喝茶你想知道这些问题吗？（四）

北路茶叶作用

　　一公斤普洱茶鲜叶能做多少干生茶这个要分季节。如果说是头春茶，还要分地域以及普洱茶树种，这个问题可以和大家仔细说说。

　　头春茶，在布朗山一线，南糯山以及思茅、临沧的大部分地区，通常是在3.6—3.8公斤的鲜叶能生产1公斤干茶。但是有特例，在雨水偏多的地方，像西双版纳的勐腊等好多地方春茶要4公斤才能做出1公斤干茶。如果是野生古树茶或者半野生古树茶，春茶要5公斤才能做出1公斤干茶，因为野生古树茶或者半野生古树茶的鲜叶含水率比较高。

　　夏茶雨水茶大部分地区要4.3—4.5公斤鲜叶才能做1公斤干茶。极端的情况下，以前我就做过5公斤鲜叶才做出1公斤干茶，这种情况就是雨水比较多的时候。

　　秋茶又好了许多，4.2—4.4公斤鲜叶能做出1公斤干茶，一般来说就是取一个中间值4公斤鲜叶对应1公斤干茶。

　　压好的茶饼为什么要放一段时间？

　　普洱茶散放也叫散存着，时间久了以后香气的凝聚度会下降。第二个是它的后期转化不如紧压茶来的好。所以，我建议普洱茶新茶买进来以后，放半年到一年之间要把它压成饼。

　　那为什么压饼之前要散放呢？

　　主要是普洱茶散放的时候把它的腥味（就是草腥味）退掉，散茶退的快一些，这样压成饼以后，半年那个腥味就基本退完了，就可以喝了。同时，压饼后它的香气凝聚度以及后期转化要比散茶要好一些。

　　普洱茶古树茶就一定比台地茶品质好吗？

　　普洱茶的古树茶在一般情况下来说确实比台地茶要好，但有特殊情况，可以举例说明。金平县的古树茶也是蛮多的（金平就是中越边界上的那个县），但那个地方的古树茶水味太重了，茶味淡，个人认为那个古树茶的品质就一般。和易武区的生态茶，或者是邦东区的生态茶，再或者冰岛产区的生态茶，也就是勐库产区生态茶相比，肯定是不如这些生态茶的。

　　所以说这个问题不能绝对的来看，要比较这个问题一定是要同产区的或者是普洱茶主要产区的相比，这个可以说普洱茶古树茶会更好一些。

　　普洱生茶和绿茶在口感上有什么区别？

　　咱们先来看绿茶的口感，绿茶分烘青、炒青当然也有晒青绿茶，最常见的就是烘青和炒青。第一、绿茶都是用火干燥的（就是用高温干燥），就在火上烤，这个茶会有一股火香味。第二、时间长了以后它不像普洱生茶一样，它会有一点点那种不是仓味也不是霉味，反正很怪的味，这就是绿茶的特征。

　　普洱生茶是用阳光晒干的，还不经过萎调。绿茶通常是有萎调的，普洱生茶（这里指的是正规的普洱生茶）是不萎调的，是太阳晒干的，它的茶香味就是很自然的香，多半是蜜香味。

　　云南普洱茶蜜香味比较多，蜂蜜香打底，中间会带有花香果香等等，一定要是自然的，不能喝出火香味来，一有火香味这个茶基本就是绿茶了。