品茶大话茶具
品茶的乐趣,不仅要注重茶叶的色、香、形、味和品茶的心态、环境、话题,还要注重用什么茶具加以配合。对于今天的众多学科而言,茶具艺术本身也是一门发展中的学科,尤其今天,作为“茶”的含义在不断扩大,很多没有或有很少茶叶成分的也称作了“茶’’,茶具就更为丰富了。明代许次纾在《茶疏》中说:“茶滋于水,水藉于器,汤成于火,四者相洹,缺一则废。”一般来说茶具是茶中最不被注意的方面,甚至有的人认为茶与茶性之间没有直接联系,这些实际上是大错特错的,是因为缺乏了解而不理解的结果。
中国是茶的故乡,也是茶文化的发源地。茶具一词,最早出现于西汉王褒《僮约》中“烹茶尽具”四字,这个“具”是专么样子,名称质地和用途是什么,现代研究中还不清楚。及至晋代,士大夫们嗜酒饮茶,崇尚清谈,促进了民间饮茶之风的兴起。到了唐代,朝野上下无不饮茶。茶还在佛、道宗教的影响下,成为款待客宾和祭祀神佛、祖先、亡灵的必备品。茶具变成了与饮茶风气密不可分的一个组成部分,茶具的直接视觉感受成为品饮茶的先导。陆羽总结前人用茶、煮茶、制茶、饮茶的方法,写出了世界上最早、最完整的茶叶专著——《茶经》,其中就专门讲到了茶具。《茶经》中把采茶、制茶的工具称为“具”,把煮茶、饮茶的工具称为“器”,这和我们现在的称呼不一样。现在所说的茶具,是指煎煮、品饮茶的各式器具。
对于茶具,中国古代茶人非常看重,并且给它们取了一些高雅的名称,如:给风炉取别号为苦节君。其他茶具的名称,见之于《考槃余事》的有:
建城——藏茶的箬笼。
湘筠焙——焙茶的箱子。
云屯——盛泉水的罐。
水曹——洗茶具的桶。
乌府——炭篮子。
鸣泉——煮茶釜。
品司——竹编的篓子,放茶用。
沉垢——放用过的水,盛器。
分盈——水杓。
执权——秤茶的秤,当时规定一两茶,二升水。
合香——茶盒。
归洁——洗壶的刷帚。
商象——古石鼎。
降红——火筷子。
啜香——茶杯。
易持——茶杯托。
国风——扇炉之扇。
撩云——茶勺。
所有名称共有27种之多。宋代,对茶具统称“玉川先生”(卢仝号),《茶具图赞》把l2种茶具称为“十二先生’’,并取了姓名、字号(E1本的《茶寮图赞》也把茶具分列“十八客",各取了姓名、字、号)。像风炉,尊称为卢相国,取名兆吉沟茶叶鼎,字师古,号调和先生。其他茶具还有:砂丞相一名涛,字松声,号鼓浪居士。
漆雕秘阁——名承,字易持,号古台老人。
竺秘书——名密,字合香,号湘阴公子。
霍将军——名扫,字兴迹,号清净真隐。
平节度——名则,字公平,号思齐闲人。等等。