新茶经

　　茶可以入诗，可以让人品出许多雅 趣和情致，可以让人体会许多人 生哲理……但是，爱茶的你们，对 饮茶又有多少的认识呢？或者你会 说：“我饮茶饮了很多年，对饮茶 当然认识深厚。” 但其实，你无意中进入了很多饮茶 的误区而不自知。

　　茶作为一种神奇的植物饮品，已经完全融入我们的日常生活。俗语云：“开门七件事，柴、米、油、盐、酱、 醋、茶。”茶作为生活的必需品，不可或缺。 但是饮茶的学问却非常大，不是每个人都能清清楚楚。唐朝的陆羽还专门写了一部《茶经》，千年来成为人 们饮茶、赏茶的圣经。时光越千年，时空流转，在科学更昌明的情况下，我们提供一部经科学鉴定的“新茶 经”：我们喝茶要避免哪些误区？绿茶、红茶、黑茶，面对不同种类的茶，如何泡制？广州哪里的茶种类繁多 又便宜呢？本期我们将带你进入一个茶的世界，助你实现泡茶、饮茶、购茶一站通。

　　识茶——你不知道的饮茶误区

　　误区一：茶医百病

　　有人认为，茶不仅是一种安全的饮 料，也是治疗疾病的良药。人们都知道， 茶，有助于延缓衰老、抑制心血管疾病、 抑制和抵抗病毒菌、护齿明目等等功效， 好处非常多。但是这并不代表经常饮茶就 是好的，如若饮茶不当，不仅没有保健效 果，反而会对健康产生不良影响。

　　一、有些病人是不适宜饮茶的，特别是 浓茶。荔湾区第二人民医院营养师梁老师 所述，如心动过速的冠心病人、消化性溃 疡病人、胃肠功能差的慢性胃炎病人、便 秘、失眠、贫血、缺钙或骨折、痛风病、 泌尿系统结石、感冒发热患者等都是不适 宜多饮茶的。

　　二、而在睡觉前或服药后不适 宜饮茶的。有使用某些药物如 红霉素、四环素、碳酸氢 钠(小苏打)、健胃片、地 高辛、双嘧达莫(潘生 丁)、地西洋(安定)、甲 丙氨酯、利福平、维 生素B1、乳酶生、蛋 白酶及中药威灵仙、 土茯苓等的时均不宜饮 茶，否则易使所用药物 降效、失效，甚至引发不 良反应。

　　三、体质习惯各不同，茶类 不同需求度。传统医学认为人的体质有 燥热、虚寒之别人，因此饮茶也需要注重 体质，如燥热体质的人，应喝凉性茶，虚 寒体质者，应喝温性茶。常见的茶类有绿 茶、红茶、青茶、黑茶、白茶、黄茶。一 般而言，绿茶和清茶中的铁观音由于发酵 程度较低，属于凉性的茶；清茶中的乌龙 茶、大红袍属于中性茶，而红茶、普洱茶 （黑茶类）属于温性茶。而且，饮茶量的 多少决定于饮茶习惯、年龄、健康状况、 生活环境、风俗等因素。所以，一般健康 的成年人，有饮茶的习惯，每天饮茶12克 最适宜。体力劳动量大、消耗多、进食量也大的人，尤其是高温环境、接触毒害物 质较多的人，一日饮茶20克左右也是没问 题的。

　　四、有人认为饭后立即饮茶可以有助于 消化，其实并不是。饭后立即饮茶，茶中 的鞣酸可与食物中的蛋白质、铁质发生反 应，变成不易消化的凝固物质，影响人体 吸收。而正确的方法是：餐后一小时再喝茶。

　　误区二：茶皆健康

　　茶，是很多人每天的必需品。他们当 中有人喜欢饮浓茶、有人喜欢饮新茶、甚 至有人觉得饮隔夜茶是有益健康的。而事 实又是如何？我们一起来看看。

　　一、浓茶有益吗？答案是“NO”。有 人很喜欢饮浓茶，但其实这对身体健康是 十分有害的。1、浓茶中过多的鞣酸，可 使胃粘膜收缩，蛋白质凝固沉淀，冲淡胃 液，影响消化功能。另外，鞣酸还会影响 人体对铁的吸收，久而久之会引起缺铁性 贫血。2、浓茶可促进骨质疏松。其主要 原因是茶叶内含有较多的咖啡因，而咖啡 因能促使尿钙排泄，导致负钙平衡，造成 骨钙流失。3、浓茶致使血压升高和心力衰 竭。浓茶中的咖啡因，能致使人 体心跳加快，从而使血压 升高；同时，浓茶液大 量进入血管，能加重 心脏负担，产生胸 闷、心悸等不适 症状，加重心力 衰竭程度。如果睡前饮浓茶，还会影响睡眠。除此之外， 很多人都认为饮浓茶可以解酒，但是其实 醉酒喝浓茶，对肾脏是不利的。因为酒精 的代谢是在肝脏中转化为乙醛之后再变成 乙酸，乙酸又分解成二氧化碳和水。浓茶 中的茶碱，可以迅速地对肾脏发挥利尿作 用。这就会促使尚未分解的乙醛进入肾 脏。由于乙醛对肾脏有较大的刺激性，从 而对肾功能造成损害。因此，综合上述， 多饮浓茶是不适宜的，人们应该弃“浓” 择“淡”，尤其爱饮茶的老人更需如此。 毕竟，淡茶养茶叶采后如何晒生，浓茶伤身。

　　二、新茶如酒易醉人。新茶清香醇和， 因此有很多人都喜欢饮新茶，但是不是越 新的茶就越好呢？其实并不是的，最新鲜 的茶叶营养成分不一定是最好的，而且许 多人饮用新茶后会出现头晕失眠、四肢无 力、胃痛腹胀、便秘等一系列不良反应， 称之为“茶醉”。由于刚采摘下来不足一 个月的新茶，茶中的咖啡因、活性生物碱 以及多种芳香物质含量较高，易使人的神 经系统兴奋，对神经衰弱、心脑血管病人 十分不利。而且，胃肠功能差者喝了以 后容易引起腹痛便秘、口燥咽干等不适症 状。所以，奉劝爱茶者，买回新茶时，不 要急于饮用，最好等上半个月后才慢慢品 尝，既健康又能尝到新茶的清香醇和。

　　三、喝隔夜茶同样有益健康？非也。隔 夜茶之所以不宜饮用，是因为茶叶浸泡时 间过长，茶汤里许多有效成分如茶多酚、 氨基酸、芳香物质、类脂物质、维生素等 会发生诸如氧化、聚合、脱氨、脱羧、缩 合、水解等一系列的变化，使茶汤色暗、香低、味差，失去饮茶的 品尝价值和营养保健价 值；同时，隔夜茶极易 受到外界环境中微生 物的污染。科研人员 用稀释平板法试验已 证实了在常温下茶汤搁 置时间越久，受到微生 物污染的可能性就越大， 茶汤中的微生物数量就可能 越多。饮茶应当现泡现饮，也应 当注重饮茶质量。不想喝时，千万不要急于泡茶。

　　误区三：女性饮茶不讲究

　　由于茶有延缓衰老、美容等功效， 因此，有很多女性都慢慢喜欢上饮茶，尤 其是花茶。但是，作为一名女性，我们需 要时时关注自己身体各部分的健康问题， 因此，在饮茶方面，是十分需要讲究。毕 竟，饮茶饮出健康来，才是王道。

　　一、花茶搭配越多，功能越多越好？ 有很多女生很喜欢饮花茶，因为花茶有美 容保健的功效。而且有很多人认为花茶种 类配搭越多，功能就越多。但是，中国中 医科学院广安门医院药剂科杨响光主任提 醒，花草茶搭配最多不要超过3种，要搭 配合理。而且，花茶搭配得越多其功效越 多，同时对身体造成的不良影响也就越 多。例如，在风寒引起的感冒和女性月经 期间本就不能饮用性寒的花草茶，而搭配 的不合理，将性寒的花草做了大量的搭 配，就将引起感冒的久治不愈难以恢复， 经期女性则会影响经血的正常排出，日久 引起血瘀、血滞等。不同的花草茶有不同 的属性，性寒凉、性温热、性平，不同体 质的人要根据自己的体质选择。热性体质 的人，宜选用性寒凉的花草，而虚寒体质 的人则适用性温的花草，性平的花草则大 多数人可选用。性寒的食用花草主要有夏 枯草、金银花、菊花、槐花等，性温的食 用花草主要有梅花、茉莉花、玫瑰花、月 季花、藏红花等，性平的花草主要有合欢 花、玉米须、芙蓉花、薰衣草等。药性温 的花草最好不要和性寒的花草搭配饮用。 在搭配时，最好是在中医师的指导下合理 的饮用。

　　二、饮茶减肥的误区。饮茶的确对减肥 有一定的作用，但是有几点我们是需要知 道的。1、在减肥有效的研究当中，每天的 茶多酚的数量在90~690毫克之间。仅仅喝 三两杯清香淡茶，是起不了减肥作用的。 每天至少要相当于3汤匙的量，还需要是溶 出成分较多的茶叶，才可能有所帮助。2、 饮茶对体重的控制不一定具有长期的维持效果。 一旦停止 饮茶，体重 很可能会回复。 因此，我们需要培养 一个长期的习惯，均衡饮食，多做运动， 配以饮茶，减肥功效才会更显著。3、有 些女士认为睡前饮大量的茶，减少睡眠的 时间可以减肥。但其实这样是不健康的， 因为减少睡眠并不能改善减肥效果，因为 睡眠不足不仅会降低抵抗力，还会升高血 糖，提高促进食欲的激素水平，所以是得 不偿失的事情。4、研究人员做过维生素C 在高温茶汤里稳定性试验，实验证明沸开 水泡茶对维生素C的破坏并不大，可以放心 饮用。

　　三、这些时期饮茶需慎重。女性在月经 期间，经血中含有比较高的血红蛋白、血 浆蛋白和血色素，所以女性在经期或是经 期过后不妨多吃含铁比较丰富的食品。而 茶叶中含有30%以上的鞣酸，它妨碍着肠 粘膜对于铁分子的吸收和利用。在肠道中 较易同食物中的铁分子结合，产生沉淀，不能起到补血的作用。而且，在怀孕、临 期、哺乳时期更不适宜饮茶，因为茶里的 咖啡碱会给孕妇和小孩的健康带来很多不 良的影响。如果在更年期多饮茶，则会加 重头晕、乏力、心动过速，易感情冲动、 睡眠不定或失眠、月经功能紊乱等症状。

　　误区四：有茶垢，味更好

　　有很多钟爱饮茶的人士，很喜欢其 茶杯或茶壶里积有一层厚厚的“茶垢”， 以表达自己对茶的一往情深，甚至有人认 为有这一层“茶垢”才能冲出一壶好茶。 但是，事实是这些“茶垢”对于人的身体 健康是十分不利的，医生专家多次指出： “爱饮茶，请勤洗茶具。” 科学研究表明，在潮湿的环境中茶水 会迅速氧化生出褐色茶锈，其中含有钢、 铅、汞、砷等多种有害金属。而没有喝完 或存放较长时间的茶水，暴露在空气中， 茶叶中的茶多酚与茶锈中的金属物质发生 氧化作用，便会生成茶垢并粘附在茶具内 壁，而且越积越厚，它们对人体健康显然 有威胁。有人曾对茶垢进行了抽样化验， 发现茶垢中还含有某些致癌物质，如亚硝 酸盐等。茶垢随着饮茶者的“勤喝茶”不 断进入其消化系统，极易与食物中的蛋白 质、脂肪酸和维生素等结合成多种有害物 质，不仅会阻碍人体对食物中营养素的吸 收与消化，也使许多脏器受到损害。