普洱茶市场的健康发展

　　普洱茶和其它茶叶一样，是一种饮料。它的价值是以色、香、味体现的，而不是以年份来定位的，普饵茶优良的品质特征是由优良的原料，合理的加工工艺，科学的贮藏方法三者完美结合而形成的。

　　随着普洱茶市场的升温，一些人为了追求高额利润，大肆炒作，制造假冒伪劣商品，编造年份，欺骗消费者。普洱茶市场鱼目混珠，质量混乱。消费者对普洱茶认识不足，识别能力不强。针对普洱茶市场出面的各种现象，应该正确引导消费者，提高消费者的认识能力，认清普洱茶的真伪与好坏，增强消费信心。打击假冒伪劣商品，提高普洱茶质量，积极推行标准，规范普洱茶市场，加强行业自律行为，清理、整顿普洱茶市场，维护普洱茶的信誉。使真正好的普洱茶在市场及广大消费者中确立形象，打造“普洱茶”品牌，促进云南茶业产业的发展。

　　云南是世界茶树的原产地，优越的自然环境，孕育了优质的云南大叶种茶树。普洱茶是云南特有的历史名茶，有着独特的加工工艺和保健功效。普洱茶既不同于红茶，也不同于绿茶，是选用云南大叶种晒青毛茶经后发酵特殊工艺精制而成的一种老少皆宜不可多得的神奇保健饮料。我国历代不少文人学士吟诗赞颂，宋朝王禹再有诗云：“香于九畹芳兰气,圆如三秋皓月轮,爱惜不尝唯恐尽，除将供养白头亲”。清人赵学敏叉云：“普洱茶清香独绝也,醒酒第一，消食化痰，清胃生津，功力尤大”。据现代医学研究证实，普洱茶具有降血脂、降低胆固醇、抗动脉硬化、抗氧化作用、减肥、抑菌、暖胃、解毒等功效，井对人体刺激性小，无任何毒副作用，比较适合长期饮用。

　　也正是普洱茶有着这些其独特的保健功效及饮用价值，已经越来越受到消费者的喜爱，其影响也越来越大。为使广大的消费者都认知普洱茶，能从日渐兴旺的茶市中购买到品质良好的普洱茶，正确引导消费，促进普洱茶市场的健康发履，特写此文提出以下建议：

　　一、目前普洱茶的市场状况

　　近年来，特别是今年以来，普洱茶市场形成了一股前所未有的热潮，茶叶市场上大大小小的茶叶店贴满了各种销售洱茶的广告，就连专营乌龙茶的茶叶店也挂出了销售云南普洱茶的招牌，普洱茶店如雨后春笋般地增长起来，社会上男女老少一时间都开始关心“普洱茶”，原来不喝普洱茶的人，也当作一种时尚，开始喝普洱茶;各种场合都可以听到有人在谈论普洱茶，书店里有关“普洱茶”的书也变得畅销起来，普洱茶突然身价百倍，这种潮流的到来，揭开了大智若愚的普洱茶的面纱，使其从沉静中阔步昂首走向了市场，使更多的消费者领略了普洱茶多姿的风彩和强劲的保健功能，也为商家带来了机遇，开阔了利润空间，繁荣了茶叶市场。尤其是当今茶界正受着一种外来时尚文化的影响，盲目的追求绿茶、乌龙茶等越新越好、越绿越好，甚而过分追求早、嫩且重外形而不惜放弃传统特有品质风格的倾向，导致茶叶品质随波逐流，失去传统特征的优势，而且对部分质弱病残的消费人来说，饮用后，对肠胃刺激过大，产生不良影响。而普洱茶却以它的古朴、陈韵带给消费者一种温和、舒畅的享受和对中国传统文化的自豪感，尤其是它的多种保健功能，迎合了当今社会的需求，使之名声大振。

　　然而在欢欣鼓舞声中，也出现了一些令人担忧的状况：普洱茶市场上鱼目混珠，假冒伪劣商品充斥市场。在“陈年普洱茶”的招牌下，商家推出的是各种年份的普洱茶，年份成了普洱茶身价的标志。有的人利用假造的普洱茶商标欺骗消费者，用所谓“红印”、“绿印”、“兰印”等等不切实际的宣传，用年份来炒作价值，据有关记者报导：一片357克的七子饼茶，经过一番伪造，号称有60多年历史的“红印”普洱老茶，市场喊价4万多元人民币。一位昆明的吴先生受台湾朋友之托，花5000元买了一盒普洱老茶，为了鉴别真假，请茶叶专家鉴定，结果只值15元!

　　一些人以内飞、票号等商标影印浮贴在另一茶品上造假。说明制作年代久远，如“图谱”上标明：“有纸红印(早期)”40年代-50年代。“早期绿印圆茶(甲级)”制作年代：二十世纪四十年代……，一些普洱茶砖上，压上“建国砖”一九四九，“销法国盒装参香老砖”一九六七，“云南普洱茶砖”一九六二，“皇宫普洱王(茶砖)”一九六二制，“铁饼圆茶”二十世纪五十年代制等等，任何年代的产品都可以制造出来，应有尽有，呼之即出。据市场调查，杭州茶叶市场在哪里云南省茶业协会了解有20多个普洱茶产品(比较知名的)几乎部有假冒产品附身。2004年10月27日；省茶业协会邀请部份生产普洱茶的老厂长、老专家召开有关普洱茶生产历史的座谈会，在会上对以上的部份产品的出厂历史进行了论证，比如说上面提到的“销法国盒装参香老砖”，生产日期一九六七年。从外包装的文字，图案来看是原昆明茶厂生产的盒装普洱茶砖，茶号7581。据参加座谈会的原昆明茶厂吴启英厂长说：昆明茶厂73年开始，试制人工后发酵的普洱茶，75年正式投产，为了纪念这件事，75年生产的普洱茶砖的茶号定为7581，含义为昆明茶厂75年开始生产普洱茶，“8”代表原料级别，“1”按当时省茶叶公司的厂名代码，代表昆明茶厂，说明“普洱茶砖”确定从75年才开始生产的。而市场上有的商家却将生产日期提前到一九六七年，与我省普洱茶生产的历史是不符的。又如上所说到的“皇宫普饵茶(茶砖)”一九六二年制，也是一样，一九七三年才开始生产普洱茶(指人工后发酵的普洱茶)，怎么能在一九六二年就出现了产品？还有前面说到的“铁饼圆茶”，标明生产日期为二十世纪五十年代制，据参加座谈的下关茶厂原厂长冯炎培厂长介绍：下关茶厂在70年代以前生产的模具是用石模(手工生产)，70年代改用铁模生产(机器生产)，改用铁模后，生产的第一批产品“铁饼”因为压得太紧，市场称为“铁饼”。实际生产的日期是七十年代初期，而XX博物馆标明的生产日期为五十年代制，比实际日期提早了二十年，他们这样做目的就是伪造历史。一只茶的年份靠人的感官来判断，是没有科学依据的，更何况是伪造的历史。

　　另一种造假的方式是仿制各个时期的包装纸。市场上有一种说法证明普洱茶产品年份比较长，就是根据包装纸上的文字、图案、商标。因此就有人专门制造这样的包装纸，完全按照顾客需求制作，各取所需。

　　一些发霉的普洱茶，形状不端正，缺边少角，残缺不全的各种紧压茶，甚至连一些边销(康砖、花卷)也都披上了“陈年普洱茶”的外衣，各种“干仓”、“湿仓”、“生普”、“熟普”的名词，各种包装纸、商标、图案加上历代各种商号、五花八门搞得消费者一头雾水。

　　“普洱茶”在这些“魔术师”手中，变得神秘莫测。面对这种现状许多消费者不知所措。

　　茶是饮品，它的价值应以色、香、味的优劣来定位。

　　二、正确定引导消费

　　为了使广大消费者具有识别普洱茶品质好坏的能力，首先我们应当普及普洱茶的一些知识，通过培训、讲座等形式，教会消费者如何去识别普洱茶，怎样去选购普洱茶，贮藏普洱茶、饮用普洱茶，让他们明明白白消费。

　　普洱茶应具备：外形(散茶)条索肥状，色泽褐红，内质汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底褐红的基本品质特征。

　　以普洱茶的年份定位普洱茶价格的理论是没有科学依据的。云南农大邵宛芳教授在《今昔普洱茶化学成份及品质特点差异的初步研究》一文指出：现采用“后发酵”方法加工而成的普洱茶，与20年代生产的普洱茶内含成分相似，保留的多酚类物质为没食子酸(GA)及儿茶素(G)，而30年代所生产的普洱茶至今仍含有较多的表儿茶素、没食子酸脂(EGGG)及一定量的茶没食子素。……在20年代、30、40年代的普洱茶中，随着贮存时间的延长，TR含量增加，但所有普饵茶中都不含有茶黄素(TF)。现代方式生产的普洱茶所具有的品质特点与“老普洱茶”也极相似。“年份”与“品质”的关系不是用眼睛可以看得出来的。声称可以“鉴别”普洱茶的年份，十年、八年、二十年、三十年的普洱茶用眼睛一看就知道，这种人除了自欺欺人之外，没有别的解释。

　　三、打击假冒伪劣商品，提高普洱茶质量

　　目前市场出现的假冒伪劣普洱茶有如下一些：

　　1、破烂不堪的陈旧包装纸：外包装纸有明显的污渍，破损或虫蛀现象，用以表明年代久远。

　　2、仿制各种过时的商标、图案：在市场上有专门生产厂家按照顾客指定的各种商标、图案生产包装纸，历史上的“宋聘号”、“同庆号”……都可以仿制。

　　3、人为伪造“陈化”的种种痕迹：青饼在表面硒水后，放在太阳下曝晒，使表面发红；或堆放在湿度很高的地方让其发霉，再略加处理，形成表面灰白色；紧压茶形状不规则、不端正、缺边少角或过分疏松。

　　4、杜撰各种茶的历史，编造年份，达到抬高价格的目的。

　　把这些假冒伪劣的“面具”撕开，让它的面目公开于世，让它无立足之地。同时我们的生产企业应该努力提高普洱茶的产品质量，通过名优普洱茶的质量评比等活动把真正优质的普洱茶产品推荐给广大消费者，让优质普洱茶，品质正常的普洱茶占领市场，让广大消费者喝到真正的普洱茶，让普洱茶市场走上健康发展的道路。

　　四、积极推行普洱茶标准，规范普洱茶市场

　　普洱茶是云南省传统的特色历史名茶，生产工艺及产品特征具有特殊性。由于普饵茶没有相应的国家标准，行业标准，云南省茶业协会根据《中国人民共和国标准化法》及其实施条例，起草了普洱茶地方标准，并经国家质量技术监督总局备案，云南省质量技术监督尉批准实施。本标准从二00三年一月实施以来，得到了许多生产企业的采用，对提高普洱茶质量起到了积极的作用。但是要让消费者了解“标准”，让他们参与监督，还必须加强“标准”的宣传。对生产企业要积极推荐使用"标准"，必须充分发挥“标准”的作用，提高普洱茶产品质量，规范普洱茶市场。使生产企业有法可依，使广大消费者购买到合格的普洱茶产品。

　　五、打响“普洱茶”品牌，促进云南茶业产业的发展

　　普洱茶是祖先留给我们的宝贵财富，我们应该发扬光大，物尽其用。对生产规模较大，产品质量稳定的生产企业，政府应该加以扶持，帮助他们创立普洱茶的品牌。

　　对普洱茶的质量、普洱茶的价格应该定位在大众消费的水平上，使其形成一个稳定的消费群体。

　　把“普洱茶”作为云南茶叶的品牌来打造，通过“品牌”树立云南茶叶的形象，提高云南茶的经挤效益，扩大云南茶的市场，促进云南茶业产业的发展。

　　设立“云南普洱茶品质鉴定委员会”，建议由云南省茶业协会从云南当地长期生产、经营、检验普洱茶，丰富的实践经验，长期的工作经历，对普洱茶的品质特征及形成条件、演变状况等比较熟悉，而且能不为假象所迷惑，不被金钱所诱惑，不为时尚及权势所左右的高手或专家中挑选数人组成。在工作中赋予一定的权限及职责，并由我们向国内外有关业界宣传及推广该委员会的公正、公平、科学、合理的权威性，促进普洱茶品质正常化的顺利进行。