凝结，碾之则铿然，可验其为精品也。”（这一句之前文章中已经解释过），

　　同一时期的蔡襄《茶录》中也有“味茶味主于甘滑”，

　　而到明朝时期朱全《茶谱》中有“味清甘而香，久能回味，能爽神者为上”……

　　实际上大同小异，对于茶口感的追求大的方面基本还是“甘、香、滑”等特点，只是小的细节不一样；

　　关于“体感”，除了卢仝的《七碗茶》，最早的我认为应该追溯到《神农本草经》中的“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解”，这里的“荼”，又称苦荼，又名“游冬”，游冬即冬天游走，春天归来的意思，有采茶之寓，既然茶能解毒，自然是能给身体带来反应的；

　　最后说“神感”，神感的例子多不胜数，在古代如此庞杂的诗词名家身上，聆听内心幽微处的声音比比皆是，何尝没有关于茶的“神感”，这里举一个朱权《茶谱》中一段：

　　“予尝举白眼而望青天，汲清泉而烹活火，自谓与天语以扩心志之大，符水火以副内练之功，得非游心于茶灶，又将有裨与修养之道也”

　　我试着翻译为：我曾一个人清泉烹茶，茶入身体，便不自觉的抬起头看着青天，与天诉说着我心胸之宽广，任凭茶的气韵游走在我的体内，我的心神悠游于茶灶之上，这太适合修身养性了。

　　对于现代人快节奏、高压力的生活环境，类似这样的“神感”的确可遇不可求，小编扎根临沧茶数载，自然也有过这样的感觉，早年在勐库制茶制茶时，一日之内穿越勐库大雪山，回还大忠山茶园之间，一日之内，滴茶未尽，猛然品到大忠山的古茶，两颊清凉，浑身通透，精神竟然得到了极大的放松，正是，口感、体感、神感毕至。

　　以此为基础，所以制作了无上清凉，并序：无上清凉，它如空谷幽兰一般，嗅其香者，往往流连其中，品其韵者，自是无法自拔，与生俱来的山野气韵，宛若约定俗称，任春秋待续，只增不减。

　　你确定你品的是高端茶吗？

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